אני זוכרת את הפשטידות שהיו מככבות אצלנו בכל מפגש משפחתי או ארוחת שבת. הריח הנפלא של הפשטידה בתנור היה מתפשט בכל הבית, וכולם היו מתיישבים בשולחן בציפייה. סבתא שלי הייתה מכינה פשטידה מכל מה שיש במטבח, ובכל פעם היא הצליחה להפתיע אותנו עם שילובי טעמים חדשים. אז היום אני מזמינה אתכם להכין יחד איתי פשטידה ביתית, כזו שמחממת את הלב ומזכירה את המטבח של פעם.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת השקעה של זמן, אבל הוא כל כך פשוט ונעים להכנה שאפילו הילדים יכולים לעזור. הכנת הפשטידה עצמה לוקחת כ-20 דקות, ולאחר מכן היא צריכה עוד 40 דקות בתנור כדי לקבל את הגוון המוזהב והמראה המפתה.
אל תדאגו, המתכון הזה מתאים גם למתחילים וקל מאוד לעקוב אחריו. אני מבטיחה ללוות אתכם צעד אחרי צעד, ואפילו אם זו הפשטידה הראשונה שלכם – היא תצליח.
מרכיבים
המתכון מספיק ל-6 אנשים רעבים, או ל-8 אם יש עוד כמה תוספות משולחן ארוחת הערב. זהו מתכון נהדר שמתחבר נפלא עם סלט רענן מקולקציית הסלטים שלי.
- 5 ביצים גדולות
- 250 מ"ל שמנת מתוקה או ריצ' לבישול
- 150 גרם גבינת פטה מפוררת
- 200 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 2 קישואים בינוניים מגוררים וסחוטים מנוזלים
- 1 בצל בינוני קצוץ ומטוגן עד הזהבה
- 4 כפות פירורי לחם
- 1 כף קמח רגיל
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לשימון התבנית
שלבי הכנה
- מתחילים מחימום התנור ל-180 מעלות – זה נותן מספיק זמן להגיע לטמפרטורה הנכונה בזמן שאתם מכינים את המסה.
- בקערה גדולה טורפים את הביצים בעזרת מטרפה עד שהן קציפות מעט. מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים לערבב.
- מכניסים את הקישואים המגוררים והסחוטים, הבצל המטוגן, גבינות הפטה והצהובה, ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הקמח, פירורי הלחם, ומתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם. מערבבים בעדינות לשילוב המרכיבים כולם.
- משמנים תבנית פיירקס או תבנית עגולה בינונית עם מעט שמן זית. יוצקים פנימה את תערובת הפשטידה ומיישרים עם כף.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך כ-40 דקות, או עד שהפשטידה מקבלת גוון זהוב והיא מתייצבת יפה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם גבינת פטה בבית, אפשר להחליף אותה בקוטג' או גבינת מוצרלה מגוררת. מניסיוני, השינויים הקטנים האלו נותנים תוצאה מצוינת, רק כדאי להיזהר בכמות המלח אם משתמשים בגבינות יותר מלוחות.
טריק מנצח שלמדתי מסבתא שלי הוא להוסיף מעט אגוז מוסקט מגורר לתערובת. הוא מוסיף עומק טעמים וגורם לכולם לשאול מה הסוד שלכם. נסו ותספרו לי איך יצא לכם!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להכין את הפשטידה מראש?
כן, בהחלט! הפשטידה הזו טעימה גם בטמפרטורת החדר, כך שאפשר להכין אותה כמה שעות מראש. פשוט חממו אותה בקלות בתנור לפני ההגשה כדי להחזיר את המרקם האוורירי.
2. האם הקישואים הכרחיים?
לא, אפשר להחליף את הקישואים בבטטה מגוררת או אפילו תירס משומר. זה ייתן טעם קצת שונה אבל עדיין יהיה מדהים ומחמם את הלב.
3. איך שומרים על הפשטידה רכה גם למחרת?
שמרו את הפשטידה במקרר בקופסה אטומה. חימום חוזר בתנור מכוסה בנייר אלומיניום ישמור על המרקם הרך והנימוח.
4. אפשר להקפיא את הפשטידה?
כן, אני מקפיאה אותה לאחר שהיא מתקררת לחלוטין. כשרוצים, מפשירים ומחממים בתנור – היא יוצאת כמו טרייה.
5. איך להתאים את הפשטידה לנטולי גלוטן?
החליפו את הקמח הרגיל בקמח תירס, וקחו פירורי לחם ללא גלוטן. הטעם יישאר נפלא!
6. למה הבצל הכרחי? יש תחליף?
הבצל מוסיף מתיקות ועומק טעמים, אבל אם אתם לא מחובבים, אפשר להחליף כפית קטנה של אבקת שום יחד עם חצי כפית סוכר.
7. האם להשתמש בתבנית מסוימת?
אני ממליצה על תבנית זכוכית או קרמיקה שמפזרות חום בצורה אחידה. אפשר גם להשתמש בתבנית חד פעמית משומנת היטב.
8. אפשר להוסיף ירקות אחרים לתערובת?
בוודאי! נסו להוסיף תרד טרי קצוץ, כרובית חלוטה ומעוכה, או אפילו פלפלים קלויים. כל שינוי ינתן טעמים מיוחדים לפשטידה שלכם.
