עוגת סולת בסבוסה רכה ונימוחה עם סירופ מתוק ואגוזים

הסבוסה היא אחת העוגות האהובות עליי, וכל פעם שאני מכינה אותה, הריח שלה מחזיר אותי ישר למטבחים של פעם, כשהיינו ילדים ורק מחכים שהסירופ יספג. זו עוגה מסורתית רכה, נימוחה, שכבר דורות מכינים אותה באהבה בכל בית במזרח התיכון. אצלנו במשפחה, הסבוסה תמיד הייתה כוכבת בארוחות שבת ובחגים, בייחוד כשרוצים מתוק שנספג יפה בקפה או בתה חם. השילוב של הסולת עם הסירופ הריחני יוצר עוגה עם מרקם מושלם, וכששמים מעל אגוזים או קוקוס, היא מקבלת טעם עשיר ונפלא.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל מבטיחה שזה שווה כל רגע. הכנת הבלילה עצמה לוקחת כרבע שעה, ואז העוגה צריכה אפייה של כ-30 דקות. אחר כך מגיע החלק הכי כיף – כשהיא יוצאת מהתנור, שופכים עליה סירופ חם ונותנים לה לנוח ולספוג את כל הטעמים.

לא צריך להיות קונדיטורים כדי להצליח בה, כי בשלבים הפשוטים אני אסביר לכם בדיוק איך לעשות את זה. אל תחששו, הכל ברור ופשוט, ובעזרת כמה טיפים קטנים גם אתם תזכו לעוגה טעימה ושווה.

מרכיבים

הכמות הזו מספיקה לתבנית בגודל 25×30 ס"מ, מושלמת למשפחה שלמה או לאירוח של 8-10 אנשים שחובבים מתוק טוב לצד המשקה שלהם.

• 2 כוסות (320 גרם) סולת
• 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כוס (120 גרם) יוגורט טבעי
• 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס קוקוס טחון (אופציונלי)
• שקדים או אגוזים לקישוט

לסירופ:

• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 1 כוס (240 מ"ל) מים
• 1 כפית מיץ לימון
• 1 כף מי ורדים או מי זהר (לריח נהדר)

שלבי הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית היטב.
2. בקערה גדולה מערבבים את הסולת, הסוכר, אבקת האפייה והסודה לשתייה.
3. מוסיפים יוגורט, חלב, שמן ותמצית וניל ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה.
4. אם רוצים גרסה עשירה יותר, מוסיפים את הקוקוס ומערבבים בעדינות.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים משטח אחיד. אם רוצים, מניחים שקדים או אגוזים לקישוט.
6. אופים 30-35 דקות או עד שהעוגה זהובה ויציבה למגע.
7. בינתיים מכינים את הסירופ – מרתיחים מים עם סוכר ונותנים לזה להתבשל כ-10 דקות. מוסיפים מיץ לימון ומי ורדים ומסירים מהאש.
8. כשהעוגה יוצאת מהתנור, שופכים עליה את הסירופ בעודה חמה, ומניחים לה לספוג לפחות שעה.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אם רוצים גרסה יותר אוורירית, אני ממליצה להקציף את היוגורט והחלב עם השמן לפני שמוסיפים אותם לתערובת היבשה, זה נותן לתערובת יותר נפח.

אפשר להחליף את היוגורט בקוקוס קרם למי שרוצה טעם יותר עשיר או אם מכינים גרסה פרווה. גם אגוזי מלך קצוצים דק בתוך התערובת יתנו טעם עמוק יותר.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. אפשר להחליף את הסולת בקמח רגיל?
לא, הסולת היא החלק המרכזי בעוגה, והיא זו שנותנת לה את המרקם הייחודי. אם מחפשים תחליף, עדיף להשתמש בקמח תירס דק, אבל הטעם יהיה מעט שונה.

2. אפשר להכין את הסבוסה ללא חלב?
כן! אפשר להשתמש במשקה שקדים או קוקוס במקום חלב ויוגורט, וזה יוצא נהדר. דווקא גרסת הקוקוס מקבלת טעם עדין ומעניין.

3. איך לוודא שהעוגה תספוג היטב את הסירופ?
צריך לוודא שהעוגה חמה כשהסירופ עדיין חם אבל לא רותח. אם העוגה קרה לחלוטין, אפשר לחורר אותה בעדינות עם מזלג לפני שמוזגים את הסירופ.

4. כמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
הסבוסה נשמרת מעולה עד 4-5 ימים בטמפרטורת החדר בתוך קופסה אטומה. אם רוצים לשמור לתקופה ארוכה יותר, אפשר להקפיא אותה אחרי שהיא ספגה את הסירופ.

5. מה אפשר לשים במקום מי ורדים?
אפשר להוסיף גרידת לימון או תפוז להוסיף טוויסט רענן! זה משנה את האופי אבל יוצא נהדר.

6. האם אפשר להפחית מכמות הסוכר?
אפשר קצת, אבל צריך לשמור על איזון כי הסירופ הוא מה שנותן לעוגה את הלחות שלה. אני ממליצה להפחית בכמות קטנה ולנסות בהדרגה.

7. איך אפשר להפוך את המתכון לפרווה?
מחליפים חלב ביוגורט קוקוס או מים, והיוגורט בשמנת צמחית או קרם קוקוס.

8. מה עושים אם הסבוסה יצאה יבשה?
סביר להניח שהיא לא ספגה מספיק סירופ. אפשר לחמם מעט מהסירופ שנותר ולשפוך בעדינות על הפרוסות לפני ההגשה.