יש ריח שתמיד מזכיר לי שבת בבוקר – הריח הזה של עוגת שיש בתנור. כשהיינו מתעוררים, עוד לפני שפקחנו עיניים, כבר הרחנו את השוקולית מתפזרת בכל הבית. אימא שלי אהבה להכין עוגות בחושות ככה בלי הרבה כלים ולכלוך – רק קערה, כף, ותנור שמחכה לעבוד.
עוגת השיש הזו היא אחת הפשוטות שאני הכי אוהבת להכין – לחברים, לנכדים או סתם לעצמי כשיש צורך במשהו מתוק ומנחם. היא רכה, אוורירית ונמסה בפה, עם שילוב נוסטלגי של וניל ושוקולית שנותן טעם של פעם. והכי חשוב – בלי מיקסר, בלי מאמץ, ועם בטחון שהיא תצא מושלמת כל פעם.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש סבלנות של חצי שעה בהכנה ועוד בערך 40–45 דקות בתנור. אבל כשתראו את העוגה יוצאת עם עורק שיש מושלם וטעמה ריחני – תדעו שזה שווה כל רגע.
אל תדאגו – העוגה פשוטה להכנה ומתאימה גם למי שפחות מתנסה באפייה. כל שלב מלווה ואפשר להכין יחד עם הילדים או הנכדים כהפעלה נעימה.
מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק גדולה או שתיים בינוניות – מושלם למשפחה של 6–8 אנשים. ואם נשארות פרוסות, הן נהדרות גם למחר עם קפה של אחה"צ.
- 3 ביצים בגודל L
- 200 גרם סוכר (1 כוס)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 180 מ"ל שמן קנולה (3/4 כוס)
- 180 מ"ל חלב (אפשר גם חלב סויה או שקדים לאוהבי גרסה פרווה)
- 280 גרם קמח לבן (2 כוסות מלאות)
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 4 כפות שוקולית
- 1 כף חלב נוספת (רק בשביל החלק השוקולדי)
- קורט מלח
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות על טורבו. משמנים קלות תבנית אינגליש קייק או מרפדים בנייר אפייה.
- בקערה גדולה טורפים היטב ביצים, סוכר ותמצית וניל עד שהתערובת אחידה ותפוחה מעט.
- מוסיפים שמן וחלב בזרם דק תוך כדי ערבוב קל. לא מקציפים רק טורפים עם כף עץ או מטרפה ידנית.
- מנפים קמח, אבקת אפייה וקורט מלח ומוסיפים לתערובת בהדרגה. מערבבים עד שתתקבל בלילה חלקה וללא גושים.
- מחלקים את התערובת לשני חלקים. לחלק אחד משאירים בצבע בהיר. לחלק השני מוסיפים את השוקולית וכף החלב הנוספת ומערבבים היטב עד שמקבלים בלילה שוקולדית.
- יוצקים לתוך התבנית לסירוגין שכבות של בלילה בהירה ובלילה שוקולדית. עם סכין או שיפוד עושים תנועות סיבוביות ליצירת מראה שיש – לא לערבב יותר מדי.
- אופים 40–45 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש מהמרכז. שימו לב – כל תנור שונה, אז תבדקו מהדקה ה-40.
- מצננים כרבע שעה לפני שפורסים – אם יש לכם סבלנות. ואם לא – אפשר גם חמימה עם כדור גלידה ליד.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במהלך השנים גיליתי שאפשר להפוך את המתכון לפרווה בלי לפגוע בטעם. פשוט מחליפים את החלב במשקה סויה או שקדים ואתם מקבלים עוגה ריחנית שמתאימה לכל ארוחה בשרית או שבת.
ויש לי טריק קטן שאני עושה לפעמים – מוסיפה טיפה קינמון או גרידת תפוז לבלילה הבהירה. זה מוסיף עומק טעמים וניחוחות ריח מהמטבח של פעם, כזה שעושה חשק לעוד פרוסה.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להחליף את השוקולית בקקאו?
