אצלנו בבית הייתה עוגת המשמשים הבחושה חלק בלתי נפרד מהקיץ. אני זוכרת איך אמא הייתה מאווררת את קערת הפירות ומבקשת מאיתנו לבחור את המשמשים הכי יפים בשביל העוגה. כשהעוגה הייתה בתנור, הבית התמלא בריח חם ומנחם של משמשים וסוכר, והיינו יושבים סביב השולחן ומחכים בקוצר רוח לחטוף פרוסה ראשונה, עדיין חמימה. המתכון הזה נשאר איתי מאז, והוא הדרך שלי לשמר את הזיכרונות והחום של הבית.
משך הכנת המתכון
מתכון עוגת המשמשים הזו קליל ופשוט להכנה. זמן ההכנה כולל הכנת העוגה עצמה אורך כ-15 דקות בלבד, ועוד כ-40 דקות לאפייה בתנור. תוך פחות משעה תוכלו לטעום עוגה ביתית וניחוחית!
אל תתנו לפשטות להפחיד אתכם – המתכון הזה מתאים גם למי מביניכם שפחות מנוסים באפייה. אני מפורטת כאן כל שלב כך שתוכלו ליהנות מהכנתו בקלות ובשמחה.
מרכיבים
המתכון מספיק לעוגה בגודל בינוני שיכולה לשרת משפחה בת 8 נפשות, או לחלוקה לחברים או אורחים שתרצו לשמח.
- 200 גרם קמח (1.5 כוסות, מנופה)
- 150 גרם סוכר (¾ כוס)
- 2 ביצים בגודל L
- 100 מ"ל שמן צמחי (½ כוס)
- 200 מ"ל יוגורט טבעי (¾ כוס בערך)
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- כפית תמצית וניל
- 12-15 משמשים טריים, חצויים ומגולענים
- אבקת סוכר לקישוט (לא חובה)
שלבי הכנה
- חממו תנור מראש ל-170 מעלות והכינו תבנית לעוגה – בגודל 20X30 ס"מ או עגולה בקוטר 24 ס"מ. שימו נייר אפייה בתחתית ושמנו את הדפנות לשחרור קל.
- בקערה גדולה, טרפו את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת מעט אוורירית. הוסיפו בהדרגה את השמן ותמצית הווניל, תוך ערבוב עד שהתערובת חלקה.
- ערבבו בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה. הוסיפו את תערובת היבשים לקערת הביצים בשני חלקים, לסירוגין עם היוגורט. ערבבו בעדינות עד שתתקבל בלילה חלקה.
- שפכו את הבלילה לתבנית ויישרו בעדינות עם מרית. סדרו את חצאי המשמשים מעל הבלילה כשהצד הפנימי פונה כלפי מעלה. לחצו מעט את המשמשים כדי שישקעו קלות.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-40-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. הוציאו את העוגה מהתנור ותנו לה להתקרר כ-10 דקות בתבנית לפני שאתם משחררים אותה.
- לאחר שהעוגה התקררה לגמרי, פזרו מעליה אבקת סוכר להגשה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם משמשים טריים, אפשר בהחלט להשתמש במשמשים משומרים. רק זכרו לסנן אותם היטב ולהפחית מעט מכמות הסוכר בבלילה.
לשדרוג העוגה, תוכלו להוסיף מעט אגוזים קצוצים או שקדים פרוסים מעל הבלילה לפני שמניחים את המשמשים. זה מוסיף גם טקסטורה וגם טעם נפלא.
סוד קטן ממני: ערבוב של כפית ריבה (עדיף ריבת משמש, אם יש) עם מעט מים חמים, והברשת המשמשים שבתנור לפני ההגשה, יוצר שכבת ברק יפה ומרענן את הפירות.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
בהחלט! קמח כוסמין עובד מצוין בעוגה הזאת. השתמשו ביחס של 1:1, אבל שימו לב שהבלילה עשויה להיות מעט סמיכה יותר. במקרה כזה, אפשר להוסיף כף יוגורט נוספת.
2. האם אפשר להפוך את העוגה לטבעונית?
כן, אפשר להחליף את הביצים בשני כפות טחינה גולמית מעורבבות עם 4 כפות מים, ואת היוגורט ביוגורט סויה טבעי. העוגה יוצאת נהדר גם כך!
3. כמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה נשמרת היטב כ-3 ימים אם מאחסנים אותה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אם חם מאוד, כדאי לשמור במקרר ולהוציא לטמפרטורת החדר חצי שעה לפני ההגשה.
4. האם אפשר להשתמש בשמן זית?
שמן זית יכול להתאים, אך קחו בחשבון שהוא נותן טון טעם מעט דומיננטי. אני ממליצה על שמן זית קליל או על שילוב חצי-חצי עם שמן צמחי.
5. האם המתכון מתאים להכנה מראש?
כן, בהחלט. אפשר להכין את העוגה מראש ולשמור אותה. אם מכינים ליום המחרת, זה אפילו משביח את הטעמים.
6. מה אפשר לשים במקום משמשים?
פירות קיץ אחרים כמו שזיפים, נקטרינות או אפרסקים מתאימים מאוד. גם תותים קפואים יכולים להיות אפשרות מעניינת.
7. האם אפשר להשתמש בסוכר חום?
אפשר להחליף חלק מהסוכר הלבן בסוכר חום. זה יוסיף מעט לחות לעוגה וישדרג את הטעם.
8. האם אפשר לעטוף ולהקפיא את העוגה?
כן, העוגה קופאת היטב. עטפו אותה היטב בנייר כסף או בשקית אטומה, והיא תישמר במקפיא עד חודש. הוציאו להפשרה בטמפרטורת החדר.
