אתם מכירים את זה שהילדים באים הביתה עם חיוך ואומרים: "אמא, את יכולה להכין את העוגיות האלו מהגלידה?" אז זה התחיל בדיוק ככה, עם בקשה תמימה מצד הילדים, והתוצאה הייתה קוקילידה מושלמת! המתכון הזה מחזיר אותי ישר לילדות, כשהיינו הולכים לים בחופשים וקונים קוקילידה מתוך קרחייה ענקית שנראתה לנו כמו קסם. אז החלטתי להביא את הטעמים האלו אליכם, הביתה, בגרסה פרווה קלה להכנה שגם המבוגרים וגם הקטנים יטרפו בלי להסס.
משך הכנת המתכון
לוקח כ-20 דקות להכין את הבצק ולעצב את העוגיות, ועוד כ-15 דקות אפייה לכל נגלת עוגיות. הקפאת הגלידה בין העוגיות דורשת עוד כשעה-שעתיים, אז אני ממליצה להכין מראש לפני שאתם רוצים להגיש.
המתכון הזה מתאים למי שמתחיל וגם למי שאופה כבר שנים. ההוראות מסודרות שלב אחר שלב, כך שלא תלכו לאיבוד בדרך. מבטיחה שזה לא מורכב כפי שזה אולי נשמע.
מרכיבים
המתכון מספיק ל-8 קוקילידות עסיסיות, שמספיקות למשפחה של 5-6 נפשות בכיף, או למי שמארח חברים ומתחשק לו להפתיע!
- 100 גרם מרגרינה רכה בטמפ’ החדר
- 70 גרם (שליש כוס) סוכר חום כהה
- 70 גרם (שליש כוס) סוכר לבן
- 1 ביצה בגודל L
- כפית תמצית וניל איכותית
- 160 גרם (1 ו-1/4 כוסות) קמח לבן
- 30 גרם (2 כפות) אבקת קקאו איכותית
- חצי כפית אבקת סודה לשתייה
- קורט מלח
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
- למילוי: 1 ליטר גלידה פרווה בטעם וניל (או כל טעם אהוב אחר)
שלבי הכנה
- במיקסר עם וו גיטרה (או קערה עם מטרפה ידנית), מקציפים את המרגרינה עם שני סוגי הסוכר עד לתערובת קרמית ואחידה.
- מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל וממשיכים לערבב עד שהתערובת משולבת בצורה יפה.
- בקערה נפרדת מנפים יחד את הקמח, הקקאו, אבקת הסודה לשתייה והמלח. מוסיפים את התערובת היבשה בהדרגה לתערובת הרטובה, ומערבבים רק עד שהתערובת מתגבשת.
- זורקים פנימה את חתיכות השוקולד המריר ומערבבים בעדינות, רק כדי לפזר אותן בתערובת.
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. בעזרת כף גלידה קטנה או כף רגילה יוצרים כדורים קטנים של בצק ומניחים על התבנית עם רווחים של כ-5 ס"מ בין כל כדור.
- אופים כ-12-15 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות אך עדיין רכות מעט במרכז. מוציאים, מצננים לגמרי על רשת.
- ברגע שהעוגיות התקררו, מוציאים את הגלידה מהמקרר ונותנים לה לרכך מעט (אבל לא יותר מדי!). לוקחים כף גלידה מעוגלת ושמים בין שתי עוגיות. מהדקים בעדינות ומחזירים למקפיא לשעה לפחות.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם רוצים לגוון, אפשר להשתמש בגלידה בטעם שוקולד, תות, או אפילו קוקוס. אפשר גם לשלב כמה טעמים יחד כדי ליצור קוקילידה מיוחדת שתשאיר את כולם פעורי פה. בנוסף, מי שלא אוהב קקאו בעוגיות יכול פשוט להשמיט אותו ולהכין עוגיות ווניל במקום.
טיפ חשוב שלמדתי עם השנים: אם אתם רוצים שקוקילידה תהיה קלה לאכילה ועם שוליים מסודרים, צרו מישורים חלקים לצדדים בעזרת סכין או לקקן אחרי שמילאתם את הגלידה. וכמובן – העוגיות מתאימות בול גם לבסיס לקינוחים אחרים!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להחליף את המרגרינה בחמאה?
כן, בהחלט אפשר להחליף מרגרינה ב-100 גרם חמאה רכה, אם אתם לא שומרים על פרווה. זה אפילו יעניק לעוגיות טעם עשיר יותר ומעט קרמלי.
2. איך שומרים את הקוקילידות שהכנתי?
אפשר לשמור את הקוקילידות בקופסה אטומה במקפיא עד שבועיים. כדי למנוע "שריטות" של קרח, אני ממליצה לעטוף כל אחת בנייר אפייה או בניילון נצמד בנפרד.
3. מה לעשות אם אין לי מיקסר?
שום בעיה! אפשר לערבב הכל ידנית עם מטרפה וכף עץ. פשוט תעבדו באותה שיטה – מערבבים רטוב ויבש בנפרד ואז מאחדים.
4. האם אפשר להשתמש בשוקולד צ'יפס במקום שוקולד קצוץ?
כן, שוקולד צ'יפס יעשה את העבודה נהדר ויחסוך לכם עוד שלב! רק קחו בחשבון שעם שוקולד קצוץ, לפעמים החתיכות הלא שוות מוסיפות קצת "אופי" לכל עוגייה.
5. אם יש לי מישהו רגיש לגלוטן, איך אדע להתאים את המתכון?
ניתן להחליף את הקמח הלבן בתערובת קמח ללא גלוטן בכמות זהה. אל תשכחו לבדוק על האריזה שהשוקולד בו אתם משתמשים הוא גם ללא גלוטן.
6. איך להבטיח את המרקם הרך של הגלידה בין העוגיות?
אל תוציאו את הגלידה מהמקרר לזמן ממושך מדי, כך שתוכלו לעבוד מהר והגלידה לא תימס. ברגע שהרכבתם, החזירו מיד למקפיא לתת לעוגייה להתייצב מחדש.
7. האם יש דרך ליצור קוקילידות אישיות קטנות יותר?
כמובן! פשוט הכינו כדורי בצק קטנים יותר. זה מושלם אם יש ילדים קטנים בבית שרוצים קוקילידה מותאמת לגודל כף יד שלהם.
8. מצאתי מרירות בקקאו שלי. למה זה קרה?
יכול להיות שהקקאו ישן או לא איכותי. אני תמיד ממליצה להשקיע באבקת קקאו טוב ואיכותי, כי זה משפיע המון על הטעם הסופי. אם יש בעיה, אפשר להשתמש בכף נוספת של סוכר לאיזון.
