סלט טוניסאי מחזיר אותי לילדות, לשולחן של סבתא בשבת בבוקר. האווירה הייתה חמה, ריח של לחם טרי, ותמיד קערה גדולה של הסלט הזה באמצע השולחן. כולם היו שולחים יד ולוקחים כף נדיבה, מרכיבים טריים ומתובלים שהשתלבו יחד בצורה מושלמת. לגרסה שלי יש את כל הטעמים של פעם – ביצים קשות, תפוחי אדמה רכים, טונה עסיסית, והרבה לימון שנותן רעננות שאי אפשר לעמוד בפניה. סלט של בית, סלט שאוכלים עם לחם טרי ומנגבים עד הסוף.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה לא דורש הרבה זמן עבודה, אבל יש בו כמה שלבים קטנים. ההכנה עצמה לוקחת כחצי שעה, ורוב הזמן מוקדש לבישול תפוחי האדמה והביצים. אחרי שכל המרכיבים מוכנים, רק מערבבים וצוללים לתוך הטעמים.
אל תדאגו, זה ממש פשוט. אני מסבירה כל שלב בצורה ברורה כדי שכולכם תוכלו ליהנות מהתוצאה המושלמת.
מרכיבים
המתכון מספיק למשפחה של 6 נפשות, ואם יש אורחים – פשוט מכפילים כמויות. הסלט טעים גם יום אחרי, אז שווה להכין כמות יפה.
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 4 ביצים קשות
- 2 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות
- 1 פלפל ירוק חריף (לפי הטעם), חתוך דק
- 1/2 כוס זיתים שחורים מגולענים
- 2 קופסאות טונה בשמן, מסוננות היטב
- 3 כפות שמן זית
- מיץ מ-1/2 לימון
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבי הכנה
- מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך עדיין יציבים. מסננים ומניחים להצטנן.
- במקביל, מבשלים את הביצים עד שהן קשות (בערך 10 דקות), ומקלפים כשהן מתקררות.
- בקערה גדולה מניחים את קוביות תפוחי האדמה, הביצים הקשות החתוכות, העגבניות, הפלפל החריף והזיתים.
- מוסיפים את הטונה, מפוררים אותה מעט ומערבבים בעדינות.
- מתבלים בכמון, מלח, פלפל, שמן זית ומיץ לימון. מערבבים היטב ונותנים לסלט לספוג את הטעמים.
- מומלץ להגיש עם לחם טרי או בגט קריספי, לניגוב נעים וטעמים מושלמים.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
לגרסה קלה יותר אפשר להשתמש בטונה במים במקום טונה בשמן. זה מוריד קצת מהשומניות, אבל עדיין מתקבל סלט עשיר ומלא טעם. אפשר גם להוסיף פלפל אדום מתוק למי שלא אוהב חריף.
סוד קטן שלמדתי מסבתא – אם משאירים את הסלט לעמוד קצת לפני ההגשה, הטעמים נספגים טוב יותר. כמה דקות במקרר, וכל מרכיב מקבל את הטעמים של האחרים.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את הסלט מראש?
כן! אני אפילו ממליצה להכין כמה שעות לפני ההגשה, כדי שהטעמים יתאחדו. רק כדאי להוסיף את שמן הזית והלימון לפני ההגשה כדי לשמור על טריות.
2. האם ניתן להחליף את הטונה במשהו אחר?
אם אתם לא אוהבים טונה, אפשר להחליף בפילה דג מבושל ומפורר או אפילו חזה עוף מבושל וחתוך לקוביות.
3. איך להפוך את הסלט לטבעוני?
אפשר לוותר על הביצים והטונה ולשדרג עם גרגרי חומוס או קוביות טופו מוקפצות. יוצא סלט עשיר ומלא חלבון.
4. האם אפשר להשתמש בזיתים ירוקים במקום שחורים?
בטח! זה משנה קצת את הטעם, אבל אם אתם אוהבים זיתים ירוקים, זה יעבוד מעולה.
5. איך לשמור את הסלט אם נשאר למחר?
שומרים בקופסה אטומה במקרר. לפני ההגשה אפשר לרענן עם עוד מעט לימון ושמן זית.
6. מה עושים אם רוצים סלט פחות חריף?
פשוט מוותרים על הפלפל הירוק החריף או מחליפים בפלפל אדום מתוק.
7. איזה סוג תפוחי אדמה הכי מתאים?
אני אוהבת להשתמש בתפוחי אדמה צהובים כי הם שומרים על המרקם ואינם מתפרקים בקלות.
8. האם ניתן להוסיף בצל לסלט?
בהחלט! בצל סגול קצוץ דק מוסיף חריפות ורעננות שיכולה להשתלב נפלא עם שאר המרכיבים.
