עוגת קפה עם קמח כוסמין מלאה ורכה

כשאני חושבת על עוגת קפה, עולה בי תמיד זיכרון מתוק מהמטבח של סבתא. בימי שישי אחר הצהריים, לפני שכל המשפחה מתאספת לארוחת השבת, הייתי עוזרת לה לערבב את הבלילה. ניחוח הקפה היה ממלא את הבית, ומשהו בריח הזה תמיד הזכיר לי חום ביתי שאין לו תחליף. בשנים האחרונות החלטתי לפתח גרסה מעט בריאה יותר לעוגה הזאת עם קמח כוסמין – אבל בלי לוותר על האותנטיות והטעם המרגש.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה דורש בערך 15 דקות עבור ההכנה עצמה ועוד 35-40 דקות אפייה. זה לגמרי אחד מהמתכונים שאפשר להתפנק איתם גם ביום עמוס, כי כולו מבוסס על שלבים פשוטים ומהירים.

אל תחששו לנסות – מדובר במתכון קל ופשוט. אני כבר כאן לצידכם, צעד אחרי צעד, כדי לעזור שתצליחו לעשות אותו ממש כמו בבית של פעם.

מרכיבים

המתכון הזה מספיק לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, וזה מתאים בדיוק למשפחה של 6 אנשים, או אולי קצת פחות אם כל אחד יחליט לקחת פרוסה שנייה.

• 2 ביצים בגודל L
• 1 כוס (200 גרם) סוכר קנים או סוכר לבן
• 1/2 כוס (125 מ"ל) שמן קנולה
• 1 כוס (250 מ"ל) קפה חזק (אספרסו או נס, מצונן)
• 1 כוס וחצי (225 גרם) קמח כוסמין מלא
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית מלח

שלבי הכנה

1. חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס ושמנו תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ. אפשר גם לרפד בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה, הקציפו את הביצים והסוכר בעזרת מיקסר או מטרפה ידנית עד שהקצף אוורירי ותפוח.
3. הוסיפו תוך ערבוב את השמן ולאחר מכן את הקפה המצונן. ערבבו היטב עד לאיחוד מלא.
4. בקערה אחרת, ערבבו יחד קמח כוסמין, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח.
5. הוסיפו את החומרים היבשים לתערובת הרטובה בהדרגה, תוך ערבוב עד שהבלילה אחידה ונוזלית.
6. שפכו את הבלילה לתבנית ואפו במשך 35-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.
7. העוגה צריכה להתקרר בתבנית לפחות 10 דקות לפני שמשחררים אותה ומעבירים לרשת קירור.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הביצים בפירה תפוחים – 1/4 כוס פירה על כל ביצה. זה עובד נהדר ומוסיף לעוגה לחות נעימה.

למי שרוצה טעם מעט שונה או אפילו עשיר יותר, אפשר להוסיף חופן שוקולד מריר קצוץ לבלילה. כשזה נמס יחד עם הקפה, זה פשוט נמס בפה ומדהים.

ובכלל, הקפידו להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר – כך הטעם מתעצם והיא נעשית אפילו יותר נימוחה. אני אוהבת לשלב אותה יחד עם קפה או משקאות חמים אחרים.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. אפשר להשתמש רק בקמח לבן במקום כוסמין?
כמובן! קמח לבן יעבוד מעולה, אבל שימו לב שהעוגה תהיה מעט פחות דחוסה ותחסר את הטעם האגוזי העדין של הכוסמין. אם תבחרו בכך, שמרו את כמות הקמח זהה.

2. האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! עטפו אותה היטב בניילון נצמד כדי לשמור על הלחות, ומקפיאים עד 3 חודשים. להפשרה מושלמת, השאירו אותה על השיש 4-5 שעות לפני ההגשה.

3. אפשר להוסיף אגוזים לבלילה?
בטח, אגוזי מלך או פקאן יהיו תוספת מדהימה. כ-1/2 כוס קצוצה תספיק ותוסיף מרקם מיוחד.

4. הקפה המצונן יכול להיות גם קפה נמס?
בהחלט. אם אין לכם מכונת אספרסו, פשוט הכינו כוס קפה נמס חזקה והשאירו אותה להתקרר לטמפרטורת החדר.

5. העוגה לא מתוקה מדי, נכון?
לא, היא מתוקה בדיוק במידה. אבל אם אתם אוהבים טעם מתוק יותר, תוכלו להוסיף עוד 2 כפות סוכר בלי לחשוש.

6. אפשר להפוך אותה לקינוח חגיגי?
בטח! תוספת ציפוי גבינת שמנת עם מעט קפה יכולה להפוך אותה לעוגת יום הולדת מושלמת. הקציפו גבינת שמנת עם מעט אבקת סוכר וקצת קפה והשתמשו כציפוי עשיר.

7. זה מתאים לילדים?
שאלה מצוינת! אני תמיד אומרת – תלוי בילד. הקפה מורגש קלות, ואם הילדים אוהבים עוגות אלגנטיות יותר ופחות מתוקות מדי, זו בחירה נפלאה.

8. למה להשתמש דווקא בקמח כוסמין?
קמח כוסמין מלא הרבה יותר מזין, ויש לו טעם אגוזי-עדין שממש מחמיא לעוגת קפה. הוא גם משפיע לטובה על המרקם – נותן לעוגה רכות ונימוחות מפתיעה. אם אתם מחפשים עוד מתכונים עם קמח כוסמין, תמצאו אותם בקטגוריית המאפים.