את המאפינס האלה אני מכינה בכל פעם שהילדים שלי חוזרים מבית הספר מורעבים ורוצים איזו נשנוש בריא ומהיר. זה התחיל כשנשארו לי כמה קופסאות טונה במזווה, וכמובן שאני לא זורקת כלום. מהר מאוד הבנתי שכל המשפחה פשוט לא מצליחה להפסיק לחסל אותם, והם הפכו אהובים במיוחד גם בארוחות ערב וגם בפיקניקים משפחתיים. המראה שלהם מזמין, הריח שממלא את המטבח גורם לכולם להתקרב, והכי נפלא – הם פרווה ומתאימים לכולם!
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש פחות מחצי שעה הכנה, ככה שהוא מושלם לימים עמוסים או סתם כשבא משהו זריז. זמן האפייה עצמו הוא כ-20 דקות בלבד.
אל תחששו, זה באמת מתכון פשוט מאוד. אני אסביר לכם הכל שלב אחרי שלב, כך שלא תרגישו לבד לרגע תוך כדי ההכנה.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק ל-12 מאפינס קטנים–בינוניים ומתאים למשפחה שלמה או להפתיע אורחים ליד מרק חם.
- 2 קופסאות טונה במים, מסוננות היטב (240 גרם)
- 3 ביצים בגודל L
- ½ כוס קמח תופח
- ½ כוס פירורי לחם
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- חופן פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 גזר בינוני מגורד דק
- ¼ כוס תירס (אופציונלי)
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס עם מנג'טים או משמנים בעדינות את השקעים.
- בקערה גדולה, מערבבים היטב את הטונה המסוננת עם הביצים כדי להבטיח תערובת אחידה.
- מוסיפים את הקמח, פירורי הלחם, שמן הזית, התיבול והפטרוזיליה. מערבבים שוב עד שהכל נטמע.
- מוסיפים את הגזר המגורד ואת התירס (אם בחרתם להשתמש בו). מערבבים קלות כדי לפזר אותם בצורה שווה.
- ממלאים כל שקע בתבנית המאפינס בתערובת עד לגובה ¾. עוזבים מעט מקום למאפינס להתפוח.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-20 דקות, או עד שהמאפינס מזהיבים יפה ויציבים למגע.
- מוציאים מהתנור ומאפשרים להם להתקרר מעט לפני ההגשה. מגישים חמימים או בטמפרטורת החדר.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם קמח תופח בבית, אפשר בקלות להשתמש בקמח רגיל ולהוסיף ½ כפית אבקת אפייה. ניסיתי זאת כמה פעמים וזה תמיד יצא מעולה.
אפשר לשדרג את המאפינס עם תוספות נוספות כמו זיתים ירוקים פרוסים, גבינת פרמזן מגוררת (אם לא שמים פרווה) או עשבי תיבול אחרים כמו שמיר או כוסברה לתיבול מעניין.
סבתא שלי תמיד הייתה אומרת לי להוסיף קצת מחית שום אפוי לתערובת כשבא לה להרים את הטעמים. ניסיתי פעם אחת, והריח שעלה מהתנור היה מדהים!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להחליף את הטונה במשהו אחר?
בהחלט! אפשר להחליף בטונה טופו מפוררת לצמחונים, או אפילו טחון עוף מבושל אם אתם מעדיפים גרסה בשרית. אבל הכי קרוב במרקם ובטעם זו הטונה הטבעית, אז שווה לנסות קודם ככה.
2. למה להוסיף גזר למתכון?
הגזר לא רק מוסיף צבע יפייפה למאפינס, אלא גם מוסיף מעט מתיקות טבעית ועוזר לשמור על הלחות. אם אתם לא אוהבים גזרים, אפשר להוסיף קישואים מגורדים במקום.
3. האם המאפינס הללו מתאימים להקפאה?
בהחלט כן! אני נוהגת להקפיא אותם בשקית אטומה, וכשבא משהו מהיר פשוט שולפת ומחממת במיקרוגל לכמה שניות.
4. איך לשמור אותם אם נשארו לי?
את המאפינס הללו שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד יומיים, או במקרר עד שבוע. אני ממליצה להגיש אותם בטמפרטורת החדר או חמימים.
5. אפשר להכין את המאפינס בלי פירורי לחם?
כן, אפשר להשתמש בקוואקר טחון לאבקה דקה כאופציה בריאה ומעניינת.
6. האם זה מתאים גם לילדים קטנים?
בהחלט. מדובר במתכון מזין וקל לעיכול. אפשר גם לקצוץ את הפטרוזיליה דק ממש כדי שילדים בררנים לא ירגישו אותה.
7. צריך להוסיף רוטב כלשהו לצד המאפינס?
אני אוהבת להגיש את המאפינס לצד יוגורט מתובל או רוטב שום. אפשר גם להגיש לצד סלט טרי אם רוצים להפוך את זה לארוחה קלילה.
8. איפה אפשר למצוא רעיונות לתוספות מעניינות?
יש לי בקטגוריית התוספות המון רעיונות יצירתיים שיכולים להשתלב מצוין לצד המאפינס הללו. נסו ותופתעו!
