לפני כמה שנים, במהלך פורים, החלטתי לנסות משהו קצת אחר. במקום אזני המן המסורתיות, חשבתי על קינוח שכולם יאהבו – קנלוני מתוק שמרגיש כמו חיבוק של סבתא. אני זוכרת איך המטבח התמלא ריח של וניל וקינמון, והילדים עמדו מסביב, ממתינים לטעום את המתוק החדש שאמא הכינה. מאז, הקנלוני הזה הפך ללהיט קבוע אצלנו בבית, בעיקר באירועים מיוחדים.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל מבטיחה לכם שכל דקה שווה את זה. ההכנה עצמה לוקחת כ-40 דקות, ועוד 20 דקות אפייה שמשאירות זמן לספל תה ולחכות שהקסם יקרה בתנור.
אל תיבהלו מהשלבים – עם ההסברים שלי, אתם תראו שזה הרבה פחות מסובך ממה שזה נשמע. עצרו, נשמו עמוק, ואני פה אתכם.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק ל-6 מנות נדיבות, ואידיאלי להגיש באירועים משפחתיים או פשוט עם קפה טוב בצהריים.
- 12 דפי לזניה יבשים (לא מבושלים)
- 250 גרם גבינת ריקוטה טרייה
- 200 גרם גבינת מסקרפונה
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 1 כפית תמצית וניל טבעית
- 2 ביצים גדולות
- 1/2 כוס צימוקים (אפשרי לערבב עם שוקולד צ'יפס אם אוהבים)
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 20 גרם חמאה מומסת להברשה
- 1/2 כוס סירופ מייפל אמיתי, להגשה
שלבי הכנה
- תחילה, חממו תנור ל-180 מעלות והניחו תבנית אפייה בינונית בצד. זה ישמור עליכם מסודרים לאורך התהליך.
- בקערה גדולה, ערבבו יחד את גבינות הריקוטה והמסקרפונה עם הסוכר ותמצית הווניל. הוסיפו את הביצים ותערבבו עד שמתקבל קרם משיי. בסוף, קפלו פנימה את הקינמון והצימוקים.
- בזמן הזה, השרו את דפי הלזניה במים חמימים למשך כ-10 דקות עד שהם רכים מספיק לגלגול. אין צורך לבשל אותם.
- על משטח עבודה, פרסו כל דף לזניה, ומלאו אותו בכף גדושה מהקרם. גלגלו באופן הדוק והניחו בתבנית, הצד הפתוח כלפי מטה. חזרו על הפעולה עם כל הדפים.
- מברישים את הגלילים בחמאה מומסת, ומכניסים לאפייה של כ-20 דקות, עד שהקנלוני מזהיב קלות. הריחות בשלב הזה? כמו ריח של מאפייה קטנה בפריז!
- לאחר האפייה, מזגו מעל הקנלוני סירופ מייפל בנדיבות והגישו חם. אפשר לקשט גם באבקת סוכר או אגוזים גרוסים.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במהלך הניסויים שלי, גיליתי שזה יוצא נהדר גם עם מילוי פרווה – פשוט תחליפו את הריקוטה והמסקרפונה בקרם קוקוס. הוסיפו 2 כפות קמח תפוחי אדמה לייצוב, והקינוח יתאים לכולם, גם לשומרי הכשרות.
עוד טיפ קטן – אם אתם בעניין של הפתעות, אפשר להוסיף לכל גליל חתיכת פרי קצוץ, כמו תות או בננה. זה מוסיף חגיגה קטנה לכל ביס ומקבל המון מחמאות מהאורחים!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את הקנלוני מראש?
בטח! הכינו את הגלילים ערב לפני והשאירו במקרר (ללא חמאה או אפייה). כשהגיע הזמן, הברישו בחמאה טרייה והכניסו לתנור. זה יוצא מושלם וכך אתם יכולים לחסוך זמן ביום האירוע.
2. הילדים שלי לא אוהבים צימוקים. מה אפשר לשים במקום?
שוקולד צ'יפס הוא פתרון מושלם למקרה הזה. אפשר גם אגוזים קצוצים או פירות יבשים אחרים, כמו חמוציות. אני תמיד מתאימה את המתכון לפי הטעם של המשפחה.
3. צריך להשתמש בלזניה מיוחדת?
לא. הדפים היבשים הרגילים שמתאימים לכאלה שמבשלים מכוסים ברוטב יעבדו כאן מצוין. רק זכרו להשרות אותם במים לפני.
4. איך אפשר להפוך את הקינוח לקצת יותר בריא?
כדי להפחית את הסוכר, אפשר להשתמש במחצית כמות הסוכר ולהוסיף 2-3 כפות סירופ אגבה או דבש. זה עדיין יהיה מתוק ועדין.
5. האם אפשר לשלב טעמים נוספים?
כמובן! גרידת לימון או תפוז תתן למילוי טאץ' מרענן. אפשר גם להוסיף כפית ליקר בטעם קפה או שקדים למילוי למשהו יותר מיוחד.
6. איזה רוטב מתאים להגשה ליד?
אני אוהבת להגיש ליד כדור גלידת וניל וסירופ שוקולד. אם אתם רוצים לשמור על קלילות, סלט פירות קטן בצד עובד גם מדהים.
7. האם אפשר להשתמש בעלי פילו במקום לזניה?
אפשר, אבל זה דורש עבודה קצת אחרת, כמו קיפול ושימון העלים. התוצאה היא קנלוני קראנצ'י ומיוחד מאוד.
8. כמה זמן המתכון נשמר?
הקנלוני נשמר היטב בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים. חממו בתנור לפני ההגשה כדי לשמור על פריכות.
9. הילדים עוזרים לי במטבח – זה מתאים להם?
בהחלט! תנו להם למלא ולגלגל את הדפים, זו עבודה פשוטה וכיפית לילדים. המטבח מתמלא באווירה של שיתוף ועשייה משפחתית.
10. יש לי תבניות שונות בגודל. זה ישפיע?
אם התבנית שלכם גדולה יותר, פשוט דאגו למרווחים קטנים יותר בין הגלילים. בתבנית קטנה וצפופה, אופים כמה דקות נוספות לשמירת המרקם הנכון.
אני מזמינה אתכם לשתף אותי איך יצא הקנלוני שלכם ולהעלות תמונות לקטגוריית הקינוחים באתר. סיפורי המטבח שלכם מרגשים אותי ושומרים על האהבה שלי לבישול חיה ובועטת!
