פיצה ביתית זו אהבה אצלי מאז שהייתי ילדה. אמא שלי הייתה מכינה לנו פיצה עם בצק עבה ורך, אבל הסוד היה דווקא בתיבול שלה. היא הייתה מערבבת תערובת של עשבי תיבול ותבלינים שהפכו כל ביס לחגיגה. מאז אני לא מוותרת על הכנת תבלין פיצה ביתי – הוא משדרג כל פיצה, ומוסיף עומק נהדר לרוטב, לבצק ואפילו לגבינה. אחרי שתנסו אותו פעם אחת, תזכרו את הטעם הזה ותמיד תרצו לשמור צנצנת קטנה ממנו במטבח.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה פשוט ומהיר, והוא דורש רק 5 דקות של הכנה. אין צורך בבישול או בקלייה – רק ערבוב של כל התבלינים יחד ושמירה בצנצנת אטומה. תוך כמה רגעים יהיה לכם תבלין נהדר שתוכלו להשתמש בו בכל פעם שמתחשק לכם פיצה ביתית מושלמת.
כל אחד יכול להכין את המתכון הזה, גם אם אין לו ניסיון קודם בתיבול ביתי. אני אוהבת לתת לילדים לעזור לי, כי זה גם כיף וגם מלמד אותם על טעמים ותבלינים. אל תחששו לשחק עם הכמויות, כדי להתאים את התערובת לטעמכם האישי.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לצנצנת קטנה של תבלין, שתספיק לכמה וכמה פיצות. תמיד אפשר להכפיל כמויות אם אתם רוצים להכין מראש כמות גדולה.
- 2 כפות אורגנו יבש
- 1 כף בזיליקום יבש
- 1 כף אבקת שום
- 1 כף אבקת בצל
- 1 כפית טימין יבש
- 1 כפית רוזמרין יבש (אפשר לטחון דק)
- 1 כפית פתיתי צ'ילי גרוס (לא חובה אבל מוסיף חריפות קלה)
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור טחון
שלבי הכנה
- בקערה קטנה מערבבים יחד את כל התבלינים היבשים. אם רוצים תערובת דקה ואחידה, אפשר לטחון אותם יחד במטחנה יבשה לכמה שניות.
- מעבירים את התערובת לצנצנת אטומה ושומרים במקום קריר ויבש. מומלץ לנער מדי פעם כדי להבטיח שהתבלינים מתערבבים היטב.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם את כל התבלינים בבית, אפשר לאלתר. למשל, אם חסר לכם בזיליקום יבש – אפשר להוסיף מעט מרווה יבשה או אפילו להגביר את כמות האורגנו. גם תוספת של מעט סומק יכולה להוסיף חמיצות עדינה.
רוצים לשדרג את הפיצה עוד יותר? פזרו מעט מהתבלין הזה לא רק על הרוטב, אלא גם ממש על הבצק לפני האפייה. זה נותן ארומה משגעת, במיוחד כשהפיצה נפתחת ונחתכת לשולחן.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. כמה זמן אפשר לשמור את התבלין?
אפשר לשמור את התבלין הזה כחצי שנה במקום קריר ויבש, בצנצנת אטומה. אם אתם משתמשים בתבלינים טריים ויבשים, הטעם יישאר עוצמתי ומדויק לאורך זמן.
2. אפשר להשתמש בתבלין הזה גם לדברים אחרים חוץ מפיצה?
בהחלט! התערובת הזאת נהדרת גם לבשרים, למרינדות, לתיבול ירקות קלויים ואפילו כתוספת לסלטים. מומלץ לנסות לפזר מעט על גבינות רכות או לערבב עם שמן זית למטבל לחם נהדר.
3. האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
כן, אפשר בהחלט לשנות את המתכון ולהוסיף מלח גס, זרעי כוסברה טחונים או אפילו שמרים תזונתיים אם אתם אוהבים טעם גבינתי יותר. כל שינוי קטן יכול להוסיף טוויסט מיוחד.
4. הילדים שלי לא אוהבים חריף. כדאי להשמיט את הצ'ילי?
אם הילדים רגישים לחריפות, אפשר לוותר על פתיתי הצ'ילי לחלוטין. אם בכל זאת רוצים קצת עומק בטעמים, אפשר להוסיף ¼ כפית פפריקה מתוקה במקום.
5. יש לי רק תבלינים טריים. האם זה עבד?
תבלינים טריים מכילים יותר לחות ולכן פחות מתאימים לשמירה ארוכה. אם רוצים להשתמש בהם, מומלץ לקצוץ דק ולהוסיף ישירות לאפייה או לרוטב.
6. באיזה סוג מלח כדאי להשתמש?
אני ממליצה על מלח דק כדי שיתערבב היטב עם שאר התבלינים. אם יש לכם מלח אטלנטי או מלח ורוד טחון דק, זו יכולה להיות תוספת נפלאה.
7. מה לעשות אם התבלין מתגבש עם הזמן?
אם הצנצנת לא נסגרה היטב, הלחות יכולה לגרום לתבלינים להתגבש. פשוט ננער את הצנצנת היטב או נערבב עם כפית קטנה, וזה יחזור להיות אוורירי.
8. האם אפשר להכין תערובת בלי מלח?
כן, אפשר לוותר על המלח ולהוסיף אותו בנפרד בהתאם לטעם. מי שנמנע ממלח ייהנה מתיבול טבעי ואותנטי בלי דאגה.
אם ניסיתם את המתכון, אני אשמח לשמוע איך יצא לכם! שתפו אותי בתמונות ובחוויות שלכם בתגובות או ברשתות החברתיות. אין כמו לבשל ביחד וליצור טעמים משותפים שיחזרו שוב ושוב לשולחן המשפחתי.
