כל חג פסח אני נזכרת איך הייתי יושבת עם סבתא שלי במטבח הקטן שלה, והיא הייתה מפנקת אותנו בעוגיות מיוחדות שהיא אפתה במיוחד לחג. עוגיות הבוטנים שלה היו תמיד להיט – ריח הקלייה של הבוטנים היה ממלא את הבית, וכל ביס היה פשוט נמס בפה. עם השנים פיתחתי גרסה משלי לעוגיות האלה, גרסה שהיא לא רק טעימה אלא גם בריאה יותר – בלי סוכר בכלל! ככה אפשר ליהנות בלי רגשות אשם ועם הרבה טעם נוסטלגי.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל מדובר בתהליך פשוט ומהנה. זמן ההכנה הכולל הוא כ-40 דקות, כולל זמן האפייה. הקדישו חצי שעה לשבת בנחת במטבח, אני מבטיחה שהמאמץ הקטן יהיה שווה את התוצאה המופלאה.
אל תדאגו – גם אם אתם לא רגילים לאפות, המתכון הזה מושלם גם למתחילים. אני אסביר כל שלב בצורה הכי ברורה שאפשר, ואתם תראו כמה זה קל להכנה.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות בגודל בינוני – כך שיתאים למשפחה קטנה או כמנה לקפה עם חברים.
- 200 גרם בוטנים קלויים, ללא מלח
- 100 גרם קמח תפוחי אדמה
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 2 ביצים בגודל בינוני
- 75 מ"ל שמן קוקוס (מומס לטמפרטורת החדר)
- 50 גרם תחליף סוכר איכותי (מתאים לאפייה)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- קמצוץ מלח
שלבי הכנה
- ראשית, טחנו את הבוטנים הקלויים במעבד מזון עד שמתקבלת תערובת פירורית, כמעט קמחית, אך עדיין מעט גרגרית למרקם עשיר.
- בקערה גדולה, ערבבו היטב את הבוטנים הטחונים, קמח תפוחי האדמה, אבקת האפייה וקמצוץ המלח.
- בקערה נפרדת, ערבבו את הביצים, שמן הקוקוס, תמצית הווניל ותחליף הסוכר עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- שפכו את התערובת הרטובה על היבשה וערבבו בעדינות עם כף עץ או לקקן, עד שנוצר בצק רך ולא דביק מדי.
- מעצבים מהבצק כדורים קטנים בגודל של אגוז, ומסדרים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה תוך השארת רווחים קטנים בין כדור לכדור.
- לחצו בעדינות על כל כדור עם מזלג ליצירת דוגמא שתי וערב (זו הייתה החתימה של סבתא שלי).
- אפו בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 15-17 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות וריח נפלא ממלא את הבית.
- תנו לעוגיות להתקרר לגמרי לפני ההגשה – מבטיחה שזה שווה את ההמתנה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם יש לכם ילדים שרגישים לאגוזים, אפשר להמיר את הבוטנים בבוטנים קלויים ללא מלח או בשקדים טחונים. קחו בחשבון שהטעם ישתנה מעט, אבל עדיין יישאר מנחם ומופלא.
כדי לשמר את הטריות של העוגיות, שמרו אותן בכלי אטום בטמפרטורת החדר. ואם אתם רוצים תוספת טעם מיוחדת, נסו להוסיף קמצוץ קטן של קינמון לתערובת הבצק. זה מוסיף רובד חדש ומדהים לעוגיות.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להחליף את שמן הקוקוס בשמן אחר?
כן, אפשר להחליף את שמן הקוקוס בשמן חמניות או אפילו בחמאה מומסת, אך קחו בחשבון ששמן הקוקוס מוסיף ניחוח עדין ומיוחד המתאים במיוחד לעוגיות לפסח.
2. אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תפוחי אדמה?
מכיוון שזה מתכון לפסח, אני משתמשת בקמח תפוחי אדמה שמתאים לחג. אם אין מגבלות כתוצאה מהחג, קמח שקדים או תערובת קמחים ללא גלוטן יעבוד לא רע בכלל!
3. איזה תחליף סוכר מתאים הכי טוב לאפייה?
המלצה שלי היא להשתמש בתחליף סוכר מבוסס אריתריטול, שנותן טעם קרוב מאוד לסוכר רגיל בלי מתיקות לוואי חזקה. רק הקפידו שהוא מתאים לאפייה!
4. האם אפשר להכין את העוגיות מראש?
בהחלט! אפשר להכין אותן יומיים-שלושה מראש ולשמור בכלי אטום. הן נשארות פריכות וטעימות לזמן רב.
5. אין לי מעבד מזון – מה אפשר לעשות?
אפשר לקנות בוטנים טחונים מוכן (שימו לב שהוא ללא סוכר ושומן מוסף), או לקלות את הבוטנים ולעשות בהם שימוש כפי שהם, ללא טחינה.
6. העוגיות יצאו לי רכות מדי. מה עושים?
ייתכן שהאפייה הייתה קצרה מדי או שהתנור שלכם קצת פחות חזק. נסו להוסיף 2-3 דקות אפייה נוספות ותנו להן להתקרר לגמרי לפני שאתם מזיזים אותן.
7. מה כדאי להגיש לצד העוגיות?
העוגיות האלה פשוט מושלמות לצד תה חם עם נגיעה של לימון או קפה שחור חזק. הן גם משתלבות נהדר עם קצפת טבעונית לפסח שתמצאו במגזין שלנו.
8. אפשר לוותר על הדוגמה עם המזלג?
אפשר, אבל הדוגמה לא רק מוסיפה יופי, היא גם עוזרת לעוגיות להיאפות בצורה אחידה יותר. אם בכל זאת אתם מוותרים, פשוט דאגו לשטח אותן מעט בידיים.
