עוגת סולת בתנור עם סירופ מתוק וטוויסט של מי ורדים

עוגת סולת היא אחת מהעוגות שתמיד מזכירות לי את הבית של סבתא. כשהייתי קטנה, הייתי עוזרת לה לערבב את הסולת עם קרם הסירופ המתוק ומחכה בסבלנות שיוצא מהתנור הריח החם, שכל כך מזכיר מטבחים של פעם. זו עוגה פשוטה, אבל כל כך עשירה בטעם, נימוחה והריח… אי אפשר לעמוד בפניו. אני זוכרת איך היינו מגישים אותה בסוף הארוחה הגדולה של שבת, ותמיד כולם מבקשים עוד פרוסה אחת לפחות. בואו נתחיל!

משך הכנת המתכון

המתכון הזה דורש כחצי שעה של הכנות והתעסקות במטבח, ועוד כ-40 דקות של אפייה. הוא אמנם לא מהרשימה של הקלים מאוד, אבל מבטיחה שהטעם שמחכה לכם שווה כל רגע השקעה.

גם אם אתם פחות מנוסים במטבח, אל תיבהלו. אני אסביר הכל שלב אחר שלב עם טיפים קטנים שיעזרו לכם להגיע לעוגה מושלמת. אי אפשר לטעות כשעובדים באהבה.

מרכיבים

המתכון מספיק ל-12 פרוסות יפות שישמחו משפחה שלמה בארוחת שבת חגיגית, או ליותר אם אתם חותכים קטן יותר.

• 1 כוס (200 גרם) סולת
• 1 כוס (120 גרם) קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• ¾ כוס (150 גרם) סוכר
• ½ כוס (100 מ"ל) שמן
• 1 כוס (250 מ"ל) יוגורט טבעי (או שמנת חמוצה)
• 2 ביצים
• 1 כף תמצית וניל
• קורט מלח

לסירופ:

• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 1 כוס (250 מ"ל) מים
• ¼ כוס (60 מ"ל) מיץ לימון
• 2 טיפות מי ורדים (אופציונלי, למי שאוהב את הארומה)

שלבי הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ או מרובעת בקוטר דומה.
2. בקערה גדולה מערבבים את הסולת, הקמח, אבקת האפייה וקורט המלח. אל תדלגו על הסינון כדי למנוע גושים.
3. בקערה נפרדת טורפים את הביצים יחד עם הסוכר, שמן, יוגורט ותמצית הווניל. מוסיפים את התערובת הרטובה אל היבשה ומערבבים עד לתערובת חלקה.
4. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים 40 דקות, עד שהעוגה מזהיבה יפה וקיסם יוצא יבש.
5. בינתיים, מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה את המים, הסוכר ומיץ הלימון. מנמיכים את האש ונותנים לזה להתבשל 5 דקות נוספות. מוסיפים את מי הוורדים אם רוצים.
6. כשהעוגה יוצאת מהתנור, נותנים לה להתקרר מעט (כ-5 דקות), ואז יוצקים עליה את הסירופ בנדיבות, עד שהיא סופגת הכל.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

פעמים רבות הכנתי גרסה פרווה לעוגה הזו כשלא היה יוגורט בבית, והחלפתי אותו ביוגורט קוקוס או אפילו במשקה סויה ממותק מעט. זה יוצא נהדר! מי ורדים הם אופציה מעניינת שנותנת לעוגה טוויסט מזרחי-עדין, אבל אם אתם פחות מתחברים, אפשר לוותר.

עוד טיפ חשוב – דאגו לנקב בעדינות את העוגה עם קיסם בטרם יוצקים עליה את הסירופ. בצורה כזו הסירופ חודר פנימה והעוגה הופכת לעסיסית במיוחד. תזכרו, הסוד לעוגה מהחלומות הוא תמיד שילוב של תשומת לב ואהבה.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. האם אפשר לשמור את העוגה מחוץ למקרר?
בהחלט כן! בזכות הסירופ, העוגה נשמרת עסיסית עד יומיים-שלושה מחוץ למקרר, בקופסה אטומה. אם תרצו לשמור אותה לזמן ממושך יותר, כדאי להכניס למקרר – רק זכרו להוציא לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

2. איך אפשר להפוך את העוגה לנטולת גלוטן?
אפשר להחליף את הקמח בתערובת קמחים נטולת גלוטן (לוודא שהיא מתאימה לאפייה) או להשתמש בקמח שקדים. בחלק ממקרים העוגה תהיה מעט יותר פירורית, אך עדיין נהדרת.

3. האם אפשר להפחית את כמות הסוכר בסירופ?
כן, זה בהחלט אפשרי. במקום כוס שלמה של סוכר, אפשר להשתמש בחצי כוס בלבד בסירופ ולהפחית מעט גם במתיקות של התערובת הבסיסית.

4. מה אפשר לעשות אם העוגה יצאה יבשה מדי?
זה בדרך כלל אומר שלא היה מספיק סירופ או שהוא לא נספג היטב. בפעם הבאה, נקבו את העוגה היטב דקה אחרי האפייה, ושפכו סירופ חם על עוגה חמימה – זה עושה את כל ההבדל בספיגה.

5. האם ניתן להוסיף אגוזים או שקדים?
כמובן! פיזרו מעל העוגה פרוסות שקדים קלויים או אגוזי פקאן קצוצים אחרי מזיגת הסירופ. זה משדרג גם את הטעם וגם את המראה.

6. האם יש תוספת שמתאימה ליד העוגה?
יחד עם קפה שחור או תה עם נענע, העוגה הזו מושלמת. אפשר גם להוסיף לצידה כדור גלידת וניל או קצפת רכה במידה ורוצים להפוך אותה לעוגת קינוח מושקעת.

7. האם אפשר להחליף את מיץ הלימון במשהו אחר?
אם אתם פחות אוהבים חמיצות לימונית, אפשר להשתמש במיץ תפוזים טרי (אותה כמות) לסירופ. זה נותן טעם מתקתק ועדין.

8. האם אפשר להכין את העוגה מראש?
בטח! העוגה משביחה עוד יותר יום לאחר הכנתה כשהטעמים נספגים. הכינו אותה ערב לפני ההגשה ושימרו בקופסה אטומה.

למתכונים נוספים שמשתלבים נהדר עם עוגות כמו זו, תוכלו להציץ בקטגוריית הקינוחים שלנו או לשדרג את הסכום עם משקאות חמים ונהדרים.