אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי טורטיה סושי. הילדים ביקשו משהו טעים לנשנש בערב, אבל לי כבר ממש לא הייתה סבלנות לעוד סירים. ואז נזכרתי באירוע משפחתי שבו אחותי גילי הגישה מגש צבעוני של טורטיות מגולגלות כמו סושי, מלאות בכל טוב – וכולנו פשוט התנפלנו. מה שיפה במתכון הזה, שהוא נראה מרשים ומיוחד, אבל בעצם פשוט להכנה וממש כיפי, גם עם ילדים.
היום זה אצלנו מתכון קבוע למוצ"ש או לארוחה קלילה באמצע השבוע. לפעמים אני משנה את המלית – פעם צמחונית, פעם עם עוף או טונה. תמיד יוצא טעים, מנחם ומושלם לאירוח או פשוט לשמח את המשפחה מסביב לשולחן.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל מבטיחה שזה שווה כל רגע. ההכנה עצמה לוקחת כ-30 דקות, כולל חיתוך וגלגול, ועוד 10 דקות קירור להתייצבות לפני החיתוך.
אל תדאגו, המתכון הזה הרבה יותר פשוט ממה שהוא נראה. גם אם זו הפעם הראשונה שלכם – אתם לגמרי יכולים לעשות את זה! אני כאן ללוות אתכם שלב שלב.
מרכיבים
המתכון מספיק ל-4-5 מנות כמנה ראשונה או נשנוש, או ל-2 מנות עיקריות קלילות. מושלם לערב מול הטלוויזיה או כאירוח צבעוני ומרענן.
- 4 טורטיות גדולות, בקוטר כ-25 ס"מ
- 200 גרם גבינת שמנת בטמפ’ החדר
- 2 כפות מיונז (אפשר גם טבעוני)
- 1 כפית חרדל דיז'ון חלק
- כף מיץ לימון סחוט טרי
- 1 גזר בינוני מגורד גס
- 1 מלפפון פרוס לרצועות דקות
- 1/2 פלפל אדום פרוס דק
- 4 עלי חסה רעננים
- 1/2 אבוקדו פרוס דק (לא חובה)
- 100 גרם פסטרמה/שניצל קר/טונה – לבחירה
- מעט מלח ופלפל שחור גרוס
- שומשום קלוי לקישוט – לבחירה
שלבי הכנה
- נמרח בקערה את גבינת השמנת עם המיונז, החרדל, מיץ הלימון, מלח ופלפל. מתקבל ממרח חלק ומעט חמצמץ – בסיס נהדר שמחבר את כל המלית.
- פורסים את הטורטיות על משטח עבודה. מורחים בנדיבות שכבת ממרח – לא עד הקצה, כדי שלא יישפך בגלגול.
- מסדרים במרכז כל טורטיה רצועות של ירקות לפי הסדר: גזר, מלפפון, פלפל, חסה, אבוקדו אם משתמשים, ועוד תוספת לבחירתכם – טונה, פסטרמה או שניצל קר חתוך דק.
- מגלגלים בעדינות כל טורטיה כמו רול סושי הדוק, מהצד הקרוב לגוף והרחק מהמרכיבים. אם צריך – מדביקים בקצה קצת מהממרח לסגירה.
- עוטפים כל רול בניילון נצמד ושמים בקירור ל-10 דקות להתייצבות. זה מקל מאוד על החיתוך.
- פורסים כל רול ל-6-8 חתיכות בעובי של כ-2 ס"מ עם סכין חדה. מפזרים שומשום אם רוצים. מגישים עם רוטב סויה או טריאקי בצד – וזהו!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים גיליתי שאפשר בקלות להפוך את המנה הזאת לצמחונית ואפילו לטבעונית. פשוט מחליפים את הגבינות בממרח קשיו או טחינה גולמית, ואת הטונה בטופו מעושן פרוס דק או שווארמה טבעונית קנויה. הכל יוצא מושלם ומלא בטעם.
