לא פעם יצא לי לשבת עם המשפחה המורחבת בארוחת שבת ולגלות שיש כמה וכמה בני משפחה שכבר לא יכולים לאכול גלוטן או סוכר. התחלתי לחשוב איך אני יכולה להחזיר להם את החוויה של עוגה עשירה ומפנקת, כזו שמרגישה ממש כמו אלו שאהבו בילדותם. כך נולד המתכון הזה – מושלם לכל מי שרוצה לאכול משהו מתוק בלי רגשות אשמה, ומנחם כמו חיבוק חם.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש כ-20 דקות הכנה פעילה ועוד כ-30 דקות אפייה בתנור. הכי כיף הוא שהמטבח מתמלא ריח של עוגה, כזה שמרגישים ישר בכניסה לבית.
העוגה הזו ממש פשוטה להכנה, אפילו למי שפחות מנוסה באפייה. אני אסביר לכם צעד אחרי צעד – פשוט לעקוב.
מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אחת בגודל 24 ס"מ, מושלם למשפחה קטנה או לאירוח חברים.
- 3 ביצים גדולות
- 100 גרם קמח שקדים
- 50 גרם קוקוס טחון
- 1 כפית אבקת אפייה ללא גלוטן
- 200 מ"ל חלב קוקוס
- 3 כפות סירופ מייפל טבעי או ממתיק אחר שמתאים לאפייה
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 50 גרם שוקולד צ'יפס ללא סוכר (אופציונלי)
שלבי הכנה
- מחממים מראש תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה או מושחים אותה בקצת שמן קוקוס.
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים יחד עם סירופ המייפל ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אוורירית.
- מוסיפים את קמח השקדים, הקוקוס הטחון ואבקת האפייה, ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את האווריריות.
- מוזגים פנימה את חלב הקוקוס וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה. אם רוצים, הוסיפו עכשיו את השוקולד צ'יפס.
- יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ואופים כ-25-30 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש או עם פירורים קטנטנים.
- מצננים כחצי שעה לפני ההגשה כדי שהמרקם יתייצב היטב.
טיפים והערות
מי שמעדיף טעם יותר עוצמתי יכול להוסיף לעוגה מעט קינמון או אגוז מוסקט. שניהם משתלבים נהדר עם הטעם של קמח השקדים וחלב הקוקוס.
אם אין לכם קמח שקדים, תוכלו להשתמש בטחינה אורז דק, אבל שימו לב שהמרקם יהיה קצת פחות אוורירי. אני גם אוהבת להוסיף למעלה קוקוס קלוי לקישוט – זה מחזק את הניחוח והטעם.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להחליף את קמח השקדים?
אפשר בהחלט להשתמש בקמח קוקוס במקום, אבל יש לשים פחות – בערך חצי כמות, כיוון שהוא סופח יותר נוזלים. אם אין לכם קמח ללא גלוטן, נסו תחליפים כמו טחינה עדינה של כוסמת.
2. איך לשמור את העוגה?
אני ממליצה לשמור אותה במקרר בכלי אטום. היא נשמרת נהדרת ל-3 ימים, ואפשר גם להקפיא אותה לפרוסות בודדות ולהפשיר לפי הצורך.
3. האם אפשר לשלב פירות?
בטח! פירות יער קפואים או טריים משתלבים מצוין, וגם קוביות תפוח קטנות עם מעט קינמון יכולות להעשיר את הטעם והמרקם.
4. מה אפשר לשים במקום שוקולד צ'יפס?
אתם יכולים להוסיף אגוזים קצוצים, כמו אגוזי פקאן או שקדים קלויים, או לשים צימוקים לתוספת מתקתקות טבעית.
5. האם חייבים להשתמש בחלב קוקוס?
לא חייבים. אפשר להשתמש גם בקרם שקדים, חלב סויה או אפילו יוגורט טבעוני – הכל עובד נהדר ומוסיף משהו מיוחד.
6. האם העוגה מתאימה לילדים?
בהחלט. זו עוגה מנחמת ובריאה יחסית לילדים, במיוחד אם משתמשים במייפל טבעי ולא בממתיק מלאכותי.
7. אפשר לשדרג עם ציפוי?
ברור! תכינו קרם מסקרפונה עם ממתיק טבעי או קרם שוקולד על בסיס קוקוס. הוא פשוט הופך את העוגה לחגיגה של ממש.
8. איך להפוך את המתכון לצמחוני?
המתכון כבר צמחוני, אבל אם רוצים להפוך אותו לטבעוני, פשוט מחליפים את הביצים ב-3 כפות זרעי צ'יה שהושרו ב-9 כפות מים ל-10 דקות.
