זוכרים את הריח הזה, שממלא את הבית כשעוגת תפוחים נאפית בתנור? אצלי במטבח, זה תמיד מזכיר ימי שישי חורפיים עם אמא שלי. היינו מכינות יחד עוגת תפוחים הפוכה, כזו שמתהפכת ברגע האחרון וכל הרוטב השמיימי מפירות מקורמלים נשפך מלמעלה. היום אני מכינה את הגרסה הטבעונית לעוגה הזו, והיא לא רק קלה אלא גם עשירה בטעם, נמסה בפה ומדהימה עד כדי כך שגם מי שלא טבעוני יתאהב! כשהעוגה מוכנה, הבית מריח כמו חיבוק חמים של סבתא. תכינו ותבינו על מה אני מדברת.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש בסך הכול בערך 40 דקות עבודה ועוד שעה לאפייה. אומנם תצטרכו לוקחות קצת זמן כדי לטפל בתפוחים, אבל מבטיחה שאני איתכם בכל שלב, וזה שווה כל רגע.
אל תבהלו, המתכון פשוט ונגיש גם למי שפחות מנוסה באפייה. עם כל השלבים והטיפים שלי, תראו שזה קל כמו ללגום תה חם מול חלון גשום.
מרכיבים
המתכון מתאים ל-8 מנות יפות ומרשימות. מתאים לאירוח יום שישי או פשוט כקינוח מפנק לכל המשפחה.
- 4 תפוחים ירוקים (גרנד סמית'), קלופים ופרוסים לפרוסות דקות
- 100 גרם סוכר חום כהה
- 80 גרם שמן קוקוס
- 2 כוסות קמח חיטה רגיל
- 1 כף אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית זנגביל טחון
- קורט מלח
- 1 כוס חלב צמחי (שקדים או סויה)
- ⅓ כוס שמן צמחי (כגון קנולה)
- ¾ כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף חומץ תפוחים
שלבי הכנה
- מתחילים בקירמול התפוחים: מחממים את שמן הקוקוס במחבת גדולה עם הסוכר החום. כשמתחיל לבעבע, מוסיפים את פרוסות התפוחים ומבשלים על אש קטנה למשך 5-7 דקות, עד שהם מתרככים מעט. מסדרים את התפוחים הקרמלים בתחתית תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון, הזנגביל והמלח. בקערה נפרדת, טורפים את החלב הצמחי, השמן הצמחי, הסוכר, תמצית הווניל וחומץ התפוחים. מאחדים את החומרים הרטובים עם היבשים ומערבבים רק עד שהבלילה מתאחדת.
- שופכים את הבלילה בעדינות מעל התפוחים הקרמלים בתבנית. מוודאים שהבלילה מפולסת בצורה אחידה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך 50-60 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
- כשהעוגה מתקררת מעט (כ-15 דקות), מניחים צלחת גדולה מעל התבנית והופכים את העוגה בזהירות. התענוג הזה נשפך החוצה על הצלחת, וזה הרגע לקצב לב של המסביב – מניסיון!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אין לכם שמן קוקוס, אפשר בהחלט להשתמש במעט מרגרינה טבעונית לאפייה, למרות שמן הקוקוס מוסיף טעם עשיר במיוחד. ולמי שאוהב טעמים מגוונים, אפשר לשלב גם אגסים יחד עם התפוחים – השילוב יוצר קסם מיוחד.
סבתא שלי תמיד אמרה לי לשמור על החמימות בסביבה כשעובדים עם תפוחים – זאת אומרת לשמור עליהם מכוסים בבד לח כשהם ממתינים בתור לטיגון. זה עוזר לשמור על טריותם וטעמם הנפלא.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. כיצד אפשר להפוך את העוגה לללא גלוטן?
אפשר להחליף את הקמח בקמח תערובת ללא גלוטן. כדאי גם להוסיף 1 כפית של אבקת קסנטן גאם כדי לשפר את המרקם.
2. האם אפשר להשתמש בתפוחים אדומים?
תפוחים אדומים יכולים לעבוד, אך אני ממליצה על תפוחים ירוקים כי הם נשארים יציבים. האדומים נוטים להתפרק ולהפוך רכים מדי.
3. איך לשמור על העוגה טרייה?
יש לעטוף אותה בניילון נצמד או לשמור בקופסה אטומה בטמפ' החדר. בקיץ, עדיף למקם אותה במקרר.
4. האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! פרסו אותה לחתיכות, עטפו כל חתיכה בניילון נצמד ושמרו במקפיא. כשמתחשק, חממו במיקרוגל.
5. אפשר להוסיף אגוזים לעוגה?
בטח! אגוזי פקאן קלויים או אגוזי מלך מושלמים לזה, במיוחד אם קוצצים אותם קטן ומערבבים בתוך הבלילה.
6. האם העוגה מתאימה לילדים קטנים?
זהו קינוח נהדר לילדים! רק וודאו שהם לא רגישים לקינמון או זנגביל, ותמיד מעולה לשלב כוס חלב חם ליד.
7. מה ניתן להגיש לצד העוגה?
אני ממליצה על כדור גלידה טבעונית ונילית או אבקה קלה של אבקת סוכר עם מעט קינמון מעל.
8. האם אפשר להכין בתבנית אינגליש קייק?
כן, אפשר להשתמש בשתי תבניות אינגליש קייק קטנות. זמן האפייה יהיה קצר מעט – מומלץ לבדוק לאחר 40 דקות.
תמצאו כאן רעיונות נוספים לקינוחים ביתיים שמתאימים בדיוק לרגעים מתוקים כאלו!
