פעם, בשבת בצהריים, כשהילדים היו קטנים, היינו יושבים כולנו סביב השולחן ומכינים יחד טורטיות עם כל טוב. הייתה נפרסת על הדלפק ערימה של ירקות חתוכים, רטבים וכמובן חתיכות בשר מטוגנות. הצלילים, הריחות, והציפייה למנה חמה טרייה היו משהו שתמיד גרם לי לחייך. הטורטיה הזאת עם האנטריקוט היא פתרון נהדר, גם מהיר וגם חגיגה של ממש. בכל ביס יש שילוב מושלם של רכות הבשר עם רעננות הירקות, ממש כמו שמזכיר לי את שבתות הילדות שלי. אתם לא צריכים הרבה כדי שזה יצליח, רק אהבה לאוכל טוב וזמן להכין יחד.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת סדר אבל לא יותר מדי זמן. סך הכול, כ-20 דקות של הכנה ועוד 10 דקות טיגון קל של הבשר. תוך חצי שעה תהיו עם מנות חמות וטעימות!
המתכון מתאים גם למתחילים, כי הוא קל וזורם. אני אסביר כל שלב בצורה שקופה ופשוטה. תהיו בטוחים שתצליחו לטרוף את הטורטיה שלכם בלי כאבי ראש.
מרכיבים
המנה מספיקה ל-4 מנות נדיבות. אפשר כמובן להכפיל כמויות אם יש עוד אורחים. זו מנה מושלמת לארוחת ערב משפחתית.
- 4 טורטיות בקוטר 25 ס"מ
- 500 גרם אנטריקוט פרוס דק
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל סגול פרוס דק
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
- 1 כף פפריקה מעושנת
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 עגבניות פרוסות דק
- 200 גרם חסה קרועה לחתיכות
- 100 גרם גבינת פטה או צפתית מפוררת
- רוטב שום או צ'ילי לפי הטעם
שלבי הכנה
- מתחילים עם הכנת הירקות – חותכים את הבצל, הפלפל, העגבניות והחסה ודואגים שכולם מסודרים בנפרד. סדר הוא הסוד להצלחה כאן.
- מחממים מחבת גדולה עם כף שמן זית, ומוסיפים את האנטריקוט. מטגנים קלות עד שהוא משחים קלות מכל צדדים. מוסיפים את הפפריקה המעושנת, מלח ופלפל, מערבבים ומניחים בצד.
- באותה מחבת מוסיפים בצל ופלפל חתוכים ומקפיצים 2-3 דקות עד שהם מתרככים ומשחררים את הטעמים שלהם.
- מניחים טורטיות על קרש חיתוך, ומתחילים לשים עליהן שכבה של חסה, עגבניות, ירקות מוקפצים, חתיכות אנטריקוט וגבינה.
- מגלגלים את הטורטיות, ומהדקים קלות כדי שהמילוי לא יברח. מי שמעוניין לחמם אותן מעט יכול לשים על מחבת יבשה למשך דקה מכל צד.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אפשר לצמצם את כמות הגבינה או להחליף אותה בגבינה טבעונית כדי להפוך את המנה לידידותית יותר לאנשים הרגישים לחלב. האנטריקוט עצמו יכול להיות מוחלף בעוף פרוס למי שמעדיף אופציה שונה. תוכלו למצוא עוד רעיונות בקטגוריית עוף.
כדי לשדרג את הטעם, אני ממליצה להוסיף מעט רוטב שום או מיונז מתובל בעשבי תיבול. ולמי שאוהב טעמים מעט חריפים, אפשר להוסיף כמה טיפות של רוטב צ'ילי חריף.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. איזה עוד ירקות אפשר להוסיף?
בהחלט – גזר מגורד, זיתים קצוצים או אפילו תירס יכולים להתאים. כל ירק שטעמו משתלב עם בשר הוא אופציה נהדרת.
2. האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
כן, אפשר להחליף את האנטריקוט בבשר פרגית, פילה בקר, או אפילו טופו. מתכוני בשר נוספים יתנו לכם עוד רעיונות.
3. איך שומרים על הטורטיות שלא יתייבשו?
מומלץ לשמור אותן מכוסות בנייר אפייה או ניילון נצמד עד השימוש. אחרי המילוי, עטיפה בנייר כסף תעזור לשמור על הטריות והחום.
4. האם המנה מתאימה לאירוח?
בהחלט כן! ההכנה קלילה, ותוכלו להגיש את כל המילויים בנפרד כדי שכל אורח ירכיב את הטורטיה שלו כמו שהוא אוהב.
5. האם אפשר להכין מראש?
אפשר בהחלט להכין את כל המרכיבים מראש ולשמור במקרר עד לאירוח. את ההרכבה עצמה תשאירו לרגע האחרון.
6. עם איזה רוטב כדאי להגיש?
אני אוהבת להגיש עם רוטב שום או צ'ילי מתוק. אם אתם מחפשים רעיונות לרטבים נוספים, תמצאו אותם בקטגוריית רטבים.
7. איך להימנע מגלישה של המילוי?
שימו פחות מילוי במרכז הטורטיה ותקפידו על גלגול צמוד. אם נשאר מילוי, תמיד אפשר לשים בצלחת ליד.
8. מה עוד אפשר להוסיף להגשה?
צלחת של גוואקמולה, סלט ירוק מרענן מהמגוון בקטגוריית הסלטים, או אפילו שיוס נוספת של אורז מתובל בצד יכולים להפוך את הארוחה למלאה ומאוזנת.
