המתכון הזה מזכיר לי תמיד את שנות הילדות בבית של אמא שלי. היא הייתה מכינה פסטה עם טונה כשכולנו היינו חוזרים הביתה אחרי יום ארוך מבית הספר או מהעבודה. היה משהו כל כך מנחם בריח של השום המטוגן עם הפסטה החמה, ומדובר באחד המתכונים האהובים שהייתי מבקשת שוב ושוב. גם היום, כשאני מכינה אותו למשפחה שלי, זה תמיד מחזיר אותי לזיכרונות של בית ורגעים פשוטים ומאושרים מסביב לשולחן.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש רק כמה דקות של הכנה, ויחד עם בישול הפסטה תסיימו הכל תוך 20-25 דקות. אין צורך להשקיע שעות במטבח כדי להגיע לטעם מדהים. כך שבין אם אתם מכינים לארוחת צהריים או ערב זריזה, זה פתרון מושלם!
אין צורך לחשוש מהכנת מתכון פשוט אך טעים כזה. אני אהיה כאן להדריך אתכם שלב אחר שלב, כך שכולם יוכלו ליהנות מתוצאה מושלמת.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק ל-4-5 אנשים, תלוי כמה רעבים אתם או מי יושב לשולחן. תמיד תוכלו להכפיל כמויות אם יש אורחים או לשמור מנה נוספת למחר.
- 300 גרם פסטה (פנה, פרפלה או כל סוג שאוהבים)
- 2 קופסאות טונה בשמן (160 גרם כל אחת), מסוננות
- 4 כפות שמן זית
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פתיתי צ'ילי יבש (לא חובה, למי שאוהב מעט חריפות)
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת (לא חובה, אך מומלץ להעשיר)
שלבי הכנה
- בסיר גדול, הביאו לרתיחה מים עם כף מלח ובשלו את הפסטה לפי ההוראות על האריזה עד שהיא אל דֶנְטֶה. סננו ושמרו בצד חצי כוס ממי הבישול.
- במחבת רחבה, חממו את שמן הזית על להבה בינונית. הוסיפו את שיני השום וטגנו אותן קלות עד שהן מתחילות לפזר ריח מופלא ולזהוב קלות, אבל היזהרו לא לשרוף.
- הוסיפו למחבת את הטונה, וערבבו בעדינות תוך שאתם מפוררים מעט את הטונה עם כף עץ.
- תבלו במלח, פלפל, ופתיתי הצ'ילי היבש אם אתם אוהבים חריף. המשיכו לערבב בעדינות.
- הוסיפו למחבת את הפסטה המבושלת וערבבו הכל יחד כדי שהטעמים יספגו היטב. אם הפסטה נראית מעט יבשה, הוסיפו מהמים ששמרתם. זה נותן אחידות נהדרת לרוטב.
- כבהו את האש, פזרו מעל את הפטרוזיליה הקצוצה, ואם רוצים, גם גבינת פרמזן מגוררת. ערבבו קלות והגישו מייד.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם רוצים להפוך את המתכון ליותר בריא, אפשר להחליף את הפסטה הרגילה בפסטה מחיטה מלאה או פסטה כוסמין. זה יוצא נפלא ושומר על מרקם מצוין.
לגרסה פרווה אפשר לוותר על הפרמזן, ועדיין לקבל מנה טעימה ומשביעה. במקומו, אפשר להוסיף מעט אגוזי מלך קצוצים מעל להוספת קריספיות מעניינת.
סוד קטן שאני אוהבת – אם מטגנים מעט גרידת לימון עם השום בהתחלה, זה מוסיף רעננות נהדרת למנה, במיוחד בקיץ. נסו ותראו!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בפסטה ללא גלוטן?
בהחלט! פסטה ללא גלוטן עובדת פה נהדר, רק שימו לב לבשל אותה בדיוק לפי ההוראות כדי שלא תתפרק. אני ממליצה לבדוק מראש את סוג הפסטה שאתם בוחרים, כי חלק מסגנונות ללא גלוטן מתאימים יותר למתכון הזה.
2. מה אפשר להוסיף אם אין לי טונה?
אפשר להשתמש בעוף מפורק שקצת נשאר משבת, או אפילו לשלב רוטב עגבניות פשוט אם רוצים לשנות את הקונספט לחלוטין. תוכלו גם לבדוק מתכונים נוספים עם עוף באתר שלי.
3. כמה זמן אפשר לשמור את הפסטה במקרר?
אני ממליצה לשמור בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים. התחממו אותה עם מעט מים זולגים במחבת כדי לשמור על העסיסיות.
4. האם התיבול מתאים לילדים?
בדרך כלל כן, אבל אם הם לא אוהבים חריף, וותרו על פתיתי הצ'ילי.
5. האם אפשר להוסיף ירקות?
ודאי! כרובית מבושלת, ברוקולי, או ירקות מוקפצים כמו פלפלים הם תוספת נהדרת. תרגישו חופשיים לשחק עם הטעמים.
6. האם אפשר להוסיף זיתים?
אם אוהבים את טעמם, זיתי קלמטה או זיתים ירוקים קצוצים מוסיפים טוויסט נהדר למנה.
7. האם שמן הזית הוא חובה?
אני ממליצה להשתמש בשמן זית בגלל הארומה והטעם, אך שמן קנולה יעבוד גם כן.
8. מה אפשר להגיש לצד המנה?
סלט ירוק רענן או אחד מסלטי האתר הם שילוב מושלם. הוסיפו לימון סחוט מעל הסלט וחלה טרייה, ותיהנו מארוחת ערב משפחתית מושלמת!
