כשאני חושבת על ירקות מוקפצים, אני מיד נזכרת באמא שלי עומדת במטבח עם ווק גדול, מטגנת ירקות טריים במהירות וזריזות מדהימה. כל הבית היה מתמלא בארומה של ג'ינג'ר, שום ורוטב סויה, ואנחנו הילדים היינו יודעים שזה הולך להיות אחד מהערבים שבהם כולם נאספים סביב השולחן וממהרים לטעום ישר מהמחבת. היום, אני אוהבת להכין מתכונים כאלה עם הילדים שלי, כשכל אחד בוחר יחד את הירקות שאוהבים, ולבסוף נהנים מארוחה צבעונית, בריאה וממש מחממת את הלב.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה פשוט ומהיר, וצריך רק 15 דקות של עבודה פעילה ועוד כ-10 דקות בישול. הוא מושלם למי שרוצה להכין ארוחה בזריזות ועדיין לזכות בטעמים עשירים.
אל תחששו אם אתם לא מומחים בבישול – זה מתכון שגם מתחילים יכולים להכין בקלות. אני כאן ללוות אתכם שלב אחר שלב.
מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 אנשים כארוחה עיקרית, או ל-6 אם זה חלק מארוחה מגוונת. זה תלוי כמה כולם רעבים!
- 300 גרם חזה עוף חתוך לרצועות דקות
- 1 בצל בינוני פרוס דק
- 1 גזר גדול חתוך לרצועות דקות (ג'וליינים)
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 פלפל צהוב חתוך לרצועות
- חצי כוס שעועית ירוקה (טרייה או קפואה)
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כף שמן קנולה או שמן זרעים
- 1 כף קורנפלור מהול ב-2 כפות מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבי הכנה
- מחממים ווק גדול או מחבת רחבה על אש גבוהה. מוסיפים את שמן הקנולה ומחכים שיתחמם היטב.
- צורבים את רצועות חזה העוף מכל הצדדים עד שהן מזהיבות, כ-4 דקות. מוציאים מהמחבת ושומרים בצד.
- באותו ווק, מוסיפים את הבצל, שום וג'ינג'ר. מטגנים תוך ערבוב כחצי דקה עד שנהיה ריח ארומטי.
- מוסיפים את הגזר, הפלפלים והשעועית הירוקה. מטגנים על אש גבוהה כ-5 דקות תוך ערבוב. הירקות צריכים לשמור על פריכותם.
- מחזירים את רצועות העוף לווק. מוסיפים את רוטב הסויה ושמן השומשום, ומערבבים היטב כדי שכל המרכיבים יצופו ברוטב.
- מוסיפים את תערובת הקורנפלור עם המים כדי לעבות מעט את הרוטב. מבשלים עוד דקה ומכבים את האש.
- מתקנים תיבול עם מלח ופלפל, ומגישים מייד לצד אורז לבן, אטריות או פשוט כמו שזה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם אוהבים ירקות נוספים, כמו ברוקולי או פטריות, הוסיפו אותם! פשוט דאגו לשמור על הסדר הכללי של הטיגון: ירקות קשים כמו גזר וברוקולי קודם, וירקות רכים ואווריריים כמו פטריות אחר כך.
לגרסה טבעונית, תוכלו להחליף את חזה העוף בקוביות טופו טובות. רק תטגנו את הקוביות עד שהן הופכות לקריספיות מבחוץ, ותמשיכו כרגיל.
סוד קטן שאני אוהבת? להוסיף כמה טיפות שמן צ'ילי בסוף הבישול. זה נותן "בוסט" של טעם ומשדרג את המנה בלי הרבה מאמץ.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. במה אפשר להחליף את חזה העוף?
אפשר להחליף את חזה העוף בטופו קוביות, או אפילו בנתחי סלמון קצוצים. הסלמון מביא טעם נוסף, ואם אתם אוהבים מנה קצת יותר מעודנת, זו לגמרי אופציה.
2. האם אפשר להכין את המוקפץ מראש?
כן, אפשר להכין מראש, אבל אני ממליצה לשמור את המנה במקרר ולא לחמם יותר מפעם אחת. אם יש שאריות, הכי טעים לאכול אותן גם קרות או בטמפרטורת חדר.
3. האם אפשר להשתמש ברוטב סויה דל נתרן?
.
