כשהייתי ילדה קטנה, תמיד אהבתי לצפות בסבתא שלי מכינה לחוח. הריח המיוחד שעלה מהמחבת מילא את הבית, ואנחנו, הילדים, היינו יושבים מסביב לשולחן ומחכים כבר לטעום. זה היה רגע של שמחה פשוטה ומשפחתיות – פשוט לקרוע פיסת לחוח, לטבול ברוטב סחוג ליד, ולהרגיש איך הקסם קורה בפה. מאז, המתכון הזה הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח שלי, במיוחד בהתכנסויות עם המשפחה או ארוחות קלילות.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש כ-10 דקות עבודה להכנת הבלילה ולאחר מכן כשעה וחצי של התפחה. לטיגון עצמו תצטרכו עוד כ-20 דקות, בסך הכול זמן שמאפשר לכם לחכות בסבלנות וליהנות מהריח הנפלא שממלא את הבית.
אין צורך לחשוש – המתכון פשוט וקל, והמדריך הזה יגרום אפילו למי שמפחד משמרים להרגיש בטוח. אני כאן ללוות אתכם כל הדרך להצלחה!
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-10 יחידות לחוח, שמתאימות למשפחה בת 4-5 נפשות או לארוחה חגיגית עם אורחים. אפשר גם להכפיל כמויות אם בא לכם לפנק.
- 500 גרם קמח לבן
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- ½ כפית מלח
- 650 מ"ל מים פושרים
- שמן לטיגון קל (אפשר שמן קנולה)
שלבי הכנה
- בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים תוך כדי ערבוב עם כף עץ, עד שמתקבלת בלילה חלקה ודלילה מעט.
- מוסיפים את המלח ומערבבים שוב היטב. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה וחצי, עד שהבלילה מכפילה את נפחה ויש בה בועות קטנות.
- מחממים מחבת נון-סטיק על אש בינונית-גבוהה ומושחים מעט שמן בעזרת מברשת. יוצקים מצקת אחת של בלילה ומטים מעט את המחבת כך שהבלילה מתפזרת באופן שווה לעיגול.
- מטגנים כדקה-שתיים עד שהכפולה העליונה מתייבשת ואין צורך להפוך. מוציאים לצלחת וממשיכים כך עם שאר הבלילה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים למדתי שאפשר לשחק עם הבלילה. אם רוצים טעם מעט עשיר יותר, אפשר להחליף 100 גרם מהקמח הרגיל בקמח מלא – זה מינון מושלם שמאזן בין רכות לטעם עשיר.
עוד טיפ שלמדתי מהניסיון – אם רוצים שהלחוח ישמור על המרקם שלו לאורך זמן, כדאי לא לערום אותו ישירות על צלחת חמה. הניחו פיסות נייר אפייה ביניהם כדי לשמור על רכות.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להשתמש במיקסר במקום לערבב ביד?
בהחלט! אפשר להשתמש במיקסר עם וו לישה לתערובת. זה מקל מאוד על ההכנה, במיוחד אם אתם לא רגילים לעבוד עם בלילות במטבח.
2. מה אפשר להגיש לצד הלחוח?
הלחוח משתלב נהדר עם רוטב סחוג, טחינה טרייה או אפילו ריבה ושוקולד למי שמעדיף גיוון מתוק. אם תרצו רעיונות לרטבים נוספים, תמצאו אותם בקטגוריית הרטבים באתר.
3. כמה זמן הלחוח מחזיק ואיך אפשר לשמור עליו טרי?
הלחוח הכי טעים ביום ההכנה, אבל אם נשאר, ניתן לשמור אותו בקופסה אטומה במקרר ל-2-3 ימים. לפני ההגשה, חממו מעט במחבת או בתנור כדי להחזיר לו את הרכות.
4. האם יש דרך להפוך את המתכון לטבעוני?
המתכון הזה כבר טבעוני לחלוטין! כל המרכיבים הם מהצומח ואין צורך בשינוי. נסו לשלב אותו עם סלטים מרעננים למנה קיצית מעולה.
5. איך להתאים את כמות המלח לפי הטעם?
אם פחות אוהבים מלוח, אפשר להפחית את המלח לפחות מחצי כפית. לזכרו שבכל מקרה רוטב ילווה את הלחוח, לכן כדאי לשמור על מעין איזון.
6. האם אפשר לטגן במחבת רגילה ולא בנון-סטיק?
אפשר, אך צריך להיזהר שהלחוח לא יידבק. הקפידו לשמן היטב את המחבת לפני כל סיבוב טיגון, אחרת צורת העיגול תיפגע.
7. אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
עדיף להשתמש בתערובת קמחים מיוחדת לאפייה ללא גלוטן כדי לקבל תוצאה מוצלחת. לפעמים הכמויות קצת משתנות, שימו לב למרקם דומה שניתן להטות במחבת.
8. יש דרך להכין לחוח לאורחים מראש?
כמובן! אפשר להכין את הלחוח כמה שעות לפני ולכסות במגבת לחה כדי לשמור על הלחות. חימום קל יביא את הלחוח בחזרה למרקם המושלם לפני ההגשה.
נשמח שתשתפו תמונות מהלחוחים שלכם ותספרו איך יצא! אל תשכחו לבקר גם בקטגוריית המאפים כדי לגלות עוד מתכונים מנחמים מהמטבח של גילה.
