עוגת תפוחים בתנור עם קינמון וקמח שקדים – קינוח נמס בפה לשבת

בשבתות אצלנו בבית תמיד היה ריח מתוק שהתפשט במטבח, ריח שחיבק את כל המשפחה. סבתי הייתה מכינה עוגת תפוחים נמסה בפה, כזו שממש לא צריך להתאמץ כדי לסיים פרוסה ועוד לפני ששמנו לב כבר רצינו עוד אחת. כשהיא הייתה מוציאה את העוגה מהתנור, הריח הזה של התפוחים והסוכר היה מזכיר לנו שתכף מתיישבים כולם יחד סביב השולחן. היום, אני אוהבת להכין בעצמי עוגות שבת כמו של סבתא, ולשתף את הילדים שלי בטעמים הנפלאים הללו.

משך הכנת המתכון

סבלנות היא הסוד כאן – אבל זמן נטו של הכנה לא ייקח לכם הרבה יותר מ-20 דקות של עבודה, ושעה בתנור בזמן שאתם יכולים להכין את שאר ארוחת השבת. בינתיים, הריח כבר ידאג להכניס אתכם ואת כל המשפחה למצב רוח של חגיגה.

המתכון פשוט ואינו דורש ניסיון קודם, כך שכולם יכולים להצליח בו. עקבו אחר ההנחיות ותרגישו איך ידיי מנחות אתכם, בדיוק כמו שסבתא שלי הנחתה אותי.

מרכיבים

המתכון הזה מתאים לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, או ל-10-12 מנות נדיבות שישמחו את כל המשפחה.

• 4 תפוחים ירוקים בינוניים (כ-600 גרם)
• 1 כוס סוכר לבן (200 גרם)
• 2 ביצים
• 1/2 כוס שמן (100 מ"ל)
• 1 כוס קמח לבן (140 גרם)
• 1 כוס קמח שקדים (120 גרם)
• 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• 1 כף תמצית וניל
• 1/2 כוס חלב (או חלב שקדים, 120 מ"ל)
• 1 כפית קינמון
• אבקת סוכר לפיזור מעל

שלבי הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ (אפשר גם לרפד בנייר אפייה).
2. מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות דקות. מפזרים עליהן מעט קינמון ושומרים בצד.
3. בקערה גדולה טורפים ביצים וסוכר עד שהתערובת מאווררת ובהירה. מוסיפים וניל ואת השמן תוך כדי ערבוב.
4. מנפים את שני סוגי הקמחים יחד עם אבקת האפייה, ומוסיפים אותם לתערובת לסירוגין עם החלב. התערובת צריכה לצאת חלקה ואחידה.
5. שופכים חצי מכמות התערובת לתוך התבנית ומשטחים בעדינות. מסדרים מעל חצי מכמות התפוחים החתוכים ויוצקים מעל את יתרת הבלילה. מסדרים שוב את שאר התפוחים מלמעלה, בצורה דקורטיבית.
6. אופים במשך 55-60 דקות, עד שהעוגה מזהיבה והבית מתמלא בריח של תפוחים וקינמון. בודקים עם קיסם – אם הוא יוצא נקי, העוגה מוכנה.
7. מניחים לעוגה להתקרר מעט לפני שמפזרים עליה אבקת סוכר. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אם אתם אוהבים טעמים קצת פחות מתוקים, אפשר להוריד את כמות הסוכר ל-3/4 כוס. לחובבי האגוזים – נסו להוסיף חופן שקדים פרוסים או אגוזי מלך קצוצים בין שכבות התפוחים. זה מוסיף עוד שכבת טקסטורה וטעם לעוגה.

סבתא שלי תמיד אמרה שהסוד לעוגת תפוחים מוצלחת הוא להשתמש בתפוחים ירוקים חמצמצים, שמאזנים את המתיקות. אם אין לכם תפוחים ירוקים, גם תפוחי עץ אדומים יתאימו. רק שימו לב שהם קצת מתוקים יותר.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. האם אפשר לשמור את העוגה במקרר?
העוגה תשמור על טריותה במקרר עד 3 ימים, אבל אני ממליצה לחמם אותה מעט לפני ההגשה כדי לחדש את המרקם הנמס בפה.

2. אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
בהחלט! אפשר להחליף את החלב במשקה שקדים או קוקוס ואת אבקת החלב בקמח רגיל נוסף. זה לא ישפיע על הטעם.

3. איך יוצרים עוגה במרקם יותר אוורירי?
הטריק הוא לטרוף את הביצים והסוכר כמה דקות טובות כדי להכניס אוויר. זה בדיוק מה שסבתא שלי לימדה אותי.

4. האם אפשר להחליף את קמח השקדים במשהו אחר?
אפשר להשתמש בקמח רגיל אם אין לכם קמח שקדים, אבל חשוב לקחת בחשבון שזה ישנה את הטעם והמרקם. קמח שקדים מוסיף לעוגה ניחוח אגוזי עדין ומרקם נימוח.

5. האם אפשר להכין את העוגה עם פירות אחרים?
בוודאי! אגסים או אפרסקים יהיו תחליף נפלא. הם יתנו מתיקות טבעית ומרקם דומה.

6. האם אפשר להפוך את המתכון לגירסה אישית, כמו מנות אישיות?
כן, ההכנה האישית היא רעיון מעולה. אפשר להשתמש בתבניות מאפינס ולחלק את הבלילה והשכבות למנות קטנות. זמן האפייה יתקצר ל-20-25 דקות.

7. איך לקשט את העוגה כך שתיראה חגיגית יותר?
אני אוהבת לפזר מעל אבקת סוכר בצורה עדינה, ולסדר מעל קרמל עדין או מעט ריבת תפוחים שיש לי בבית. זה נראה מרשים בטירוף.

8. עם מה כדאי להגיש את העוגה?
אני ממליצה להגיש אותה עם כדור גלידת וניל או קצפת קלילה. בשבתות החורף, תה מתוק ליד יאזן את כל המתיקות וינעים את האווירה.