אי שם, כשהילדים היו קטנים, היינו מכינים יחד מדי פעם קינוחים פשוטים וקלים. אחת ההצלחות הגדולות שלנו היה קינוח פיסטוק שוקולד לבן. זוכרת איך המטבח התמלא בריח מתקתק של שוקולד ואיך הם היו מתלהבים מהצבע הירוק הבוהק של הפיסטוקים. אני אוהבת מתכונים כאלה – פשוטים, שדורשים מינימום מאמץ ובכל זאת משאירים טעם מושלם שגורם לכולם לבקש עוד. המתכון הזה נהדר לסדנאות אפייה עם הילדים או כקינוח זריז למשפחה.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה די מהיר ומצריך רק כמה שלבים פשוטים. ההכנה אורכת כ-20 דקות, ואת השאר עושה המקרר. צריך לחכות שעה-שעתיים שהקינוח יתקשה, אבל מבטיחה – זה משתלם בסוף!
ברמת הקושי, אין סיבה לדאגה! זה מתכון קליל וברור שמתאים גם למי שבדרך כלל לא מתנסה באפייה. אני אדריך אתכם שלב אחרי שלב, הכל יהיה ברור ומהנה.
מרכיבים
תבנית קטנה (23×23 ס"מ) מספיק לכ-12 ריבועים מפנקים. אם אתם מקבלים אורחים, אני ממליצה להכפיל כמויות מראש.
- 200 גרם שוקולד לבן איכותי
- 100 גרם חמאה
- 150 גרם פיסטוקים קצוצים (ללא מלח)
- 200 גרם פתי בר (או ביסקוויטים רגילים), מפוררים
- 100 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 50 גרם אבקת סוכר
- תמצית וניל איכותית – כפית
שלבי הכנה
- התחילו בהמסת השוקולד הלבן יחד עם החמאה, באמבט מרים (בן-מארי) או במיקרוגל. חשוב לערבב כל כמה שניות כדי למנוע חריכה.
- כשהשוקולד והחמאה נמסו והפכו לקרם חלק, הוסיפו להם את השמנת המתוקה ותמצית הווניל. ערבבו היטב עד שהכל מתאחד.
- בינתיים, מערבבים את הפתי בר המפורר עם הפיסטוקים הקצוצים. שומרים בצד כף או שתיים של פיסטוקים לקישוט.
- שופכים את תערובת השוקולד על תערובת הביסקוויטים והפיסטוקים. מערבבים היטב עד שהתערובת מצופה לחלוטין.
- מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מהדקים היטב את התערובת עם מרית או גב כף.
- מפזרים מעל את הפיסטוקים ששמרנו קודם. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר להתייצבות למשך שעתיים לפחות.
- לאחר הקירור, חותכים לקוביות אישיות ומגישים. אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר עד שבוע (אבל זה בחיים לא מחזיק כל כך הרבה זמן!).
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם בא לכם לגרסה פרווה או טבעונית, אפשר להחליף את השוקולד הלבן בשוקולד לבן טבעוני ואת החמאה בקוקוס מוצק. זה יוצא נפלא, ומי שניסה – לא מאמין שזה לא עם שמנת וחמאה.
אחד הטריקים האהובים עליי לקישוט הוא לזלף מעל הקינוח פסי שוקולד מריר מומס. זה יוצר מראה עשיר ומקצועי. לשינוי נוסף, אפשר להשתמש בחמוציות מיובשות במקום חלק מהפיסטוקים.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להשתמש בביסקוויטים בטעם שוקולד?
בטח! זה אפילו מוסיף טוויסט מעניין לקינוח. כדאי לוודא שהם לא מתוקים מדי כדי לאזן את הטעמים, אבל זה תלוי בטעם האישי שלכם.
2. האם ניתן להשתמש באגוזים אחרים במקום פיסטוק?
בהחלט. שקדים, אגוזי לוז או אפילו אגוזי מלך יכולים להשתלב נהדר. עם זאת, הפיסטוקים נותנים צבע וטעמים נוסטלגיים של פעם שקשה להחליף.
3. האם אפשר לוותר על השמנת המתוקה?
השמנת המתוקה מוסיפה רכות, אבל אם אתם רוצים חלופה, נסו קרם קוקוס. זה עובד מצוין ונותן טעם עדין של קוקוס.
4. הקינוח שלי יוצא רך מדי. מה עושים?
אם הקינוח לא מתייצב כמו שצריך, שימו אותו למקרר לעוד שעה לפחות. לפעמים טמפרטורת החדר משפיעה על ההתייצבות. במקרה חירום – הקפאה קצרה תעשה את העבודה.
5. אפשר ליצור גרסה אישית עם תחתיות קאפקייקס?
כן, רעיון מקסים! פשוט מחלקים את התערובת לתבניות קאפקייקס קטנות ומהדקים. קישוט פיסטוקים בודד מעל יוסיף אלגנטיות.
6. איך ניתן להפוך את המתכון ליותר עשיר?
תוסיפו חתיכות קטנות של שוקולד מריר לתערובת לפני השפיכה לתבנית. הם יימסו במעט, אבל ישאירו ביסי שוקולד עשירים בתוך הקינוח.
7. האם אפשר להקפיא את הקינוח?
אפשר בהחלט! עטפו כל ריבוע בניילון נצמד ושמרו בקופסה אטומה. ככה אפשר ליהנות ממנו גם אחרי שבועות.
8. איך מגישים קינוח כזה?
הכי יפה זה להניח כל קובייה על צלחת קטנה, עם קישוט של חצי פיסטוק או זילוף שוקולד מעל. זה קצת עבודה אבל מרשים מאוד כשמגיעים אורחים.
אם אהבתם את קינוח הפיסטוק השוקולד הלבן הזה, אני מזמינה אתכם לחקור את קטגוריית הקינוחים באתר. יש שם עוד הרבה הפתעות שיעשו לכם מתוק בלב.
