עוגת סולת בתנור בלי קוקוס עם סירופ חם וניחוח מי ורדים

אחת העוגות שהכי מזכירות לי את הילדות היא עוגת סולת רכה, מתוקה עם ניחוח קל של מי וורדים. הייתה לנו שכנה מבוגרת, מרוקאית חביבה, שבכל יום שישי הייתה נוקשת על הדלת עם מגש ובו חתיכות נדיבות של עוגת סולת חמה. אימא שלי תמיד החמיאה לה, ואני רצתי למטבח לקחת לי חתיכה ראשונה – לפעמים עוד לפני שהדליקה את הנרות.

העוגה הזו יוצאת נימוחה ונמסה בפה, בזכות הסירופ שמוזגים עליה חם-חם כשהיא יוצאת מהתנור. גרסה פשוטה יותר, בלי קוקוס, שמתאימה למי שמעדיפים מרקם חלק ואוורירי. אני אוהבת להכין אותה באמצע השבוע ולפזר מעל שקדים קלויים או להגיש עם כוס תה חם ליד – ויש תחושה של בית.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה לא מצריך הרבה עבודה. ההכנה עצמה לוקחת כ-15 דקות, ואז זמן אפייה נוסף של 30-35 דקות. את הסירופ מבשלים במקביל, אז זה מתוזמן בצורה נעימה.

אין כאן יותר מידי אתגרים – באמת מתכון פשוט, מושלם גם למי שזה הניסיון הראשון שלהם באפייה. עקבו איתי לפי השלבים, והעוגה תצא מהתנור מושלמת ומחממת את הלב.

מרכיבים

המתכון מספיק לתבנית בגודל 25X35 ס"מ, מתאים למשפחה של 6 נפשות – או ל-10 מנות יפות לכניסת שבת כשמגיעים אורחים.

• 2 כוסות (320 גרם) סולת דקה
• 1 כוס (140 גרם) קמח לבן
• 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
• 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
• 1/2 כוס (120 מ״ל) שמן קנולה
• 1 וחצי כוסות (360 מ"ל) חלב או חלב סויה
• 2 ביצים בגודל בינוני
• גרדת קליפת לימון 1

לסירופ:

• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 1 כוס (240 מ״ל) מים
• 1/2 כפית מי ורדים (לא חובה, אבל נהדר)
• 1/2 כפית מיץ לימון טרי

שלבי הכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות, על מצב חום עליון-תחתון. משמנים תבנית אפייה בגודל 25X35 ס"מ.
2. בקערה גדולה טורפים ביד (אין צורך במיקסר) את הביצים עם הסוכר, סוכר וניל וגרידת הלימון עד שהתערובת בהירה ואוורירית מעט.
3. מוסיפים את השמן והחלב, וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
4. מנפים פנימה את הקמח, מוסיפים את הסולת ואבקת האפייה, ומערבבים בעדינות רק עד שהתערובת אחידה.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית, מיישרים עם מרית ואופים כ-35 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב וקיסם יוצא יבש.
6. בזמן שהעוגה בתנור – בסיר קטן מביאים לרתיחה את מרכיבי הסירופ. כשהסוכר נמס והסירופ צלול, מסירים מהלהבה.
7. כשהעוגה יוצאת מהתנור, חורצים עליה בעדינות קווים עם סכין ויוצקים את הסירופ החם באופן שווה. כדאי לחכות 10 דקות לספיגה מלאה לפני שחותכים.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

במשך השנים גיליתי שאם מחליפים את החלב בחלב שקדים ממותק – העוגה נשארת רכה וטעימה, ומתאימה גם למי שרגיש ללקטוז. גם חלב קוקוס משתלב נהדר, אם כי אז טעמו דומיננטי יותר, למי שאוהב.

סוד קטן שלמדתי מהשכנה ההיא – אפשר לפזר מעל העוגה שקדים פרוסים לפני האפייה, והם יוצאים קלויים וקריספיים. אוהבים גרסה חגיגית? הוסיפו שברי פיסטוק ותערובת של סוכר וקינמון מעל הסירופ.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. אפשר להכין את העוגה מראש?
בהחלט. אני אפילו ממליצה להכין בבוקר של היום בו מגישים, כי היא משתבחת אחרי 4-5 שעות כשהיא סופגת את הסירופ. ניתן לשמור בטמפרטורת החדר עד יומיים, ובמקרר עד 4 ימים.

2. הסירופ יוצא לי נוזלי מידי, מה לעשות?
אם רוצים סירופ סמיך יותר – מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה עוד 7-8 דקות עד שהנפח מצטמצם. אפשר לזהות לפי בועות קטנות וזהבהבות. אם הסירופ בכל זאת דליל – שופכים בשלבים וממתינים בין אחד לשני.

3. האם אפשר להכין את העוגה ללא ביצים?
ניסיתי לא פעם להכין אותה טבעונית – ולהפתעתי היא יוצאת מהמם. פשוט מחליפים את הביצים בכף שטוחה של קמח תפו"א + 1/4 כוס רסק תפוחים. המרקם טיפה שונה, אבל עדיין נמס בפה ונהדר!

4. הסולת שוקעת לי לתחתית – מה לא עשיתי נכון?
לפעמים זה קורה אם מערבבים יתר על המידה. חשוב לערבב ידנית בעדינות. עוד דבר שעוזר – להשאיר את הבלילה לנוח 10 דקות לפני שיוצקים לתבנית, ואז לאפות.

5. העוגה יצאה לי יבשה – למה?
או שהעוגה נאפתה יתר על המידה – כל תנור שונה, אז כדאי לבדוק כבר אחרי 30 דקות. סיבה נוספת יכולה להיות שהתערובת לא הייתה אחידה, או שנמזגה לכמה תבניות קטנות מדי.

6. אני אוהבת עוגה רטובה מאוד, אפשר להכפיל את הסירופ?
אני ממש מבינה אותך – גם אני אוהבת את הרכות החמימה הזו. תוכלי להכפיל, אבל חשוב לשפוך לאט ורק כשהעוגה ממש חמה והיא עדיין לא חתוכה, כדי שתספוג ולא תהפוך לעיסה.

7. האם ניתן להוסיף תבלינים לעוגה עצמה?
כן! אני לפעמים מוסיפה 1/2 כפית קינמון או זרזיף תמצית שקדים. גם הל מוסיף ארומטיות עמוקה ונפלאה. רק שימו לב – לא להגזים כדי לא להשתלט על הטעם העדין של הסולת.

8. איך כדאי להגיש את העוגה?
הכי פשוט – עם תה נענע חם או קפה שחור קטן. אבל אם בא לכם להשקיע – שימו ליד כל חתיכה כף של יוגורט טבעי או קצפת לא ממותקת. הטעמים מתמזגים נהדר ויוצרים קינוח מושלם ואפילו פחות מתוק למי שמעדיף איזון.

אם אהבתם את העוגה הזו, אני ממליצה בחום לבדוק גם מתכונים נוספים בקטגוריית המאפים, שם תמצאו לחמניות, חלות ועוגות נוסטלגיות. לעוגות קלות שמתאימות לצד התה תוכלו גם להיכנס לקינוחים הביתיים שלי, שם אני שומרת מתכונים אהובים מכל הזמנים.

מחכה לשמוע מכם איך יצא – תשתפו אותי בתמונות, שאלות וגם בטוויסטים האישיים שלכם. המטבח של גילה הוא גם הבית שלכם.