פעם, כשהייתי ילדה, סבתא שלי הייתה מכינה עוגות פשוטות אבל מלאות בטעם וניחוח ביתי. אחת מהעוגות שאני עדיין מכינה שוב ושוב היא עוגת טחינה וסילאן. היא מתקתקה בעדינות, רכה ונימוחה, וכל ביס ממנה מחזיר אותי למטבח הקטן של סבתא, שם תמיד היה ריח של עוגות חמות ותבלינים. זו עוגה מושלמת ליד קפה או תה, והיא גם בריאה יחסית בזכות הטחינה שנותנת לה מרקם עשיר וטעם אגוזי עמוק.
משך הכנת המתכון
הכנת הבלילה אורכת כרבע שעה בלבד, ואין צורך במיקסר – רק קערה וכף עץ. האפייה לוקחת כ-35 דקות, ואז ניתן להניח לה להתקרר כמה דקות לפני שפורסים ונהנים. זו עוגה מהירה ופשוטה שאפשר להכין ממש ברגע שמתחשק משהו מתוק.
זה מתכון פשוט למדי, גם אם אתם לא אופים מנוסים. כל השלבים ברורים וקלים, ואני אלווה אתכם כדי שתצא לכם עוגה מושלמת – נימוחה, ריחנית ומלאת חום.
מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, ומספיק ל-8-10 מנות נדיבות.
- 2 ביצים בגודל L
- 3/4 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 1/4 כוס סילאן טבעי
- 3/4 כוס חלב (או חלב שקדים לגרסה פרווה)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1.5 כוסות קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- קורט מלח
- חופן שומשום קלוי לקישוט
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית עגולה.
- בקערה גדולה טורפים ביצים עם סוכר חום עד שהתערובת מעט בהירה.
- מוסיפים שמן, טחינה, סילאן, חלב ותמצית וניל, ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מנפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים בהדרגה לקערת הרטובים ומערבבים עד שנוצר בלילה אחידה.
- יוצקים לתבנית, מפזרים מעל שומשום קלוי ואופים כ-35 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מצננים מעט ומגישים. אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה, אבל אני מבטיחה שזה ייגמר מהר!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים גיליתי שאפשר להכין את העוגה הזו גם בגרסה טבעונית – פשוט מחליפים את הביצים בכף זרעי צ'יה או טחינה נוספת. היא יוצאת קצת יותר דחוסה, אבל טעימה מאוד.
אם רוצים לשדרג, אפשר להוסיף חופן אגוזים קצוצים לבלילה – פקאנים וקשיו משתלבים כאן נפלא. בנוסף, אם רוצים טעם עמוק יותר, אפשר להחליף חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להחליף את הסוכר החום בסוכר לבן?
כן, אפשר להשתמש בסוכר לבן, אבל הטעם יהיה קצת פחות קרמלי. אפשר גם לשלב חצי-חצי כדי לקבל מתיקות מאוזנת ועדיין לשמור על מרקם טוב.
2. איך אפשר להפוך את העוגה לפרווה?
פשוט מחליפים את החלב בחלב שקדים, חלב קוקוס או אפילו מים עם כף מיץ לימון. זה יוצא נהדר וכלל לא מורגש בהבדל.
3. האם אפשר להכין את העוגה ללא גלוטן?
כן! אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח שקדים או קמח כוסמת. המרקם יהפוך מעט יותר לח ושונה, אבל הטעם יישאר מופלא.
4. איך כדאי לאחסן את העוגה?
העוגה נשמרת טוב בטמפרטורת החדר ליום-יומיים, אך אם מזג האוויר חם עדיף לשמור במקרר ולחמם קלות לפני ההגשה.
5. האם אפשר להכפיל כמויות כדי להכין בתבנית גדולה יותר?
בוודאי! אפשר להכפיל את הכמות ולאפות בתבנית 26 או מלבנית בגודל 20×30 ס"מ. זמן האפייה יתארך ב-5-7 דקות נוספות.
6. איך לעשות שהעוגה תהיה עוד יותר נימוחה?
אפשר להוסיף כף יוגורט לתערובת – זה מעניק לעוגה רכות נוספת שלא תאמינו כמה היא משדרגת אותה.
7. האם אפשר להכין כמאפינס במקום עוגה שלמה?
כן! פשוט יוצקים ל-12 מנג'טים בתבנית מאפינס ואופים כ-20-22 דקות. מתקבלים מאפינס נימוחים וטעימים.
8. איך אפשר לקשט את העוגה בצורה מקורית?
אפשר לפזר עליה מעט קוקוס קלוי או לטפטף מעל מעט סילאן נוסף ממש לפני ההגשה – זה מוסיף יופי וגם עומק טעמים נפלא.
