המתכון הזה תמיד מזכיר לי את סבתא שלי, שהייתה מכינה מדליוני תרד קטנים וריחניים שהיו נמסים בפה. כשהייתי ילדה, היא הייתה עומדת במטבח עם הסינר הפרחוני שלה, מערבבת ומטגנת, והבית היה מתמלא בריח של תרד טרי ושום מטוגן. היום, כשאני מכינה את המדליונים האלה למשפחה שלי, אני מרגישה שהיא עדיין איתי. זה מתכון מנחם, חם ומלא אהבה, שמתאים בול גם לארוחת ערב משפחתית וגם כשאורחים מגיעים.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש כחצי שעה של הכנה ועוד כ-15 דקות טיגון. תתפלאו כמה מהר הוא מסתיים מהרגע שמתחילים לערבב ועד שהמדליונים מוכנים. אל תדאגו, כל שלב קל ומזמין!
רמת הקושי כאן פשוטה מאוד. גם אם אתם לא מרגישים בנוח במטבח, תנו לי להוביל אתכם צעד אחר צעד – ואני מבטיחה שתצליחו. כל סבב טיגון שווה את המאמץ, ואין כמו לראות את המשפחה מתלהבת מהתוצאה.
מרכיבים
המתכון הזה מתאים ל-4-6 אנשים, תלוי כמה מדליונים כל אחד לוקח. ואם יש ילדים בבית – תמיד תכפילו כמויות. הם נחטפים!
- 500 גרם תרד טרי (או קפוא שהופשר ונסחט היטב)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פירורי לחם
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן קנולה לשמן את המחבת
שלבי הכנה
- קודם כל, שוטפים היטב את התרד אם הוא טרי, ואז קוצצים אותו דק. אם משתמשים בתרד קפוא, דאגו לסחוט ממנו היטב את הנוזלים.
- מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות, עד שהוא מפיץ ריח מדהים. מוסיפים את התרד למחבת, מטגנים קלות ומכבים את האש.
- מעבירים את תערובת התרד לקערה גדולה ומוסיפים את הגבינות, הביצים, פירורי הלחם, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מחממים מעט שמן במחבת נקייה. יוצרים מהתערובת מדליונים בגודל בינוני (בערך קוטר של 5 ס"מ) ומניחים בעדינות במחבת החמה.
- מטגנים את המדליונים משני הצדדים עד שהם מקבלים צבע זהוב יפהפה. מוציאים ומניחים על צלחת עם נייר סופג לספיגת השמן המיותר.
טיפים והערות
אם אין לכם גבינה בולגרית, גם גבינת פטה תתאים כאן נהדר. בנוסף, אפשר להחליף את פירורי הלחם בקמח שקדים למי שמעדיף גרסה נטולת גלוטן.
טריק קטן: אם אתם רוצים טעם מעט מעושן, אפשר להוסיף לתערובת כף פפריקה מעושנת. זה מוסיף עומק טעם נפלא למדליונים!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להכין את המדליונים בתנור במקום לטגן?
כן! מחממים תנור ל-180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים אותה קלות בשמן. מניחים את המדליונים על הנייר ואופים כ-15 דקות מכל צד עד שהם זהובים ויציבים.
2. התרד שלי הוציא הרבה נוזלים בתערובת, איך לפתור את זה?
אם התרד טרי, חשוב להקפיד על קיצוץ טוב וסחיטה יסודית. בתרד קפוא, כדאי להפשיר מראש וסחוט היטב בידיים או במסננת.
3. אפשר להשתמש בגבינות אחרות אם אין לי בולגרית ופרמזן?
בטח! נסו גבינת קשקבל לגרסה יותר קרמית או שילוב של גבינת מוצרלה ופקורינו לרעננות.
4. איך אפשר לשדרג את המנה?
אני אוהבת להגיש את המדליונים על מצע של יוגורט מתובל בשום ונענע. זה גם יפה וגם מוסיף טוויסט מרענן.
5. מה עושים אם נשארו לי מדליונים?
שומרים במקרר בקופסה אטומה למשך יומיים-שלושה. לפני ההגשה, חממו מעט בתנור או במחבת עם טיפונת שמן.
6. התרד שלי נשרף במחבת, איפה טעיתי?
כנראה שהשמן היה חם מדי. הקפידו לעבוד על אש בינונית ולערבב בזמן הטיגון, כך שתמנעו מהתרד להידבק.
7. אפשר להפוך את זה לצמחוני לגמרי?
המתכון כבר צמחוני, ואפשר גם לדלג על הגבינות כדי להפוך אותו לטבעוני. במקום ביצים, הוסיפו 2 כפות זרעי צ'יה שהושרו במים.
8. לא אוהבים תרד אצלנו בבית, אפשר ירק אחר?
ברור! נסו מנגולד, קייל או אפילו זוקיני מגורר. זוקיני מוציא עוד נוזלים, אז וודאו שנסחט היטב לפני הערבוב.
אם אהבתם את המתכון, אתם יכולים למצוא עוד רעיונות מקסימים בקטגוריית הצמחוני, או לשלב את המדליונים לצד תוספות נהדרות בקטגוריית התוספות. ספרו לי בתגובות איך יצא ושימו בתמונות – אני כבר סקרנית לראות!
