לביבות בטטה רכות לתינוקות באפייה או טיגון קל

המתכון הזה זורק אותי ישר לתקופה כשהילדים שלי היו קטנטנים. פעם, כשהקטן שלי בדיוק התחיל לאכול מוצקים, הייתי מחפשת רעיונות למנות מזינות אבל גם רכות וטעימות. בזכות הבטטות שתמיד יש לי בבית, נולד המתכון הזה, שהפך להצלחה לא רק אצל התינוקות אלא אצל כל המשפחה. ריח הבטטה המתוקה שמתפשט בבית כשהן מוכנות מזכיר לי את סופי השבוע הקסומים, אז כולם מתאספים מסביב לשולחן ונהנים יחד.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה דורש רק כמה דקות של הכנות, ועוד קצת זמן של טיגון או אפייה. בסך הכול, תוך פחות מ-40 דקות, יש לכם לביבות צבעוניות וחמות שמחממות את הלב. זה מתכון פשוט ומהיר, שמתאים גם לימים עמוסים.

אל תדאגו אם אתם לא מרגישים מנוסים במטבח. הלביבות האלו כל כך קלות להכנה, שגם מי שאין לו הרבה ניסיון יוכל להצליח. אני כאן כדי ללוות אתכם צעד אחר צעד.

מרכיבים

המתכון מספיק לכ-12-15 לביבות, תלוי בגודל שלהן, וזה מתאים למשפחה קטנה או כמנה ראשונה עם אורחים.

• 2 בטטות בינוניות (כ-500 גרם), קלופות ומגוררות גס
• 1 ביצה טרופה
• 4 כפות קמח מלא (אפשר להחליף בקמח ללא גלוטן)
• 3 כפות פירורי לחם
• מעט מלח (לא חובה, בעיקר אם מיועד לתינוקות קטנים)
• 1 כף שמן זית
• *לאפייה: ספריי שמן או מעט שמן זית לשימון התבנית

שלבי הכנה

1. מגררים את הבטטות בפומפייה גסה ומניחים אותן בתוך קערה גדולה. אני ממליצה לסחוט מעט מהנוזלים, במיוחד אם הבטטות מאוד עסיסיות.
2. מוסיפים לבטטות את הביצה הטרופה, הקמח, פירורי הלחם והשמן. מערבבים הכול היטב עד שהתערובת אחידה. אם מרגיש לכם שהתערובת קצת רכה מדי, ניתן להוסיף עוד כף קמח.
3. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים ומשטחים אותם בעדינות לצורת לביבות. טיפ קטן: לשים מעט מים על הידיים כדי שהתערובת לא תידבק.
4. אם אופים: מסדרים את הלביבות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשומנת קלות. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-20 דקות, והופכים בעדינות באמצע כדי להשחים משני הצדדים.
5. אם מטגנים: מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים את הלביבות באש בינונית-נמוכה עד שהן זהובות ויפות משני הצדדים.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

במשך השנים גיליתי שאפשר לגוון את המתכון לפי מה שיש בבית. למשל, להוסיף רבע כוס גבינה לבנה לתערובת, בשביל קרמיות נוספת. זו אופציה מושלמת לילדים שמסכימים לאכול כל דבר שיש בו גבינה.

והנה טריק קטן מסבתא שלי: אם הבטטות לא מספיק מתוקות לטעמכם, תוסיפו רבע כפית קינמון לתערובת. זה לא רק מתהדר בטעם חמים, אלא גם בונה ריח שמרגיש כמו עוגיות חמימות בתנור.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. האם אפשר להקפיא את הלביבות?
כן! אחרי האפייה או הטיגון, המתינו שהלביבות יתקררו לגמרי, ואז הכניסו אותן למיכל סגור או שקית הקפאה. הקפיאו עד שלושה חודשים. כשרוצים לחמם, פשוט מכניסים לתנור ל-5-7 דקות בחום של 180 מעלות.

2. האם אפשר להכין את הלביבות ללא ביצה?
בהחלט. במקום ביצה, אני מערבבת כף זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות מים רותחים, ומשאירה אותם ל-5 דקות להתייצבות. זה עובד מעולה כתחליף טבעוני.

3. איך להגיש את הלביבות לתינוקות?
אני ממליצה להגיש אותן חתוכות לחתיכות קטנות שמתאימות לאצבעות קטנטנות. אפשר להוסיף ליד כף יוגורט או מחית ירקות נוספת.

4. האם ניתן להוסיף ירקות נוספים?
בוודאי! לפעמים אני מוסיפה לקערה גזר מגורד או קישוא. חשוב לסחוט היטב את הקישואים הנגררים, כדי למנוע מהתערובת להפוך לנוזלית מדי.

5. למה הלביבות יוצאות רכות מדי?
יכול להיות שהבטטות היו עסיסיות מדי, או שהתערובת לא מכילה מספיק קמח. נסו להוסיף עוד כף פירורי לחם, וזה יפתור את הבעיה.

6. מה לעשות אם התינוקות לא אוהבים בטטה?
אפשר להחליף את הבטטות בתפוחי אדמה בלבד. ואם צריכים טעם שונה לגמרי, נסו גרסה עם כרובית מפוררת במקום בטטה.

7. איך לשמור על הלביבות פריכות בזמן ההגשה?
אני ממליצה להניח אותן על רשת קירור אחרי הטיגון או האפייה, כדי לשמור על האווריריות שלהן.

8. האם אפשר להגיש את הלביבות עם רטבים?
כמובן! נסו לטבול אותן ברטבים מיוחדים מהאתר שלי, כמו רוטב יוגורט שום או טחינה לימונית. זה כל כך מוסיף טעם שכולם יתאהבו!