את העוגיות האלה אני זוכרת היטב מהמטבח של סבתא שלי. היא הייתה מכינה אותן תמיד עם שאריות אגוזים וחתיכות שוקולד, והתוצאה הייתה עוגיות מהממות בטעם, אבל עם מראה קצת מחוספס ומבולגן – ומכאן שמן, "עוגיות מכוערות"! כשהייתי ילדה היא תמיד ציחקקה כשהניחה אותן על הצלחת ואמרה: "אל תסתכל בקנקן, אלא במה שיש בו". הן יוצאות נימוחות מבפנים, עם שוליים קרנצ'יים, והכי כיף לאכול אותן עם כוס תה או קפה חם.
משך הכנת המתכון
אין הרבה עבודה עם העוגיות האלה – רק לערבב, לקרוץ ולתנור. ההכנה עצמה לוקחת כעשר דקות, והאפייה עוד 12-15 דקות. בסך הכול, תוך חצי שעה יש לכם עוגיות מושלמות לנשנוש!
המתכון הזה קל ופשוט, בלי צורך לרדד או לקרוץ בצורות מדויקות. אין צורך במיקסר, רק קערה וכף, ואני ממליצה לתת לילדים לעזור – הם נהנים לזרוק פנימה את כל החומרים וליצור גושי בצק כיפיים.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות גדולות או 30 קטנות יותר – תלוי כמה נדיבים אתם עם הכף. הן מושלמות עם קפה או תה, וגם כמתנה ביתית עטופה בשקית צלופן עם סרט.
- 200 גרם אגוזי מלך או פקאן קצוצים גס
- 150 גרם שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ'יפס
- 2 חלבונים
- 150 גרם סוכר (¾ כוס)
- קורט מלח
- כפית תמצית וניל
- כף גדושה קקאו (לא חובה, אבל מוסיף עומק טעם)
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים את החלבונים, הסוכר, הווניל והמלח. אין צורך להקציף – רק לערבב עד שהחלבונים נטמעים בסוכר.
- מוסיפים את הקקאו (אם בחרתם להשתמש), אגוזים ושוקולד קצוץ, ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
- בעזרת כף מניחים תלוליות בצק על התבנית, ברווחים כי הן מעט מתפשטות.
- אופים 12-15 דקות, עד שהשוליים מתייצבים אך המרכז עדיין מעט רך.
- מצננים לחלוטין לפני שמרימים מהתבנית – הן מתייצבות כשהן מתקררות.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
למי שאוהב עוגיות רכות יותר, אפשר להוסיף חצי כף עמילן תירס לתערובת – זה נותן להן מרקם אוורירי ונמס בפה. אפשר גם להחליף את אגוזי המלך בשקדים פרוסים או בוטנים בשביל טעמים שונים.
אם רוצים להעשיר את טעמי השוקולד, אני ממליצה להשתמש בקוביות שוקולד מריר איכותי במקום שוקולד צ'יפס, ולבחור לפחות 60% קקאו – זה נותן עומק נפלא.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בביצים שלמות במקום חלבונים?
כן, אבל המרקם יהיה קצת שונה – העוגיות יצאו מעט יותר כבדות. אם מחליפים, אני ממליצה להפחית מעט מהסוכר כדי שלא יהיו מתוקות מדי.
2. איך שומרים על העוגיות טריות לאורך זמן?
אחרי שהן מתקררות לגמרי, יש לשמור אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. הן מחזיקות כשבוע, אבל אני בספק אם הן ישרדו כל כך הרבה זמן!
3. אפשר להוסיף קוקוס או טעמים נוספים?
בטח! כף קוקוס טחון תוסיף מרקם מיוחד, ואפשר להוסיף חצי כפית קינמון או מעט גרידת תפוז בשביל ניחוח חורפי מחמם.
4. האם אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
כן, נסו להחליף את החלבונים במי חומוס מוקצפים או תחליף ביצה טבעוני. זה לא יוצא בדיוק אותו הדבר, אבל עדיין מאוד טעים!
5. העוגיות שלי יצאו דביקות מדי, מה אפשר לעשות?
אם הן דביקות, ייתכן שהן לא נאפו מספיק זמן. נסו להשאיר אותן תנור עוד כמה דקות, אבל אל תייבשו יותר מדי – הן מתייצבות אחרי הצינון.
6. האם אפשר להכין מראש ולהקפיא?
בהחלט, אבל אני ממליצה להקפיא את הבצק ולא את העוגיות המוכנות. יוצרים תלוליות, מקפיאים על מגש ואז שומרים בקופסה אטומה. כשרוצים לאפות, שולפים ואופים ישר מהמקפיא!
7. אפשר להשתמש בגודל אחר של שוקולד?
אין בעיה! אפשר להשתמש גם בשוקולד חלב, לבן, או אפילו לנסות שילוב של כמה סוגים יחד. כל שינוי קטן נותן עוגיות עם טעם מיוחד משלהן.
8. האם אפשר להפחית את כמות הסוכר?
כן, אפשר להוריד עד 120 גרם ועדיין לשמור על מתיקות טובה. אם אוהבים פחות מתוק, זה עדיין יוצא נהדר בזכות השוקולד.
