אני זוכרת את הריח של עוגת הסולת שאמא שלי הייתה שולפת מהתנור בכל שישי בבוקר. הריחות היו ממלאים את הבית, והיינו יודעים שעכשיו אפשר להתחיל את השבת באמת. השבוע החלטתי לשחזר את הקסם הזה, ולעשות גרסה קלה ופשוטה לעוגת סולת ואגוזים מלאה בטעם נוסטלגי וריח מהמטבח של פעם. זו עוגה שמחממת את הלב והנשמה, ותמיד מזכירה לי כמה חשובה המורשת הקולינרית שלנו.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת תשומת לב גם בשלב הכנת הסירופ וגם בהכנסת העוגה לתנור, אבל הוא מספיק פשוט כדי לא להרתיע אף אחד. ההכנה עצמה לוקחת כ-20 דקות, והאפייה עוד 30 דקות נוספות. משך ההכנה הכולל, כולל הכנת הסירופ, עומד על פחות משעה.
אל תחששו לנסות! זהו מתכון מסורתי ונעים, ותוך כדי עשייה תרגישו את החיבוק של הטעמים והריחות העוטפים את המטבח.
מרכיבים
המתכון מתאים לתבנית עגולה בקוטר 24 או ל-10-12 פרוסות יפות. הוא מושלם לארוחת שבת משפחתית או כאירוח מתוק באמצע השבוע.
- 200 גרם סולת
- 100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
- 100 גרם קמח
- 10 גרם אבקת אפייה (כף)
- 150 מ"ל שמן חמניות
- 3 ביצים בגודל L
- 200 גרם סוכר לבן
- 200 מ"ל יוגורט או רוויון
- כפית תמצית וניל
- לקישוט: חופן אגוזי מלך נוספים
לסירופ
- 300 מ"ל מים
- 200 גרם סוכר
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- כפית מי ורדים או מי פריחת הדרים (לא חובה, אבל מוסיף עומק ניחוחי)
שלבי הכנה
- חממו תנור ל-180 מעלות ושמנו קלות את התבנית. אם אתם אוהבים תבניות עם דוגמה, זו הזדמנות להוציא אותן.
- בקערה גדולה, ערבבו את הסולת, הקמח ואבקת האפייה. הוסיפו את האגוזים הקצוצים וערבבו שוב, כדי לוודא חלוקה אחידה של האגוזים.
- בקערה נפרדת, טרפו את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת הופכת בהירה ותפוחה. הוסיפו את השמן, היוגורט ותמצית הווניל וערבבו היטב.
- אחדו את התערובות – היבשה עם הנוזלית – וערבבו רק עד איחוד. אל תערבבו יותר מדי, כדי שהעוגה תישאר אוורירית.
- שפכו את הבלילה לתבנית ואפו למשך 30 דקות, או עד שסכין יוצאת נקייה. בינתיים, התחילו להכין את הסירופ.
- בסיר קטן, ערבבו מים, סוכר, מיץ לימון ומי ורדים. הביאו לרתיחה, ולאחר מכן בשלו על אש נמוכה כ-5 דקות עד שהסירופ מסמיך מעט.
- ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור, שפכו עליה מחצית מכמות הסירופ בעדינות. תנו לה לנוח 10 דקות ואז שפכו את המחצית השנייה.
- קשטו באגוזים נוספים מעל להגשה חגיגית, ותנו לסירופ להיספג לגמרי לפני החיתוך.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם רוצים לשדרג את המתכון, אפשר להוסיף מעט קינמון או הל טחון לתערובת היבשה. זה נותן עוד שכבת טעם שהופכת את העוגה הזו למיוחדת עוד יותר.
אם אין לכם יוגורט בבית, תוכלו להחליף אותו בחלב ולמיץ הלימון – זה עושה את העבודה מצוין ויוצא מסורתי במלואו.
למי מכם שמחפש מתכונים נוספים עם סולת, אני ממליצה להציץ בקטגוריית הקינוחים. תמיד מספק רעיונות מגוונים שיתאימו לכל אירוע.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את העוגה ללא סירופ?
בהחלט! היא יוצאת טעימה גם בגרסה הפשוטה ללא הסירופ, אך הוא מוסיף לה לחות וניחוח מיוחד. אם אתם מוותרים עליו, שקלו להוסיף מעט סוכר נוסף לבלילה.
2. איך שומרים את העוגה?
שומרים אותה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, והיא נשארת טרייה למשך 3 ימים. למי שאוהב טעמים עמוקים יותר, ביום השני היא אפילו סופגת את הטעמים טוב יותר!
3. האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
כן, בהחלט. אפשר להחליף את הקמח בקמח כוסמין בהיר – התוצאה מעט כבדה יותר, אבל בריאה ומזינה יותר.
4. האם אפשר להחליף את האגוזים במשהו אחר?
מי שלא אוהב אגוזים יכול להשתמש בשקדים פרוסים או לוותר לחלוטין – העוגה טעימה גם בלעדיהם.
5. האם העוגה מתאימה להקפאה?
כן! אפשר להקפיא אותה חתוכה ליחידות, עטופות היטב בניילון נצמד. לאחר ההפשרה היא נשארת לחה ונהדרת.
6. איך מקבלים עוגה אוורירית יותר?
השקיעו בטריפת הביצים עם הסוכר. אפשר להשתמש במיקסר ידני כדי להכניס יותר אוויר.
7. האם אפשר להחליף את הסוכר בסילאן?
כן, אבל זכרו שהטעם ישתנה מעט. אם אתם מחליפים בסילאן, עדיף להשתמש בכמות מעט קטנה יותר.
8. מה לעשות אם העוגה רטובה מדי?
ייתכן שהסירופ לא נספג כראוי. כדי להימנע מכך, המתינו כמה דקות בין הוספת שני חלקי הסירופ, ותנו לה להתייצב.
