עוגת שזיפים טבעונית רכה עם קינמון בתנור

בתור ילדה, העוגות של סבתא תמיד חיברו אותנו יחד בשבתות. אחת האהובות עליי הייתה עוגת שזיפים רכה ונמסה בפה. אבל עם השנים ועם השינויים בהרגלי האכילה אצלנו בבית, החלטתי לקחת את המתכון האהוב הזה ולהפוך אותו לטבעוני – בלי לוותר על הטעם הנפלא והריח המטריף שממלא את הבית. אתם יודעים, כשיש ביס מעוגה שהיא גם מנחמת וגם מזינה – זה פשוט אושר.

משך הכנת המתכון

למרות שהמתכון נראה מושקע, הוא לגמרי מתאים גם לימים עמוסים. ההכנה עצמה לוקחת 15 דקות בלבד, ואחר כך 35 דקות בתנור – והעוגה מוכנה. בעיקרון, תוכלו להעמיד קפה בזמן שהיא נאפית ולהתענג על הריח שיציף את הבית.

המתכון הזה כל-כך פשוט שלא תאמינו כמה מהר תשלימו אותו. רק 5 שלבים קלים ואני מבטיחה שתרגישו כמו קונדיטורים מקצועיים. אני איתכם לאורך כל הדרך – צעד אחר צעד.

מרכיבים

העוגה הזו מספיקה לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ – נהדרת לכ8-10 מנות. מתאים לאירוח קליל עם חברים או כתוספת מתוקה לשבת.

• 250 גרם שזיפים חתוכים לרבעים (אפשר טריים או קפואים)
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כוס קמח כוסמין מלא
• 1/2 כוס קמח לבן
• 1 כוס סוכר קנים
• 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כוס שמן קוקוס (מומס מעט)
• 1 כוס חלב סויה או שקדים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית קינמון טחון

שלבי הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ. אם אתם אוהבים טעם מעט חמוץ, תשרו את השזיפים במיץ לימון למשך 5 דקות לפני שמתחילים, זה יוסיף להם עומק טעמים.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמחים, הסוכר, אבקת האפייה, המלח והקינמון. קחו כף עץ גדולה וערבבו בעדינות, כדי שהמרקם יישאר אוורירי.
3. בקערה נפרדת, מערבבים את השמן המומס, חלב הסויה ותמצית הווניל. מוסיפים את התערובת הרטובה לקערת היבשים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית המוכנה ומשטחים בעדינות. מפזרים מעל את השזיפים בצורה שווה, לוחצים קלות כדי שישקעו מעט בבלילה. זה הופך את העוגה למהממת גם מבחינת מראה.
5. אופים בתנור שחומם מראש במשך 35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים ומניחים לצינון – זה הזמן להתענג על ריח העוגה הנפלא.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

בא לכם לערבב בין פירות? נסו להוסיף כמה חתיכות של אפרסק או נקטרינה יחד עם השזיפים. השילוב בין מתיקות השזיפים לחמצמצות האפרסק פשוט מעולה. בנוסף, אפשר להחליף את השמן קוקוס בשמן קנולה אם זה מה שיש לכם בבית.

אם אתם רוצים עוגה קצת יותר מתוקה ומתובלנת, הוסיפו 2 כפות סוכר חום מעל הבלילה לפני האפייה. זה ייתן לכם קראסט עדין ומשגע. וסבתא שלי אמרה תמיד – "אל תשכחי קורט מלח טוב כדי לחזק את הטעמים".

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. האם אפשר להשתמש בשזיפים משומרים?
כן! אם יש לכם שזיפים משומרים, דאגו לסנן אותם היטב מהנוזלים כך שלא יהיו רטובים מדיי. שימו לב גם לכמות הסוכר שבעוגה, כי שזיפים משומרים לרוב מתוקים יותר.

2. איך לשדרג את העוגה למראה חגיגי?
נסו לקשט באבקת סוכר מעל לפני ההגשה, ואולי גם זילוף דק של סירופ מייפל טבעי. זה ירים את העוגה בטעמים ובנראות.

3. האם אפשר להכין את העוגה ללא גלוטן?
בהחלט אפשר להמיר את שני סוגי הקמח בקמח רב-תכליתי ללא גלוטן. תוודאו שהבלילה יציבה אך לא יבשה מדיי. יכול להיות שתצטרכו להוסיף כף נוספת של חלב סויה.

4. העוגה שלי יצאה יבשה, מה יכול להיות לא בסדר?
במקרה כזה, ייתכן שהעוגה נאפתה יותר מדי זמן או שהתנור שלכם חזק מדיי. נסו להנמיך מעט את החום (170 מעלות) ולבדוק את העוגה לאחר 30 דקות אפייה.

5. האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! לאחר שהעוגה מתקררת, חתכו אותה לפרוסות, עטפו כל פרוסה בנפרד בניילון נצמד ושימו בקופסה אטומה במקפיא. כשמתחשק לכם פינוק – פשוט חממו במיקרוגל או בתנור.

6. איך אפשר להפוך את המתכון לבריא יותר?
נסו להחליף חצי מהסוכר ברסק תפוחים ללא סוכר. זה יוסיף לחות לעוגה וגם יפחית את כמות הקלוריות. דרך נוספת היא להשתמש בקמח כוסמין מלא במלוא הכמות.

7. האם אפשר להכין עוגה אישית בכוס?
כן! השתמשו בבלילה כדי למלא כוסות קרמיקה של 3/4 גובה והכניסו למיקרוגל ל-2 דקות. תקבלו מיני עוגות קלות ומהירות.

8. איך מוסיפים אגוזים לעוגה?
אפשר להוסיף כ-50 גרם אגוזי מלך או פקאנים קצוצים לתוך הבלילה, או לפזר אותם מלמעלה לפני האפייה. זה מוסיף מרקם נהדר וטוויסט חגיגי.