עוגת גזר טבעונית בתנור – קלה להכנה, רכה ומושלמת עם גזר טרי וקינמון

הזיכרון הראשון שלי מעוגת הגזר של סבתא הוא הריח. תמיד היה כזה ריח מתוק ועדין שהתגנב מהמטבח לידיים הקטנות שלי, שפשוט לא יכלו לחכות. מאז שהתחלתי לשחק במטבח בעצמי, ניסיתי לשחזר את התחושה הזו, אבל הפעם בגרסה טבעונית, כדי שגם החברים הטבעוניים יוכלו ליהנות. עוגה פשוטה ונמסה בפה, מושלמת ליד כוס תה חם בערב חורפי – אתם תתאהבו, אני מבטיחה.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה דורש 15 דקות של הכנה בלבד ועוד כ-40 דקות בתנור, אז קצת סבלנות, אבל לחלוטין שווה את זה. בזמן שהיא נאפת, כל הבית יתמלא בריח שמרגיש כמו חיבוק חם!

מדובר במתכון פשוט במיוחד, שמתאים מאוד גם למי שמתחיל את דרכו בעולם האפייה. אני פה בשביל ללוות אתכם בכל שלב עם ההסברים הכי ברורים שיש.

מרכיבים

המתכון מספיק ל-8 פרוסות יפות של עוגה – מושלם למשפחה שלמה או לאירוח קליל. אם יש אורחים נוספים, תמיד אפשר להכפיל כמויות!

• 1 כוס (130 גרם) קמח חיטה מלא
• 1 כוס (200 גרם) סוכר קנים
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קוקוס מומס או שמן קנולה
• 1/3 כוס (80 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי
• 1/3 כוס (80 מ"ל) חלב שקדים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 ו-1/2 כוסות (150 גרם) גזר מגורר דק
• 1/3 כוס (40 גרם) אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)

שלבי הכנה

1. חממו את התנור ל-180 מעלות וצפו תבנית בגודל 20 ס"מ בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון ואגוז המוסקט. ערבוב יבש טוב הוא הסוד לעוגה מאוזנת.
3. בקערה נפרדת, ערבבו את השמן, מיץ התפוזים, חלב השקדים ותמצית הווניל עד להתאחדות מלאה.
4. שפכו את המרכיבים הרטובים אל תוך היבשים וערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מטרפה. ברגע שהבלילה חלקה, הוסיפו את הגזר המגורר והאגוזים, וערבבו בעדינות.
5. שפכו את הבלילה לתבנית והכניסו לתנור למשך 40 דקות, או עד שהעוגה זהובה ושיפוד שננעץ במרכזה יוצא יבש עם פירורים לחים.
6. תנו לעוגה להתקרר כ-15 דקות לפני שאתם מוציאים אותה מהתבנית – זה החלק הקשה, לחכות!

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אם בא לכם לגוון, אפשר להחליף את מיץ התפוזים בחלב קוקוס, ולהוסיף צימוקים בשביל מתיקות נוספת. גם אם תוותרו על אגוזי המלך, העוגה עדיין תהיה נהדרת.

סבתא שלי תמיד אמרה שגזר משובח יוצר עוגה משובחת. אז כדאי להשתמש בגזר טרי ומתקתק, ואם אפשר – לגרור במגרדת ידנית במקום מעבד מזון (גם אם זה אומר עבודה ידנית קטנה).

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. האם אפשר להמיר קמח חיטה מלא בקמח אחר?
אפשר בהחלט! קמח כוסמין נותן תוצאה רכה וטיפה עדינה יותר, אבל גם קמח חיטה לבן יעבוד בצורה מושלמת. פשוט זכרו שקמחים שונים ייתכן וידרשו שינוי קל בכמות הנוזלים, אז התחילו עם הכמויות הבסיסיות והוסיפו אם הבלילה נראית יבשה מדי.

2. האם אפשר להחליף את חלב השקדים במשהו אחר?
בטח! כל סוג של חלב צמחי יעבוד נהדר – חלב סויה, שיבולת שועל או קוקוס. אפילו מים פושרים יכולים לעבוד במקרה חירום. עם זאת, אני תמיד מעדיפה חלב שמוסיף קצת קרמיות.

3. האם אפשר להפוך את העוגה ללא גלוטן?
כן, אבל צריך להשתמש בתערובת קמחים לאפייה ללא גלוטן. אני ממליצה להוסיף גם 1/4 כפית גואר גאם או קסנטן גאם כדי לשמור על אווריריות העוגה.

4. כמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה נשמרת עד 3 ימים בטמפרטורת החדר בתוך קופסה אטומה, או עד שבוע במקרר. אבל תאמינו לי, היא לא תחזיק מעמד יותר מיום-יומיים – היא נעלמת מהר מאוד!

5. איך אפשר לקשט את העוגה?
אפשר לפזר אבקת סוכר מעליה, או להוסיף זיגוג קליל ממיץ תפוזים ואבקת סוכר. אפשר גם למרוח קרם קוקוס מוקצף מעליה למראה חגיגי.

6. האם אפשר להכין את העוגה הזאת בצורה של קאפקייקס?
כמובן! מלאו תבנית שקעים בכשלושה רבעים גובה ואפו ב-180 מעלות למשך 20-25 דקות. כיף במיוחד לילדים.

7. איך לשמור על העוגה לחה לאורך זמן?
שמירה בקופסה אטומה היא המפתח. אם אתם רוצים תוספת לחות, שימו בבצק כף נוספת של מיץ תפוזים.

8. האם ניתן להקפיא את העוגה?
בוודאי! עטפו את העוגה היטב בניילון נצמד או הכניסו לקופסה אטומה והקפיאו. לפני ההגשה, הפשירו בטמפרטורת החדר או במקרר ללילה.