המתכון הזה נולד מתוך אהבה לפשטידות, במיוחד כאלה רכות ועשירות בטעמים. סבתי הייתה מכינה פשטידת תרד בכל שבת בצהריים, כשהריח הירוק והנפלא היה ממלא את כל הבית. עם השנים שיניתי קצת את המתכון, עד שהגעתי לגרסה הזו – פשטידה ללא קמח, שמתאימה לכל מי שמחפש משהו קליל יותר, אך עדיין מנחם ומשביע.
משך הכנת המתכון
ההכנה עצמה אורכת כ-15 דקות בלבד, מה שהופך את הפשטידה הזו למושלמת גם לארוחת ערב מהירה. היא צריכה עוד כ-35-40 דקות אפייה בתנור, אז זה הזמן לשבת עם כוס תה ולהתענג על הריח שמתפשט במטבח.
הפשטידה הזו פשוטה להכנה וממש אין צורך במיומנות מיוחדת. כל מה שצריך זה לערבב חומרים, לשפוך לתבנית ולאפות. אני אסביר לכם בדיוק איך להכין אותה בצורה מוצלחת.
מרכיבים
המתכון מספיק ל-6-8 מנות, תלוי בגודל הפרוסות. מושלם לארוחה משפחתית או כמאפה קליל לצד סלט מרענן מארוחת ערב.
- 500 גרם תרד טרי או קפוא (אם משתמשים בקפוא – לסחוט היטב)
- 250 גרם גבינה לבנה (5% או 9%)
- 200 גרם גבינת פטה מפוררת
- 3 ביצים גדולות
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית אגוז מוסקט (לא חובה, אבל מוסיף מאוד)
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 3 כפות קמח שקדים (או פירורי שקדים טחונים דק)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 50 גרם גבינת מוצרלה מגוררת (לא חובה, אבל מוסיף שכבת זהב למעלה)
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
- מטגנים קלות את הבצל עם שמן הזית עד שהוא מזהיב ורך. מוסיפים את התרד ומבשלים עוד 2 דקות תוך ערבוב כדי שיאבד את רוב נוזליו.
- בקערה גדולה מערבבים את הגבינות, הביצים, אגוז המוסקט, המלח והפלפל.
- מוסיפים לקערה את התרד והבצל, מערבבים היטב, ומקפידים שהגבינות יתערבבו בצורה אחידה.
- מוסיפים פנימה את קמח השקדים ואבקת האפייה וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית, ומפזרים מעל גבינת מוצרלה אם משתמשים בה.
- אופים בתנור במשך 35-40 דקות, עד שהפשטידה יציבה וזהובה.
- נותנים לה להצטנן קצת לפני הפריסה, כדי שתתייצב היטב.
טיפים והערות
מי שרוצה גרסה חלבית קלילה יותר, יכול להחליף את גבינת הפטה בגבינה בולגרית רזה. אפשר גם להמיר את קמח השקדים בקמח טפיוקה למרקם מעט יותר יציב.
אם אין לכם תרד טרי, אפשר להשתמש בתרד מוקפא, אבל חשוב מאוד לסחוט אותו היטב כדי שלא יוסיף רטיבות מיותרת לפשטידה.
כדי לקבל פשטידה אוורירית ורכה במיוחד, אפשר להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים לקצף יציב. זה קצת יותר עבודה, אבל התוצאה שווה!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להכין את הפשטידה מראש ולחמם לפני ההגשה?
בהחלט! אפשר להכין אותה יום קודם ולחמם בתנור ב-150 מעלות כחמש-עשר דקות לפני ההגשה.
2. איך אפשר להפוך את הפשטידה הזו לפרווה?
אפשר להחליף את הגבינה הלבנה בטופו רך מגורד, ואת הפטה בגבינה טבעונית. גם השמטת המוצרלה מלמעלה לא תפגע בטעם.
3. האם הפשטידה תעבוד גם עם ירוקים אחרים?
כן, בהחלט! מנגולד, קייל או אפילו פטרוזיליה קצוצה דק יכולים להשתלב כאן נהדר. חשוב רק לסנן עודפי נוזלים.
4. אפשר להשתמש בגבינות אחרות?
כן, אפשר לשחק עם סוגי הגבינות – למשל להוסיף מעט גבינת קשקבל לגרסה עם טעמים חזקים יותר.
5. האם ניתן להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט! קוביות קטנות של זוקיני או גבישי פלפל אדום קלוי יתאימו מאוד.
6. איך כדאי לאחסן את הפשטידה?
שומרים במקרר בתוך קופסה אטומה עד 3 ימים. אפשר גם להקפיא ולהפשיר במקרר ללילה.
7. אפשר להכין את הפשטידה בגרסה אישית?
כן, אפשר לאפות בתבניות מאפינס בשביל מנות אישיות – זמן האפייה יתקצר לכ-25 דקות.
8. האם היא מתאימה לארוחת ערב קלה?
