כריך קציצות טונה עם לחמנייה רכה ורוטב מתקתק-פיקנטי

כל פעם שאני מכינה כריך קציצות טונה, אני נזכרת בתקופות שהילדים חזרו מבית הספר רעבים וביקשו משהו טעים ומהיר. במקום טונה רגילה על לחם, התחלתי להכין להם קציצות קטנות, רכות ועסיסיות. הניחוח שהתפשט במטבח תמיד גרם להם להציץ ולשאול מתי כבר יהיה מוכן. המנה הזו קלה להכנה ומושלמת גם לטיולים, לעבודה או כארוחת ערב קלילה ומנחמת. השילוב של קציצות טונה זהובות, לחמניה רכה ורוטב מתקתק-פיקנטי יוצר ביס מושלם שכל אחד ייהנה ממנו.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל זה שווה כל רגע. ההכנה עצמה לוקחת כ-20 דקות, והטיגון מוסיף עוד 10-15 דקות. תוך פחות מחצי שעה תיהנו מכריך חם ומפנק.

אל תדאגו, המתכון הזה פשוט ומותאם גם למי שלא רגיל לבשל הרבה. עקבו אחרי ההוראות ותקבלו קציצות רכות וטעימות שאי אפשר להפסיק לאכול.

מרכיבים

המתכון מספיק לכ-4 כריכים נדיבים, אבל אם יש אורחים או בני משפחה רעבים במיוחד, אפשר להכפיל כמויות.

• 2 קופסאות טונה במים או בשמן, מסוננות היטב
• 1 תפוח אדמה בינוני, מבושל ומעוך
• 1 ביצה
• 3 כפות פירורי לחם
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• 1 שן שום כתושה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• שמן לטיגון
• 4 לחמניות טריות

שלבי הכנה

1. בקערה גדולה מניחים את הטונה המסוננת, תפוח האדמה המעוך, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, השום והתבלינים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים קציצות בגודל קטן-בינוני (בערך בגודל של קציצות פלאפל) ומניחים בצד.
3. מחממים שמן בגובה של כחצי סנטימטר במחבת רחבה. מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שהן מזהיבות ופריכות.
4. מוציאים לנייר סופג כדי להוריד עודפי שמן.
5. פותחים כל לחמנייה, מורחים מעט מיונז או חרדל, ומסדרים בתוכה 2-3 קציצות.
6. משלימים עם פרוסות חמוצים, עלי חסה או פרוסות עגבנייה לפי הטעם, וסוגרים את הלחמנייה.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אם אתם רוצים גרסה בריאה יותר, אפשר לאפות את הקציצות במקום לטגן. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים על נייר אפייה משומן קלות כ-15 דקות מכל צד עד שהן זהובות.

אפשר גם לשדרג עם רטבים ביתיים כמו רוטב שום-לימון או איולי פיקנטי. זה מוסיף המון טעם ועסיסיות לכריך.

כדי שהקציצות לא יתפרקו בזמן הטיגון, חשוב לסחוט את הטונה היטב לפני הערבוב. אם התערובת יוצאת רכה מדי, אפשר להוסיף עוד קצת פירורי לחם.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. אפשר להשתמש בטונה בשמן?
בערך. אם משתמשים בטונה בשמן, מסננים אותה היטב ולוחצים החוצה כמה שאפשר מהשמן. זה ימנע מהקציצות להיות שומניות מדי.

2. איך אפשר להפוך את זה לצמחוני?
אפשר להחליף את הטונה בפטריות קצוצות מטוגנות או בתערובת של עדשים מבושלות וקינואה. זה יוצא טעים ואפילו בריא יותר.

3. אפשר להכין מראש ולהקפיא?
כן! אפשר להכין את הקציצות, להניח אותן על מגש ולהקפיא. לאחר ההקפאה שומרים בקופסה סגורה, וכשרוצים לאכול פשוט מחממים בתנור או במחבת.

4. איך אפשר להפחית את כמות השמן?
במקום לטגן, אפשר לרסס את הקציצות במעט שמן ולאפות אותן בתנור, או לבשל אותן על מחבת נון-סטיק עם מעט שמן בלבד.

5. אפשר להכין את הכריך גם עם לחם רגיל?
בהחלט! אם אין לחמניות, אפשר להכין גם בפיתה, בגט או אפילו טוסט. זה יוצא מעולה בכל דרך.

6. האם אפשר להוסיף ירקות לתערובת?
כן, תירס, גזר מגורר או בצל קצוץ מוסיפים מתיקות ועדינות לקציצות. רק חשוב לסחוט נוזלים מהירקות כדי שהקציצות לא יתפרקו.

7. אילו תוספות הולכות טוב עם הכריך?
אפשר להוסיף לצד הכריך סלט מרענן או ירקות קלויים. זה מכניס עוד צבע וטעמים.

8. איך אפשר לעשות את הקציצות יותר עסיסיות?
אפשר להוסיף מעט רסק עגבניות לתערובת או אפילו כפית של מיונז. זה מעניק לקציצות רכות ועסיסיות יותר.