פיצה מקמח תפוחי אדמה היא מתכון שמחזיר אותי לטעמים של הילדות. אני זוכרת איך סבתא הייתה ממציאה תחליפים פשוטים מחומרי גלם שהיו בבית, והתוצאה תמיד הייתה מושלמת. היא ידעה איך לקחת מעט רכיבים בסיסיים ולהכין מהם משהו שממלא את הבית בריח מהמטבח של פעם. יש משהו מיוחד במרקם הנימוח של הבצק הזה, שהוא כל כך קליל ופשוט להכנה, אבל עם טעם שמחמם את הלב. כשתכינו את הפיצה הזו, תרגישו שאתם ממש יוצאים למסע בזמן, כשפשטות הייתה סוד הטעם הטוב.
משך הכנת המתכון
הפיצה הזו לא לוקחת המון זמן, אבל היא דורשת קצת סבלנות כדי לוודא שהטעמים והמרקם יגיעו לשלמות. זמן ההכנה הכולל הוא בערך 40 דקות, שכוללות גם את המרקם המופלא של הקמח שמחכה להתייצב. תנו לעצמכם ליהנות מהתהליך – זה שווה כל רגע.
אין מה לדאוג, רמת הקושי היא באמת ידידותית. גם אם זו הפעם הראשונה שאתם מכינים פיצה מבצק אחר, לאורך הדרך תגלו כמה שזה פשוט ונעים.
מרכיבים
המתכון מספיק ל-4-5 אנשים רעבים או למשפחה גדולה עם תוספת לסלטים. אין כמו לשלוח לשולחן תבנית פיצה חמה ולראות את כולם מתלהבים ורצים לטעום.
- 300 גרם קמח תפוחי אדמה
- 200 מ"ל מים פושרים
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כף מלח
- 1 כף אבקת אפייה
- רוטב עגבניות פשוט ומושלם
- 300 גרם גבינה צהובה מגוררת
- תוספות לפי טעם: פטריות, זיתים, בצל, פלפלים
שלבי הכנה
- מערבבים את קמח תפוחי האדמה, אבקת האפייה והמלח בקערה גדולה. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב, ולאחר מכן את שמן הזית. לשים היטב עד שמתקבל בצק גמיש ונעים.
- משאירים את הבצק לנוח כ-10 דקות. בזמן הזה, הכינו את הרוטב שלכם. אצלי תמיד יש סיר קטן עם רוטב עגבניות טרי על הכיריים. זה נותן טעם נוסטלגי וניחוח ממכר.
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. משטחים את הבצק בעדינות בעובי אחיד, אבל לא דק מדי.
- מורחים שכבה נדיבה של רוטב עגבניות, מפזרים את הגבינה המגוררת בתנועות שוות, ומוסיפים את התוספות שאתם אוהבים. אני תמיד שמה חצי זיתים וחצי פטריות בשביל לגוון.
- אופים את הפיצה בתנור כ-20 דקות, עד שהגבינה נמסה והקצוות הופכים זהובים. תנו לה להתקרר מעט לפני החיתוך, למרות שזה כל כך מפתה לחתוך ישר.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין קמח תפוחי אדמה, ניתן לשלב אותו עם קמח תירס או קמח טפיוקה ביחסים שווים. התוצאה עדיין תהיה נהדרת וזוהי אופציה מצוינת למי שאוהב לשחק עם טעמים.
כדי להוסיף טעם נוסף, נסו לערבב כף של טימין טרי לתוך הרוטב לפני מריחתו. הסוד הזה שלמדתי מסבתא נותן לפיצה ניחוח איטלקי מדהים.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, בהחלט! אתם יכולים להכין את הבצק, לשטח אותו ולשמור במקרר עטוף בניילון נצמד עד יום למחרת. רק חימום קל בטמפרטורת החדר לפני אפייה, והוא מוכן.
2. האם זה מתאים לטבעונים?
בטח, פשוט השתמשו בתחליף גבינה טבעוני. יש היום אפשרויות נהדרות שנמסות נהדר ומשתלבות עם הרוטב בצורה מושלמת.
3. האם אפשר להקפיא פיצה כזו?
כן, אפשר! אפו אותה מראש, תנו לה להתקרר לחלוטין, ואז עטפו בנייר כסף לפני ההקפאה. כשהגיע הזמן, פשוט חממו בתנור לכמה דקות.
4. מה עושים אם הבצק יוצא מעט דביק?
אם הבצק מרגיש דביק מדי, הוסיפו מעט קמח תפוחי אדמה, אך לא יותר מדי כדי לא לפגוע במרקם הנימוח.
5. האם ניתן להשתמש ברוטב מוכן?
אפשר, אבל שווה להשקיע ולהכין רוטב ביתי משלכם. הוא כל כך פשוט להכנה ומקפיץ את הטעם לשמיים.
6. האם יש תוספת מיוחדת שאת ממליצה?
אני מאוד אוהבת לשים גרידת לימון מעל הפיצה אחרי האפייה. זה טריק קטן שמוסיף מרעננות מפתיעה.
7. איך ניתן להפוך את הפיצה לבריאה יותר?
נסו להשתמש בתוספות עשירות בערכים תזונתיים כמו ירקות טריים, ועלי רוקט בסיום האפייה. זה גם יפה וגם בריא.
8. יצא לי בצק רך מדי, מה לעשות?
פשוט הכניסו אותו למקרר לכמה דקות להתייצבות. זה יקל עליכם בעבודה איתו והמרקם יהיה נהדר.
אם הכנתם את הפיצה, אני ממש מזמינה אתכם לשתף אותי בתמונות וחוויות בתגובות. תמיד מעניין אותי לשמוע איך יצא לכם ואילו טעמים מוסיפים אצלכם בבית. שיהיה בתיאבון חמים ונעים לכולם!
אהבתם את המתכון? כדאי לטעום גם את עוגה מקמח תפוחי אדמה פרווה ולחם מקמח תפוחי אדמה.