סוד שאני אוהבת במיוחד – בזמן הגלגול, אני מוסיפה מעט רוטב סויה דל נתרן בתוך הטורטיה לפני הסגירה. זה נותן ביס נוסף של מליחות ומרקם שמזכיר ממש סושי אמיתי. אם נשארים לכם רולים, אפשר לעטוף טוב ולשמור עד יום במקרר – הם אפילו משתבחים!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להכין מראש ולהגיש למחרת?
בהחלט. פשוט לשמור בגליל עטוף היטב (עדיף בניילון נצמד) במקרר. כשמגיעים לחיתוך, להוציא 10 דקות קודם כדי שהטורטיה תהיה גמישה ולא תתבקע. זה פתרון נהדר גם לאירוח – מכינים בבוקר, חותכים רגע לפני הגשה.
2. באילו ממרחים נוספים אפשר להשתמש?
יש מגוון אפשרויות נהדרות – גבינת עזים, ממרח אבוקדו, חומוס, ואפילו ממרח סלק או טחינה עם לימון. רק חשוב שיהיה ממרח חלק, שלא ירטיב מדי את הטורטיה כדי שלא תתפרק. אני מאוד אוהבת גם ממרח עגבניות מיובשות, שנותן טאץ' ים תיכוני.
3. איך לגוון לילדים בררנים?
עבור ילדים אני שמה ממרח גבינה לבנה עם מעט קטשופ או גבינת שמנת פשוטה, וממלאת בגזר מגורד, פסטרמה או חביתה דקה. מחזירים למראה הסושי עם ירקות צבעוניים שהילדים כן אוהבים – גם אם זה רק מלפפונים ותירס.
4. מה הקוטר הכי טוב לטורטיות?
אני ממליצה להשתמש בטורטיות בקוטר 25 ס"מ כי הן קלות לגלגול ונותנות פרוסות בגודל בינוני – לא גדול מדי, בדיוק בגודל של ביס טבעי. אם יש לכם קטנות, פשוט תקחו בחשבון שייצאו פחות פרוסות מכל טורטיה.
5. אפשר להשתמש בטורטיית כוסמין או ללא גלוטן?
בוודאי! טורטיות כוסמין יוצאות נפלאות, רק חשוב לוודא שהן גמישות. טורטיות ללא גלוטן לפעמים נוטות להתייבש, אז כדאי לחמם כמה שניות לפני ההרכבה, ואז לגלגל כשהן חמות ורכות.
6. יש רעיונות לרוטב בצד?
אצלי תמיד מגישים עם רוטב סויה בצד, לפעמים גם רוטב חמאת בוטנים מדוללת ברוטב סויה ולימון. אם רוצים משהו קצת פיקנטי – רוטב סרירצ'ה עם מיונז. או שאפשר לשלב מתוך במתכוני הרטבים באתר שלנו – תמצאו בדיוק את מה שמתאים.
7. איך הופכים את זה למנה עיקרית?
פשוט מוסיפים חלבון מהותי כמו חזה עוף צלוי פרוס דק או טונה בשמן מסוננת היטב, ומגישים לצד סלט מרענן כמו קולסלאו או סלט אסייתי מקררי. זה משביע, בריא ומושלם לארוחת ערב קלילה.
8. מה עושים עם שאריות?
אם נשארו פרוסות, שומרים בקופסה סגורה במקרר. למחרת הן עדיין טעימות – אפשר אפילו לשים בטוסטר לחימום קל, והטורטיה הופכת קראנצ'ית. דרך חמודה להחיות שאריות ולשמח ארוחת בוקר או צהריים לילדים.
המתכון הזה אהוב אצלנו כבר שנים, ואני ממש אשמח לראות איך יצא לכם. מוזמנים לשתף תמונות, להציע רעיונות משלכם, או פשוט לספר איך הילדים הגיבו בפעם הראשונה. ולא לשכוח – עוד מתכונים מרעננים תמצאו גם בקטגוריית הסלטים ובשלל רעיונות טעימים בקטגוריית התוספות באתר שלי. בתיאבון וחיבוק מביתי החמים!
