לפני כמה שנים, כשהתחלתי לשחק במטבח עם מתכונים צמחוניים, גיליתי עולם חדש של טעמים ומרקמים. אחד המתכונים הראשונים שהכנתי היה פסטה עם טופו. לא אשכח איך בני הבית הסתכלו עלי בהיסוס – "טופו? במנה פסטה?!". אבל אחרי הביס הראשון, הם ביקשו תוספת. מאז, המנה הזאת הפכה לקבועה אצלנו – מנה מזינה, מחממת את הלב ונפלאה לימים קרים. אני אוהבת את השילוב של הפסטה שמנחמת עם הטופו שסופג את הרוטב בצורה מושלמת.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה ממש פשוט ומהיר. ההכנה עצמה לוקחת כ-20 דקות, אז זה מושלם לימים עמוסים כשרק רוצים משהו טעים ומחמם בלי להסתבך. שימו לב שיש לנו פה זמן פסטה שמתבשלת ורוטב שמתבשל במקביל – כך נרוויח זמן ונצא עם מנה מושלמת.
אל תדאגו אם זו הפעם הראשונה שאתם עובדים עם טופו – אני אסביר בדיוק איך להשתמש בו בצורה קלה ומהירה. בסוף תראו כמה זה פשוט, וכמה הוא משתלב נהדר במנה!
מרכיבים
המתכון הזה מספיק ל-4-5 סועדים רעבים או ל-6 אם מדובר בארוחה שבה יש מנות נוספות מסביב. זהו מתכון נפלא לארוחת ערב משפחתית או ליום שישי!
- חבילת פסטה (500 גרם), לפי העדפתכם
- חבילת טופו קשה (300 גרם)
- 3 כפות שמן זית
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 1 כוס עגבניות מרוסקות
- 2 כפות רסק עגבניות
- חצי כוס מים רותחים
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם
- 1 כפית בזיליקום מיובש
- חופן עלי בזיליקום טריים לקישוט
שלבי הכנה
- מבשלים את הפסטה לפי ההוראות על האריזה. בזמן שהיא מתבשלת, מטגנים במחבת את השום והבצל בשמן זית עד להזהבה.
- חותכים את הטופו לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת. מטגנים קלות עד שהקוביות מזהיבות מכל הצדדים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והמים הרותחים למחבת ומערבבים היטב. מתבלים במלח, פלפל ובזיליקום מיובש.
- מעבירים את הפסטה המבושלת למחבת עם הרוטב והופכים בזהירות כך שהפסטה תספוג היטב את הרוטב. מבשלים יחד 2-3 דקות נוספות על אש נמוכה.
- מעבירים לצלחות הגשה, מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומגישים. תיהנו מכל ביס!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם עגבניות מרוסקות, אפשר להשתמש בעגבניות טריות שחתכתם לקוביות קטנות. טבלו אותן במים רותחים וכך הן הופכות לעסיסיות יותר. תיבול הרוטב ייתן להן את הטאץ' המושלם.
רוצים להפוך את המנה לטעימה עוד יותר? הוסיפו לתערובת הרוטב חופן פרמזן מגוררת (לגרסה לא טבעונית) או שמרי בירה לדימוי של טעם הגבינה בגירסה טבעונית.
סבתא שלי לימדה אותי טיפ קטן – כשאתם מטגנים טופו, קודם כל תספגו ממנו היטב את הנוזלים עם מגבת נייר. זה הופך אותו לקריספי ומקבל רטבים טוב יותר.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בפסטה מחיטה מלאה?
בהחלט, הפסטה מחיטה מלאה תוסיף ערך תזונתי למנה ותתאים מאוד. היא מעט יותר כבדה בטעם, אבל השילוב עם הרוטב העשיר מאזן זאת בצורה מושלמת.
2. איך לגרום לטופו להיות פחות "חולי" במרקם?
ספיגת נוזלים מטופו היא המפתח. הניחו אותו בין מגבות נייר והניחו עליו כובד קל (כמו קערה מלאה). תנו לו "לנוח" כך כ-10 דקות לפני השימוש.
3. אפשר להחליף את השמן זית?
כן, שמן קנולה עובד מעולה. אם אתם מכינים מנה אסיאתית, נסו אפילו להשתמש בשמן קוקוס למשהו ייחודי יותר.
4. איך לאחסן שאריות?
שמרו את הפסטה בקופסה אטומה במקרר. לפני החימום, הוסיפו מעט מים או רוטב נוסף כדי לרענן את המרקם.
5. האם ניתן להוסיף ירקות?
בוודאי! קוביות קישוא או פלפלים קלויים מתאימים מאוד למנה הזו. גם פטריות ישתלבו נפלא.
6. איך להתאים את המתכון לטבעונים?
אין צורך לעדכן הרבה – זהו מתכון טבעוני במקור! אם לא בא לכם על שימוש קונבנציונלי, אפשר לשלב טופו מתובל בטעמים אסיאתיים שיקנו גוון אחר למנה.
7. מה לעשות עם שאריות עגבניות מרוסקות?
שמרו אותן בקופסה אטומה ועשו בהן שימוש בהכנת רטבים אחרים. למשל, תוכלו לשלב אותן במתכוני רטבים נוספים.
8. אפשר להכין את המנה הזו מראש?
כן, רק הפרידו את הרוטב מהפסטה עד זמן ההגשה. כך הפסטה לא תספוג את כל הנוזלים ותישאר באיכות הטובה ביותר.
