מאפה טונה הוא אחד המתכונים שמחזיר אותי לילדות בכל פעם מחדש. זה תמיד מזכיר לי איך היינו יושבים במטבח של אמא שלי, מריחים את הריח המשגע שמילא את הבית בזמן האפייה, ומחכים בקוצר רוח שהיא תוציא את המאפה מהתנור. המאפה הזה פשוט להכנה ומלא בטעמים, והוא בדיוק מה שצריך כשרוצים משהו מנחם כמו של פעם. אני אוהבת להכין אותו כשבאים אורחים בהפתעה, כי הוא תמיד עושה רושם ב"וואו" גדול על כולם. אבל האמת? הוא גם מושלם סתם ככה, לארוחת ערב משפחתית בזמן איכות יחד.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש ממש קצת זמן – סה"כ כ-20 דקות הכנה ועוד 25 דקות אפייה בתנור. בתוך פחות משעה כבר תוכלו ליהנות מהמאפה המתפצפץ הזה. גם אם אתם חדשים במטבח או חוששים – לא לדאוג, המתכון פשוט והתוצאה תמיד מצליחה!
אל תדאגו אפילו לרגע – אין כאן שום דבר מסובך מדי. אני אסביר כל שלב בדיוק איך עושים, אחד-אחד, עד שתהיה לכם תוצאה מושלמת.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק בערך לתבנית בגודל 20×30 ס"מ, שזה מתאים לכ-6 עד 8 אנשים. אם זו רק ארוחה לבית – גם נשאר למחר.
- 1 חבילה (500 גרם) בצק עלים מופשר
- 2 קופסאות טונה בשמן (סה"כ 280 גרם מסונן)
- 4 ביצים קשות, מקולפות ומגורדות
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 3 כפות מיונז
- 1 כף חרדל
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 ביצה טרופה להברשה
- שומשום לפיזור מעל (אופציונלי)
שלבי הכנה
- מתחילים בהכנת המילוי: מסננים את הטונה מהשמן ושמים בקערה גדולה. מוסיפים את הביצים הקשות המגורדות, הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, המיונז והחרדל. מערבבים היטב עד שמתקבל תערובת אחידה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
- מניחים את בצק העלים על נייר אפייה ומרדדים קלות, אם צריך, עד שמקבלים שכבה אחידה. מעבירים חצי מהבצק לתבנית ואופים אותו ב-170 מעלות כ-5 דקות, כדי שיהיה יציב למילוי.
- מניחים את המילוי בצורה אחידה על שכבת הבצק האפויה. מכסים עם חצי הבצק השני וסוגרים את השוליים בעזרת האצבעות או מזלג.
- מברישים את החלק העליון בביצה טרופה, מפזרים מעל שומשום (אם אוהבים) ואופים כ-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שהמאפה מזהיב ופריך.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם מעדיפים גרסה קצת קלילה יותר, אפשר להחליף את המיונז ביוגורט יווני סמיך. התוצאה יוצאת טעימה ומעט פחות כבדה. ניסיתי גם עם עלי פילו במקום בצק עלים – יוצא דקיק ופריך, כמו מאפה מהמטבח היווני.
סוד קטן שהפך להרגל אצלי – אני מוסיפה בצל קונפי (בצל מבושל בשמן על להבה נמוכה) במקום הבצל החי. הוא מוסיף עומק מתוק ועדין למילוי. כדאי לכם לנסות לפחות פעם אחת!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בבצק פריך במקום בצק עלים?
בהחלט! בצק פריך ייתן לכם תוצאה קצת יותר כפרית ומתפוררת, והוא מתאים במיוחד אם אוהבים בסיס פריך שנספג פחות. רק שימו לב לאפות אותו מראש 10 דקות בתחתית לבד לפני שמוסיפים את המילוי.
2. אין לי טונה בשמן, אפשר להשתמש בטונה במים?
כמובן! פשוט דאגו לסנן אותה היטב ונסו להוסיף כף שמן זית למילוי כדי לשמור על עסיסיות.
3. איך לשדרג את המילוי שיהיה מעניין יותר?
אני ממליצה להוסיף כפית פפריקה מעושנת וקצת זיתים קצוצים. זה נותן טוויסט ים-תיכוני נהדר למאפה.
4. המאפה שלי יצא קצת רטוב, מה לעשות?
ייתכן שלא סיננתם מספיק את הטונה. חשוב גם לא להעמיס יותר מדי מילוי, ולבדוק שהבצק באמת אפוי עד הסוף. נסו לחורר פתחים קטנים בבצק העליון לאידוי האדים.
5. איזה תוספת מגישה הכי טוב ליד המאפה הזה?
המאפה הולך מצוין עם סלט מרענן. תמצאו בקטגוריית הסלטים שלי מתכונים קלים ומלאים בטעם שבדיוק משלימים אותו.
6. האם אפשר להקפיא את המאפה?
כן. אני ממליצה להקפיא אחרי האפייה, כשהמאפה כבר התקרר. אחר כך רק מחממים בתנור – כמו טרי מהתנור.
7. האם אפשר להפוך את המאפה לצמחוני?
אם מחפשים גרסה ללא טונה, אפשר למלא במקום בשני תערובות – גבינת פטה עם תרד קצוץ או פטריות מוקפצות. גם טעים וגם צמחוני! תוכלו לבדוק עוד רעיונות בקטגוריית צמחוני שלנו.
8. האם כדאי להשתמש בטונה מעושנת?
בטח! טונה מעושנת מוסיפה טעם מיוחד, ואפשר לנסות לפחות בקופסה אחת מתוך השתיים במתכון כדי לשלב טעמים.
אל תשכחו לשתף אותי בתמונות של המאפה שלכם! מחכה לשמוע איך יצא לכם ומה עוד הוספתם במגע האישי שלכם.
