פשטידת תיקס עם קישואים, גזר וגבינות בתנור

כשהילדים היו קטנים, הייתי מחפשת כל דרך להכניס ירקות לתפריט שלהם. כך נולדה הפשטידה הזו, שמלאה בטעמים משגעים ובמרקם נימוח שאי אפשר לעמוד בפניו. אני זוכרת איך המטבח היה מתמלא בריח הממכר שלה, והם היו רצים לבדוק מה בתנור. זו פשטידה קלה להכנה, מזינה ומושלמת לכל שעות היום – בין אם כארוחת ערב משפחתית ובין אם כמאפה עשיר לאירוח שבת.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל כל רגע שווה את זה. ההכנה עצמה לוקחת בערך 20 דקות, ואחר כך יש עוד 40 דקות בתנור כדי שהפשטידה תהיה זהובה ואוורירית. מספיק זמן להכין סלט נחמד ליד ולסדר את השולחן.

אל תדאגו, המתכון הזה פשוט מאוד וממש בלתי אפשרי לפשל בו. אני אלווה אתכם שלב אחר שלב, ואם תקפידו על ההוראות – תקבלו פשטידה מושלמת.

מרכיבים

המתכון מספיק למשפחה של 6 נפשות, או ל-8 אם אתם מגישים כמה מנות נוספות לצד הפשטידה.

• 2 קישואים בינוניים, מגוררים גס
• 2 גזרים בינוניים, מגוררים דק
• 1 תפוח אדמה בינוני, מגורר גס
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 3 ביצים
• 1 כוס קמח לבן
• 1/2 כוס גבינה בולגרית מפוררת
• 1/2 כוס גבינת צהובה מגוררת
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית אגוז מוסקט (לא חובה, אבל מוסיף המון)
• 2 כפות שמן זית
• 1/4 כוס פירורי לחם לפיזור על התבנית

שלבי הכנה

1. סוחטים היטב את הקישואים המגוררים כדי להוציא מהם נוזלים מיותרים. אם לא תעשו זאת, הפשטידה עלולה לצאת רכה מדי.
2. מניחים את כל הירקות המגוררים בקערה גדולה ומוסיפים את הבצל הקצוץ.
3. בקערה נפרדת, טורפים היטב את הביצים עם השמנת החמוצה. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
4. שופכים את התערובת הרטובה אל תוך קערת הירקות, מוסיפים את הגבינות המגוררות ומערבבים טוב עד שהתערובת אחידה.
5. משמנים תבנית בקוטר 26 ס"מ במעט שמן זית ומפזרים את פירורי הלחם בתחתית ובדפנות.
6. שופכים את התערובת לתוך התבנית, משטחים בעדינות ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות, עד שהפשטידה תפוחה ושחומה.
7. נותנים לפשטידה להתקרר מעט לפני שחותכים – כך היא תתייצב ותהיה קלה לחיתוך.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אפשר להוסיף גם קוביות קטנות של בטטה אם רוצים טעם מתקתק ומעניין יותר. אם אתם אוהבים גבינות חזקות, תוסיפו גם פרמזן מגורר – זה יקפיץ את כל הטעמים.

כדי לתת לפשטידה יותר מרקם, אפשר להוסיף חופן קטן של אגוזי מלך קצוצים. הם נותנים קראנצ'יות כיפית שמתאימה בדיוק לרוך של הירקות.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. האם אפשר להכין את הפשטידה ללא גלוטן?
בהחלט! אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח תירס או קמח שקדים. מומלץ גם להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן כדי לשמור על המרקם.

2. האם ניתן להכין את הפשטידה מראש?
כן, אפשר להכינה יום מראש ולחמם בתנור בחום נמוך לפני ההגשה. אם רוצים לשמור אותה ליותר ימים, כדאי לשמור במקרר ולחמם פרוסות בנפרד.

3. האם אפשר להוסיף עוד גבינות?
בוודאי! קוביות קטנות של מוצרלה יתנו מרקם נמתח ומשגע, וגבינת קשקבל תוסיף טעם עמוק יותר.

4. האם ניתן להפוך את הפשטידה לטבעונית?
בטח! מחליפים את הביצים ברסק תפוחים או בקמח חומוס מעורבב עם מעט מים, ואת הגבינות בגבינות טבעוניות.

5. האם ניתן להשתמש בירקות אחרים?
כן! אפשר להוסיף כרובית מאודה, ברוקולי או אפילו פלפל אדום קלוי. כל שילוב נותן טוויסט אחר לפשטידה.

6. יצאה לי פשטידה קצת רכה מדי, איך אפשר למנוע את זה?
סוחטים היטב את כל הירקות לפני הערבוב. אפשר גם להוסיף עוד כף קמח או לאפות עוד 5-10 דקות.

7. האם אפשר להכין בתבניות אישיות?
כן! המחלקים את התערובת למאפינס סיליקון או תבניות אישיות, ומשנים את זמן האפייה לכ-25 דקות.

8. האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
בהחלט, הפשטידה נשמרת נהדר בהקפאה. עוטפים היטב בפרוסות ומפשירים בטוסטר אובן או בתנור לפני ההגשה.