לפני כמה ימים חיפשתי משהו מהיר לחבר'ה שמגיעים לארוחה באמצע השבוע. לא היה לי זמן להסתבך, אבל ממש רציתי שהשולחן ירגיש קצת יותר חגיגי. פתאום נזכרתי בפשטידת תפוחי האדמה שסבתא שלי הייתה מכינה תמיד כשהיינו באים לביקור של "חמש דקות". היא הייתה אומרת, "מהרחיים למגש," ובאמת בתוך כמה דקות הבית היה מתמלא בריח מחמם של תפוחי אדמה אפויים, עם קצת גבינות והרבה אהבה. זה בדיוק המתכון שאני הולכת לשתף אתכם היום – מהיר, מנחם ומושלם לארוחה זריזה או תוספת מושלמת.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש רק 10 דקות עבודה – שמונה לגרד ולערבב, ועוד שתיים לסדר בתבנית. אחרי זה, משאירים לתנור לעשות את העבודה השחורה לכ-40 דקות. הכי כיף? בינתיים אפשר לנוח או להכין סלט מרענן.
אל תיבהלו אם אתם לא רגילים להתעסק עם פשטידות – זה הרבה יותר פשוט ממה שזה נשמע. אני כאן איתכם בכל שלב, ואם תקראו לעומק, תראו כמה קל לעקוב אחר ההוראות.
מרכיבים
המתכון מספיק למשפחה של 6-8 אנשים, תלוי אם זה מוגש כתוספת או כמנה עיקרית. אם אתם מארחים – תשקלו להכין שתיים!
- 1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים ומגוררים
- 2 ביצים בגודל גדול
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 100 מ"ל שמנת חמוצה
- 2 כפות קמח
- כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית
שלבי הכנה
- בתוך קערה גדולה, גררו את תפוחי האדמה בעזרת פומפייה גסה וסחטו היטב את הנוזלים. זה חשוב כדי שהפשטידה לא תהיה דלילה מדי.
- הוסיפו את הביצים, הגבינה, השמנת, הקמח, המלח והפלפל. ערבבו עד שהתערובת אחידה ומשהו בין רטוב לקרמי.
- שמנו תבנית אפייה (אני מעדיפה תבנית עגולה שטוחה בקוטר 26 ס"מ). שפכו את התערובת בצורה אחידה והחליקו את השכבה העליונה בעזרת מרית.
- זלפו מעל מעט שמן זית ואפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-40 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה וקצוותיה הופכים פריכים.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם רוצים להפוך את הפשטידה ליותר בריאה, אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח רגיל, וזה יוצא נפלא. גיליתי שגם אם מערבבים גבינות שונות כמו פטה במקום גבינה צהובה, זה מוסיף עניין וטעים בטירוף.
עוד טיפ קטן שגיליתי: חצי כפית אגוז מוסקט מגורד מוסיפה ריח וטעם שנותנים לפשטידה בוסט של מסורת. נסו ותראו איך כולם ינסו לפענח את "הסוד".
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את הפשטידה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את תערובת הפשטידה מראש ולשמור במקרר עד יום שלם לפני האפייה. רק חשוב לנקז שוב נוזלים אם הצטברו בזמן הזה.
2. האם אפשר להחליף את תפוחי האדמה במרכיבים אחרים?
בטח! פעמים רבות אני מכינה את הפשטידה עם קישואים או בטטות במקום תפוחי אדמה. רק זכרו לסחוט היטב את הקישואים, בדיוק כמו תפוחי האדמה.
3. מה עושה אם אין לי שמנת חמוצה?
אין בעיה! אפשר להחליף ביוגורט רגיל או אפילו שמנת מתוקה לבישול. זה יוצא נהדר בכל וריאציה.
4. האם אפשר להפוך את המתכון לצמחוני לחלוטין?
אמנם המתכון כבר די צמחוני, אבל אפשר גם להפוך אותו לטבעוני. פשוט החליפו את הביצים בתערובת רסק תפוחים, ואת הגבינה במוצרי גבינה טבעוניים.
5. האם מתאים להקפיא את הפשטידה?
כן! פשוט אפו אותה עד הסוף, תנו לה להתקרר לחלוטין ואז חתכו למנות קטנות ואחסנו בקופסה אטומה. כדי לחמם מחדש, חממו בתנור על 150 מעלות לכ-15 דקות.
6. אפשר להשתמש בגבינות אחרות?
כן, בהחלט! אני אוהבת לשלב גם גבינת פרמזן או גבינת עיזים רכה. שתי הגבינות מוסיפות טעם עמוק ונפלא.
7. איך מגישים את הפשטידה?
הפשטידה טעימה גם חמה מהתנור וגם בטמפרטורת החדר. היא משתלבת נפלא עם סלט ירוק מרענן או עם תוספות כמו ירקות קלויים.
8. האם אפשר להכין בצורה אישית?
לגמרי! אפשר לחלק את התערובת לתבניות מאפינס וליהנות ממנות אישיות שנראות חגיגיות ויפות.
