עוגת שיש טבעונית ללא גלוטן – קלה, אוורירית ונימוחה

כשגדלתי, עוגת שיש תמיד הייתה העוגה של שבת בבוקר. אמא שלי הייתה מכינה אותה ביום שישי בלילה, וכשהתעוררנו בבוקר, המטבח היה מלא בריח משגע של וניל ושוקולד. עם השנים פיתחתי גרסה טבעונית וללא גלוטן, כדי שגם מי שרגיש לגלוטן או נמנע ממוצרים מהחי יוכל ליהנות מהטעם הביתי והמנחם הזה. העוגה יוצאת אוורירית ונימוחה, בדיוק כמו פעם, ואף אחד לא מנחש שהיא ללא ביצים או קמח חיטה. מושלמת ליד קפה חם או שוקו מתוק.

משך הכנת המתכון

הכנת העוגה לוקחת כ-15 דקות בלבד, ואז היא נכנסת לתנור לאפייה של 40-45 דקות. אתם יכולים לנוח או להכין את המשקה האהוב עליכם בזמן שהבית מתמלא בארומה משכרת של עוגה טרייה.

המתכון הזה פשוט מאוד, ואפילו מי שלא מנוסה באפייה יוכל להצליח בו. כל מה שצריך זה לערבב, לשפוך ולקשט בכמה תנועות מזלג ליצירת הדוגמה היפהפייה של השיש.

מרכיבים

המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק אחת, מושלם למשפחה של ארבעה עד שישה אנשים, או לחברים שמגיעים לביקור.

• 1 כוס קמח שקדים
• 1/2 כוס קמח קוקוס
• 3/4 כוס חלב שקדים (או כל חלב צמחי אחר)
• 1/2 כוס שמן קוקוס מומס
• 3/4 כוס סוכר קוקוס (או סוכר חום בהיר)
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/4 כפית מלח
• 2 כפות קקאו איכותי
• 2 כפות מים חמימים

שלבי הכנה

1. חממו תנור ל-170 מעלות וצפו תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה, ערבבו יחד את הקמחים, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
3. בקערה נפרדת, ערבבו את חלב השקדים, החומץ, השמן ותמצית הווניל עד שהתערובת אחידה.
4. צקו את הרטובים אל היבשים וערבבו בעדינות עד שאין גושים. זה בסדר אם הבלילה מעט סמיכה.
5. חלקו את הבלילה לשתי קערות. לאחת מהן הוסיפו את הקקאו והמים החמימים וערבבו היטב.
6. שפכו לסירוגין מהתערובות הלבנה והשוקולדית לתבנית האפייה, וצרו דוגמת שיש בעזרת סכין או קצה מזלג.
7. אפו במשך 40-45 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.
8. הניחו לעוגה להתקרר לפחות 15 דקות לפני שתפרסו אותה.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אם אין לכם קמח קוקוס, ניתן להחליף אותו באותה כמות של קמח שיבולת שועל ולשמור על המרקם האוורירי. גם קמח סויה עובד מצוין למי שמעדיף.

אל תוותרו על החומץ – הוא מגיב עם הסודה ועוזר לעוגה לתפוח, מה שנותן לה מרקם אוורירי ונמס בפה.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח אחר?
כן! קמח כוסמת עדין או קמח שיבולת שועל יכולים להיות תחליף טוב, אבל קחו בחשבון שהמרקם ישתנה מעט והעוגה תהיה קצת פחות נימוחה.

2. איך אפשר לגרום לעוגה להיות עוד יותר עשירה?
אפשר להוסיף חופן שוקולד צ'יפס לתוך הבלילה, במיוחד בחלק השוקולדי. זה נותן מרקם נהדר וטעם עמוק של שוקולד.

3. האם ניתן להשתמש בסוכר רגיל?
בוודאי! למרות שאני אוהבת להשתמש בסוכר קוקוס בגלל טעמו העדין והקרמלי, ניתן להשתמש בסוכר לבן או חום כתחליף ישיר.

4. למה חלב שקדים ולא מים?
חלב שקדים מעניק לעוגה יותר רכות וטעם מלא. אם אין לכם חלב צמחי, מים פושרים גם יעשו את העבודה, אבל המרקם יהיה מעט שונה.

5. כמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
היא נשמרת היטב בטמפרטורת החדר עד יומיים, ובמקרר עד שבוע. אפשר גם להקפיא אותה ולחמם לפני ההגשה, והיא יוצאת נהדר!

6. האם אפשר להכין את העוגה בלי סוכר?
אפשר להחליף את הסוכר באותה כמות של סירופ מייפל או דבש טבעוני, אבל קחו בחשבון שזה ישנה את מרקם הבלילה ואולי יצריך עוד קצת קמח.

7. איך אפשר לשדרג את ההגשה?
אני ממליצה להגיש את העוגה עם מעט אבקת סוכר מעל או לצד קצפת קוקוס מוקצפת. זה מוסיף חגיגיות לטעם הנהדר שלה.

8. האם אפשר להכין את העוגה גם בתבנית עגולה?
כן, בהחלט! תבנית בקוטר 20 ס"מ תתאים בול, וייתכן שתצטרכו להאריך את זמן האפייה בכמה דקות.