יש מתכונים שמעבירים בי צמרמורת של נוסטלגיה, והעוגה הזו היא בדיוק כזו. סבתא שלי הייתה אופה אותה בכל שבת בבוקר, והריח היה ממלא את הבית בחום וניחוחות מתוקים. היינו מחכים בקוצר רוח לפרוסת העוגה הראשונה, עדיין חמימה מהתנור, נמסה בפה עם כוס תה ליד. עד היום, בכל פעם שאני מכינה אותה, אני מרגישה כאילו סבתא עומדת לידי ומדריכה אותי, בדיוק כמו אז במטבח הקטן שלה.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל מבטיחה שזה שווה כל רגע. ההכנה עצמה לוקחת כחצי שעה, ואחר כך נשאר רק לחכות בסבלנות עד שהעוגה תתקרר, כדי שאפשר יהיה לפרוס אותה בצורה מושלמת. אפשר גם להגיש אותה חמה לצד גלידה וניל – פשוט תענוג!
אל תדאגו, המתכון הזה פשוט יותר ממה שהוא נראה. אני אלווה אתכם צעד אחר צעד, ותראו שבסוף תקבלו עוגה אוורירית, נימוחה ומלאת טעמים. גם אם זו הפעם הראשונה שאתם אופים עוגה, אני כאן לוודא שתצליחו!
מרכיבים
המתכון מספיק למשפחה של 6 נפשות, או ל-8 אם כולם יודעים לשמור מקום לקינוח בסוף הארוחה.
- 3 ביצים בגודל L
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 1 כוס שמן (240 מ"ל)
- 1 כוס יוגורט טבעי (200 מ"ל)
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כוסות קמח תופח (280 גרם)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף קליפת תפוז מגורדת
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ.
- בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת הופכת לתפוחה ובהירה.
- מוסיפים את השמן, היוגורט ותמצית הווניל ומערבבים היטב לקבלת בלילה אחידה.
- מנפים לתוך הקערה את הקמח והמלח ומקפלים בעדינות עם מרית עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים את קליפת התפוז, אגוזי המלך והשוקולד הקצוץ, ומערבבים בעדינות.
- יוצקים לתבנית ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.
- מצננים היטב לפני החיתוך ומגישים עם אבקת סוכר מעל.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם יוגורט, אפשר להחליף אותו בשמנת חמוצה או אפילו בחלב עם כף חומץ. זה נותן לעוגה מרקם רך ונימוח במיוחד. רוצים עוגה ללא שוקולד? פשוט השמיטו אותו והוסיפו עוד קצת אגוזים!
סוד קטן שלמדתי מסבתא שלי – אם מוסיפים חצי כפית קינמון לבלילה, העוגה מקבלת ארומה חמימה ומנחמת. נסו ותספרו לי איך יצא!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תופח?
כן, פשוט תוסיפו 2 כפיות אבקת אפייה לכל 2 כוסות קמח רגיל. זה ייתן לעוגה את הגובה והאווריריות שדרושים לה.
2. אפשר להכין את העוגה ללא אגוזים?
בהחלט! אפשר להשמיט את האגוזים לחלוטין או להחליף אותם בשקדים קצוצים או שבבי קוקוס להוספת מרקם.
3. איך אפשר לשדרג את העוגה?
אפשר לזגג אותה עם ציפוי שוקולד פשוט – ממיסים 100 גרם שוקולד עם 2 כפות שמנת ומוזגים מעל. זה הופך אותה למרשימה במיוחד!
4. האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן! עטפו אותה היטב בניילון נצמד ושמרו במקפיא עד חודש. כשמפשירים, מומלץ לחמם קלות בתנור כדי לקבל מרקם טרי.
5. אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
בוודאי, אבל קחו בחשבון שהעוגה תהיה מתוקה יותר. שוקולד מריר נותן איזון טוב עם המתיקות של הסוכר והקליפה המגורדת.
6. איך לשמור על העוגה טרייה לכמה ימים?
אחסנו אותה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, והיא תחזיק מעמד 3-4 ימים. בקיץ כדאי לשמור במקרר ולהוציא קצת לפני ההגשה.
7. מה אפשר לשים במקום יוגורט למי שרגיש ללקטוז?
אפשר להשתמש בחלב סויה עם כף חומץ תפוחים או ביוגורט טבעוני. זה יוצא נהדר ושומר על המרקם הרך.
8. אפשר להכין את העוגה בתבנית אינגליש קייק?
כן, אבל זמן האפייה עשוי להיות ארוך יותר. תבדקו עם קיסם אחרי 45 דקות ותמשיכו לאפות במידת הצורך.
