האורז הזה מחזיר אותי לילדות. אמא שלי תמיד הגישה אותו כתוספת בארוחות שישי. אני זוכרת את הריח המתוק-אגוזי שהתפשט במטבח כשהאורז היה מתבשל על הכיריים. זה היה מנה שתמיד חיכינו לה, ויש בה משהו כל כך מנחם – גם בטעם וגם בזיכרונות שהיא מעוררת. עכשיו תורכם להכניס את האורז הבר הזה למטבח שלכם וליהנות ממנו כמו שאנחנו נהנינו.
משך הכנת המתכון
למתכון הזה תצטרכו בערך 10 דקות של הכנה ועוד 40 דקות של בישול. הוא דורש מעט סבלנות, אבל העבודה ממש פשוטה וכל כך שווה את המאמץ.
אל תדאגו – גם אם זה נראה לכם מסובך בהתחלה, אני כאן אתכם לכל אורך הדרך. אין צורך להשקיע מאמץ גדול, וזה באמת מתכון שמתאים לכל אחד.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכ-6 מנות יפות, כך שהוא מושלם לארוחת משפחתית חמימה או לשולחן מלא באורחים רעבים.
- 1 כוס (200 גרם) אורז בר
- 1 כוס (200 גרם) אורז בסמטי
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כוסות (500 מ"ל) מים רותחים
- 2 כפות סויה
- חופן אגוזי מלך קצוצים
- חופן חמוציות מיובשות
- קורט מלח ופלפל שחור לפי הטעם
שלבי הכנה
- התחילו בשטיפה יסודית של האורז הבר כדי להסיר ממנו את העמילן העודף. אחרי השטיפה, הניחו אותו בצד להתייבש מעט.
- חממו שמן זית בסיר רחב על אש בינונית. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא מזהיב ומרים ריח נפלא של מטבח ביתי.
- הוסיפו את השום הקצוץ וטגנו עוד 30 שניות כדי לשחרר את הארומה. זה ייתן למנה את כל הטעמים העשירים שלה.
- הכניסו לסיר את האורז הבר והאורז הבסמטי וערבבו היטב כדי שהגרגרים יצופו בשמן.
- שפכו פנימה את המים הרותחים, הוסיפו את הסויה, המלח והפלפל, וערבבו. כסו את הסיר והנמיכו את הלהבה לאש קטנה. תנו לאורז להתבשל במשך 40 דקות עד שהוא רך אבל עדיין שומר על מרקם.
- בסיום הבישול, הוסיפו את אגוזי המלך והחמוציות אל תוך האורז והפכו בעדינות את הכל כדי שהם יתערבבו בצורה אחידה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם אתם מעדיפים טעמים פחות מתוקים, אפשר להשמיט את החמוציות ולהוסיף במקום קוביות קטנות של גזר או אפילו אפונה טרייה. הדבר ייתן צבע משגע ויוסיף מרקם מעניין.
אני אוהבת להוסיף כף גדושה של חמאה בסוף הבישול, ממש לפני שהאורז מוכן לחלוטין. זה מעשיר את הטעם ומוסיף למנה מגע קטיפתי שנמס בפה. נסו את זה!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם חובה להשתמש באורז בר?
לא חובה, אבל הוא מכניס טעם אגוזי מיוחד שגורם לכל המנה לעלות רמה. אם אין לכם אורז בר, אפשר להחליף אותו באורז מלא, אך קחו בחשבון שהטעם והמרקם יהיו מעט שונים.
2. אני לא אוהב חמוציות, מה אפשר להוסיף במקום?
אפשר להחליף את החמוציות בצימוקים בהירים, שמשתלבים נפלא עם האורז ומוסיפים מתיקות מעודנת. גם גזר מגורד יכול להיות תחליף מצוין.
3. האם אפשר להוסיף ירקות למתכון?
בהחלט! קוביות קטנות של גזר, קישוא ואפילו פלפל אדום ישתלבו כאן בצורה נפלאה. כדאי להוסיף אותם בשלב טיגון הבצל כדי שיתבשלו ויתרככו.
4. איך אפשר להפוך את המנה לצמחונית בגרסה בריאה יותר?
המתכון כבר צמחוני, אבל אם רוצים להפוך אותו לבריא עוד יותר, אפשר להחליף את הסויה ברוטב סויה מופחת נתרן ולהסתפק בכמות קטנה של שמן לטיגון.
5. איך אפשר לשמור על המנה טרייה אם מכינים אותה מראש?
שמרו אותה בקופסה אטומה במקרר. כשרוצים לחמם, הוסיפו כף מים וטיפת שמן זית, וחממו במיקרוגל או על הכיריים באש קטנה.
6. האם אפשר להקפיא את האורז הזה?
כן, ניתן להקפיא את האורז לאחר שהצטנן לחלוטין. כדי להחזיר אותו לחיים, חממו אותו באדי מים בתוך סיר מכוסה.
7. מה התוספת המתאימה ביותר לאורז הזה?
לדעתי, הוא משתלב נפלא לצד עוף צלוי עסיסי או מנת דגים פשוטה כמו פילה סלמון בתנור. גם סלט מרענן ליד יכול להיות מושלם.
8. האם יש צורך להשרות את האורז הבר לפני הבישול?
לא חובה, אבל אם רוצים לזרז את הבישול ולרכך את האורז, אפשר להשרות אותו במים קרים לשעה לפני הבישול. זה גם ישפר את המרקם שלו.
