תמיד אהבתי מתכונים שהם גם קלים להכנה וגם טעימים בטירוף. קציצות טונה הן בדיוק כאלה – פשוטות, מזינות ומהירות, והכי חשוב, מזכירות לי את הילדות. סבתא שלי הייתה מכינה אותן בימי חמישי, כשהמטבח היה מתמלא בריח נפלא של טונה מטוגנת ועשבי תיבול רעננים. היינו מחכים בקוצר רוח עד שהקציצות היו יוצאות חמות מהשמן, ואוכלים אותן עם חלה טרייה וסלט טרי. עד היום, זה אחד המתכונים שאני חוזרת אליו שוב ושוב, במיוחד כשאני רוצה להכין משהו טעים בלי הרבה התעסקות.
משך הכנת המתכון
ההכנה של הקציצות האלו לוקחת בערך 15-20 דקות, ועוד כ-10 דקות טיגון. אפשר גם לאפות אותן אם רוצים גרסה קלה יותר. זה מתכון מהיר במיוחד שמתאים לארוחת צהריים זריזה או ארוחת ערב קלילה.
אין כאן שום שלב מסובך, אז אל תדאגו. מערבבים את החומרים, יוצרים כדורים ומטגנים – פשוט וטעים. אני מסבירה הכל בצורה מפורטת, כך שכל אחד יכול להצליח.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-12 קציצות, שזה מצוין למשפחה של 4-5 נפשות. אם אתם מארחים, אפשר להכפיל כמויות בקלות.
- 2 קופסאות טונה בשמן, מסוננות היטב (כ-280 גרם מסונן)
- 1 תפוח אדמה בינוני, מבושל ומעוך לפירה
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה
- 3 כפות פירורי לחם
- 1 שן שום כתושה
- 1 כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית כמון (לא חובה, אבל מוסיף המון טעם)
- שמן לטיגון
שלבי הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים – טונה, תפוח אדמה מעוך, בצל, שום, ביצה, פירורי לחם, מלח, פלפל, כמון ופטרוזיליה. לשים היטב עד שנוצרת עיסה אחידה.
- יוצרים מהתערובת כדורים קטנים (בערך בגודל של כדור פינג-פונג) ומהדקים מעט ליצירת קציצה שטוחה.
- מחממים שמן בגובה חצי ס"מ במחבת רחבה. כשהשמן חם, מטגנים את הקציצות כ-3-4 דקות מכל צד עד שהן זהובות ופריכות.
- מוציאים לנייר סופג ומגישים חם, לצד סלט טרי או טחינה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם רוצים גרסה בריאה יותר, אפשר לאפות את הקציצות. מסדרים אותן על תבנית עם נייר אפייה, מרססים במעט שמן ואופים ב-200 מעלות לכ-20 דקות, עד שהן זהובות.
אפשר גם להחליף את תפוח האדמה בקישוא סחוט היטב, לקבלת קציצות קלילות ורכות יותר. זה יוצא נהדר!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להכין את הקציצות מראש ולחמם שוב?
בהחלט! אפשר לשמור אותן במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים, ולחמם שוב בתנור או במחבת עם מעט שמן. הן נשארות טעימות גם אחרי חימום.
2. אפשר להשתמש בטונה במים במקום בטונה בשמן?
כן, אבל כדאי להוסיף מעט שמן זית לתערובת כדי להוסיף עסיסיות. טונה בשמן נותנת טעם עשיר יותר.
3. אפשר להשתמש בקמח במקום פירורי לחם?
אפשר, אבל פירורי לחם נותנים מרקם יותר קליל ואוורירי. אם משתמשים בקמח, כדאי להפחית מעט בכמות.
4. הקציצות מתפרקות לי – מה לעשות?
כנראה שהעיסה רכה מדי. נסו להוסיף עוד מעט פירורי לחם או לשים את התערובת במקרר ל-15 דקות לפני עיצוב הקציצות.
5. אפשר להכין את הקציצות גם בתנור?
כן! מחממים תנור ל-200 מעלות, אופים על נייר אפייה משומן קלות כ-20 דקות עד שהן מזהיבות.
6. מה אפשר להגיש ליד הקציצות?
הן הולכות מצוין עם סלט ירוק ורענן או עם פירה ביתי. גם טחינה או יוגורט מתובל יתאימו מאוד.
7. אפשר לגרום לקציצות להיות יותר קריספיות?
בטח! ציפוי דק של פירורי לחם מבחוץ לפני הטיגון נותן להן קראנצ'יות מעולה.
8. אפשר להוסיף ירק לתערובת?
כן, גזר מגורר דק או קישוא סחוט מוסיפים המון טעם. רק חשוב לסחוט היטב כדי שלא יהיו רכות מדי.
