עוגת סולת וגבינה תמיד לוקחת אותי אחורה לשבתות אצל סבתא שלי. הסירופ המלטף והריח הענוג שהיא הפיצה בבית היה סימן לכך שהקפה של אחר הצהריים מתקרב. זו עוגה מנחמת, אוורירית ומלאה בטעם – בדיוק כמו של פעם. אני כל כך שמחה לחלוק איתכם את המתכון המשפחתי הזה, שגם דורות של ילדים יכולים ליהנות ממנו. הכינו את הסירופ מראש וכשאתם אוכלים את העוגה – זכרו להגיש בליווי חיוך גדול!
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת זמן עבודה, אבל כל שלב הוא פשוט וברור. ההכנה עצמה לוקחת כ-20 דקות, כולל ערבוב והכנת המרכיבים, ועוד כ-40 דקות בתנור. בזמן שהעוגה נאפית, מכינים את הסירופ – שזו כבר חגיגה בפני עצמה.
אין צורך למהר או להילחץ – כל שלב כאן נעים ומרגיע. גם מי שלא מנוסה באפייה יוכל להבריק עם העוגה הזו בעזרת ההנחיות המדויקות שאספתי עבורכם.
מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, ויאכל בקלות על ידי משפחה בת 6-8 נפשות. ואם מארחים, פשוט התחילו לפרוס חתיכות קטנות יותר.
- 200 גרם סולת
- 250 גרם גבינה לבנה 5%
- 3 ביצים בגודל L
- 150 גרם סוכר (3/4 כוס)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1 כוס יוגורט טבעי (200 מ"ל)
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 שקית סוכר וניל
- גרידה מלימון אחד
לסירופ:
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מים
- מיץ מלימון אחד טרי
- 1 כפית מי ורדים (אופציונלי, למי שאוהב ניחוח אוריינטלי)
שלבי הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ.
- בקערה גדולה, מערבבים סולת, סוכר, אבקת אפייה וסוכר וניל. מוסיפים גבינה לבנה, יוגורט וחמאה מומסת. מערבבים בעדינות עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב קל במטרפה ידנית. מוסיפים גרידת לימון ומערבבים.
- יוצקים את התערובת לתבנית ומשטחים בעדינות עם כף. מכניסים לתנור ואופים כ-40 דקות, עד שהעוגה זהובה וקיסם יוצא לח עם פירורים קטנים.
- בזמן שהעוגה בתנור, מכינים את הסירופ: מביאים את הסוכר והמים לרתיחה בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים מיץ לימון ומי ורדים (אם בחרתם), מבשלים עוד כ-5 דקות ומסירים מהאש.
- כשהעוגה יוצאת מהתנור, שופכים עליה את הסירופ החם, בעדינות ובעזרת מצקת. נותנים לה לנוח לפחות 20 דקות לספיגת כל הטעמים.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם אוהבים עוגות מתוקות פחות, אפשר להפחית את כמות הסוכר בסירופ בחצי. גיליתי שזה טעים מאוד ולא כבד מדי, במיוחד עם כוס תה ליד. יש לי גם גרסה אישית שבה אני מוסיפה כפית קינמון לתערובת, וזה מעניק לה ניחוח עמוק ומחמם את הלב.
סבתא שלי תמיד אמרה, "אל תפחדי לעשות טעויות". בעוגה הזו, גם אם הגבינה קצת נוזלת בבלילה, הכול מתאזן בסוף באפייה. ואם מתחשק לכם לשדרג, הוסיפו אגוזי מלך גרוסים בין שכבות הבלילה ותראו איך זה מקפיץ את המרקם והטעם.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בגבינה אחרת?
בהחלט. אפשר להחליף את הגבינה הלבנה בגבינת ריקוטה או גבינת שמנת רכה. זה משנה במעט את המרקם, אבל נשאר טעים להפליא.
2. האם אפשר להכין בגירסה פרווה?
כמובן! את החמאה המומסת מחליפים בשמן קוקוס או שמן קנולה, ואת היוגורט בגירסה מבוססת סויה. גם כאן תקבלו תוצאה מדהימה.
3. אפשר להכין את העוגה יום מראש?
לגמרי. היא אפילו משתבחת אחרי שהיא סופגת את הסירופ ללילה במקרר. רק זכרו להוציא אותה לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
4. איך משדרגים את המראה של העוגה?
מעל העוגה תוכלו לקשט עם קליפות לימון מסוכרות או שקדים פרוסים קלויים. זה יוסיף גם קראנץ' כיפי וגם מראה חגיגי.
5. מה ניתן לעשות אם הסירופ נותר נוזלי מדי?
אם הסירופ מרגיש נוזלי מדי, אפשר להחזיר אותו לכיריים ולצמצם על אש נמוכה עד שהוא מסמיך קלות.
6. האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט כן! פשוט עוטפים היטב בניילון נצמד ושומרים בקופסה אטומה במקפיא. מומלץ לצרוך עד חודשיים מהקפאתה.
7. האם סולת דקה עדיפה?
כן, סולת דקה מעניקה מרקם אחיד יותר לעוגה. עם זאת, גם סולת עבה עובדת, והיא נותנת תחושה כפרית יותר.
8. איך להפוך את העוגה לבריאה יותר?
ניתן להחליף חלק מהסוכר בתחליפי סוכר טבעיים כמו סילאן, ולהשתמש ביוגורט 1.5%. מעבר לכך, תמיד אפשר לשלב קמח כוסמין במקום חלק מהסולת.
אם אהבתם את המתכון הזה, נסו עוד ממני. בקטגוריית המאפים שלנו תמצאו עוד עוגות פשוטות ומטריפות!