כן, אפשר – אבל חשוב להוסיף גם סוכר, כי קקאו לא ממותק. אם תשתמשו ב-2 כפות קקאו, הוסיפו עוד 2 כפות סוכר לחלק השוקולדי. השוקולית נותנת טעם ילדותי ומתוק שאני אישית מאוד אוהבת, אבל הקקאו יתן טעם שוקולדי עמוק יותר.
2. למה העוגה שלי יוצאת יבשה לפעמים?
כנראה שהעוגה נאפתה יותר מדי זמן או שהתנור חזק מדי. תמיד ממליצה לבדוק עם קיסם אחרי 40 דקות, ואפילו לסובב תבנית באמצע האפייה. שימו לב גם לא להוסיף יותר מדי קמח – מדידה מדויקת זה חלק מההצלחה.
3. אפשר להכין בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט. השתמשו בקמח ללא גלוטן שמתאים לעוגות, כמו תערובת קמח תמי או כרגיל. חשוב רק לבדוק שהקמח מכיל כבר חומרי תפיחה – ואם לא, הוסיפו כרגיל את אבקת האפייה. אני הכנתי כך כמה פעמים ויצא אוורירי ונימוח.
4. אפשר לאפות בתבנית עגולה?
כן, אני אוהבת לאפות אותה גם בתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ. זה נותן לה מראה חגיגי יותר, ואפשר אפילו להוסיף אבקת סוכר מלמעלה ממש לפני ההגשה. רק קחו בחשבון שהיא עשויה לקחת 5–7 דקות נוספות לאפייה.
5. אם רוצים שהעוגה תהיה ממש גבוהה – מה עושים?
אפשר להכפיל את הכמויות ולאפות בתבנית 30 ס"מ ארוכה ועמוקה. רק שימו לב שגם זמן האפייה יתארך – לכיוון של 55–60 דקות. תכינו לכם קפה, כי כשהריח יתפשט – זה ירגש אתכם כל פעם מחדש.
6. יש רעיונות לשדרג את העוגה הזו לאירוח?
בשמחה. אני אוהבת לצפות אותה בזיגוג שוקולד פשוט (100 גרם שוקולד מריר+50 מ"ל שמנת מתוקה מחוממים יחד). כשזה מתקרר, זה הופך את העוגה לעוגת קינוח אמיתית. לפעמים גם מפזרת שברי אגוזים מלמעלה.
7. אפשר להוסיף תוספות לבצק?
בטח, אבל אל תגזימו כדי לא לשבור את המרקם. 1/4 כוס שוקולד צ'יפס, אגוזי מלך קצוצים גס או קוקוס יעשו עבודה נהדרת. נסו פעם עם קוקוס – יש בזה טעם של נופש בריבוע.
8. ניתן לשמור את העוגה מראש?
בוודאי. היא מחזיקה מצוין יומיים-שלושה בקופסה סגורה. אם רוצים לשמור יותר – עוטפים היטב בניילון נצמד ומקפיאים. כשמפשירים – מומלץ לחמם כמה שניות במיקרו והיא חוזרת לחיים כמו עוגה טרייה.
אם אהבתם את המתכון הזה, בטוח תיהנו גם מעוגות נוספות שאני אוהבת במיוחד, כמו אלו שתמצאו בקטגוריית המאפים שלי, או אם בא לכם לשדך לה סלט מרענן ליד לקפה של אחר הצהריים, תמצאו כמה רעיונות מעולים בקטגוריית הסלטים.
אני תמיד שמחה לראות איך יצא לכם – שתפו בתגובות איך יצאה העוגה, ומה הוספתם כדי להפוך אותה לשלכם. אין תענוג גדול יותר מלראות מטבח שמלא אהבה ופרוסת עוגה טרייה ליד הקפה.
