כל שנה כשהילדים שלי ביקשו יום הולדת צבעוני ומיוחד, הייתי מכינה להם קאפקייקס מקושטים בבצק סוכר. זה הפך למסורת בבית – שולחן מלא בקאפקייקס רכים וטעימים, וכמה קופסאות של בצק סוכר בצבעים שמחים. כל אחד היה מקבל עמדת עבודה קטנה, עם חותכנים, מערוך קטן וקישוטים, ויוצר יצירות מתוקות משלו. כמה כיף לראות את העיניים שלהם נוצצות מהתלהבות! גם היום, כשהם גדלו, הם עדיין מבקשים את הקאפקייקס האלו. והאמת? גם לי קשה לוותר על הנוחות והיופי של בצק הסוכר – הוא הופך כל מאפה קטן לחגיגה של ממש.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל הוא פשוט ומהנה, במיוחד אם משתפים את הילדים. הכנת הקאפקייקס עצמם לוקחת בערך 15 דקות לערבוב הבלילה ועוד 20 דקות לאפייה. הקישוטים עם בצק הסוכר לוקחים זמן לפי היצירתיות שלכם – אפשר להשקיע דקות ספורות או שעות!
אל תדאגו, המתכון הזה קל להכנה ולא דורש מיומנות מיוחדת בקישוט. אני כאן כדי להדריך אתכם, שלב אחרי שלב, כדי שהתוצאה תהיה מושלמת. אפילו אם זו הפעם הראשונה שלכם עם בצק סוכר – אתם הולכים ליהנות.
מרכיבים
המתכון מספיק ל-12 קאפקייקס רכים ומפנקים, מושלמים ליום הולדת או אירוח משפחתי.
- 200 גרם קמח לבן מנופה
- 150 גרם סוכר לבן
- 150 מ"ל חלב
- 100 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית מלח
- 300 גרם בצק סוכר בצבעים שונים
- 1 כף קורנפלור (לקימוח הידיים ולמניעת הידבקות של הבצק)
- מעט מים או דבש להדבקת בצק הסוכר
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
- בקערה גדולה מקציפים את החמאה והסוכר עד שהתערובת אוורירית ובהירה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבוב, ואז מוסיפים את תמצית הווניל.
- בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח, ואז מוסיפים אותם לתערובת החמאה בהדרגה לסירוגין עם החלב.
- יוצקים את הבלילה לתבנית השקעים ואופים 18-20 דקות, עד שהקאפקייקס יציבים וזהובים.
- מצננים לחלוטין לפני הקישוט.
- ללוש היטב את בצק הסוכר עד שהוא רך וגמיש ולהשתמש בקורנפלור כדי למנוע הידבקות לידיים.
- מרדדים כל צבע בעובי של 2-3 מ"מ, וחותכים צורות שונות באמצעות חותכנים או סכין חדה.
- מורחים מעט מים או דבש על הקאפקייקס ומדביקים את הקישוטים לפי הדמיון.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם רוצים לשדרג את הטעם, אפשר להוסיף לתערובת הקאפקייקס מעט גרידת לימון או תפוז – זה מוסיף ארומה נפלאה. למי שמעדיף גרסה חלבית פחות, אפשר להחליף את החלב במשקה שקדים או סויה ולהשתמש בשמן קוקוס במקום החמאה.
כשעובדים עם בצק סוכר חשוב לוודא שהידיים יבשות ונקיות, כי כל לכלוך קטן נצמד אליו בקלות. אם הבצק נעשה קשה מדי לעבודה, פשוט מחממים אותו כמה שניות בין כפות הידיים עד שהוא חוזר להיות רך וגמיש.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. איך אני מונע מהקאפקייקס להיות יבשים?
כדי לשמור על הלחות, אל תאפו יותר מדי דקות. ברגע שקיסם יוצא עם פירורים לחים – זה הזמן להוציא אותם מהתנור. בנוסף, אפשר לצפות את הקאפקייקס במעט קרם חמאה לפני הקישוט בבצק סוכר כדי להוסיף לחות.
2. הבצק סוכר נדבק לי לידיים, מה אפשר לעשות?
אפשר לפזר מעט קורנפלור או אבקת סוכר על הידיים ועל משטח העבודה. אם הבצק יבש מדי, ניתן להוסיף כמה טיפות מים וללוש שוב.
3. האם אפשר להכין את הקאפקייקס מראש?
בהחלט! אפשר לאפות אותם עד יומיים לפני ולשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. לקישוט עם בצק סוכר, ממליצה לעשות את זה ביום ההגשה.
4. אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן?
אפשר, אבל הקאפקייקס יצאו מעט כבדים יותר. ממליצה להחליף רק חצי מהקמח בקמח מלא כדי לשמור על אווריריות.
5. איך שומרים על בצק הסוכר שלא יתייבש?
כדי למנוע התייבשות, שומרים אותו בשקית אטומה היטב או בקופסה הרמטית. אם הוא קצת מתקשה, אפשר ללוש אותו עם טיפות מים עד שהוא חוזר להיות גמיש.
6. אפשר לקשט עם ילדים?
ברור, וזה אפילו גורם לכל החוויה להיות הרבה יותר מהנה! הכינו להם צורות מראש או תנו להם להשתמש בחותכנים, והם ייהנו לקשט בעצמם.
7. אפשר להשתמש בבצק סוכר ביתי?
כן, אפשר להכין בצק סוכר ביתי עם אבקת סוכר, חלבון ביצה ומעט גלוקוזה. עם זאת, בצק סוכר מוכן יהיה נוח יותר לעבודה.
8. איך אפשר ליצור צבעים שונים אם יש לי רק צבע בסיסי?
אפשר לערבב צבעי מאכל ג'ל בתוך בצק סוכר לבן, ללוש היטב עד שהתערובת אחידה ולקבל צבעים שונים ומרהיבים.
