כשהייתי ילדה, אמא שלי הייתה מכינה עוגת יוגורט פשוטה בכל שישי בבוקר. הריח של הווניל יחד עם מתיקות קלה היה מתפשט בכל הבית ומכריז שיום שבת קרב. עם השנים לקחתי את המתכון הזה והוספתי לו טאצ’ קטן שלי – סירופ מייפל טבעי שנותן לעוגה ניחוח עשיר ובריח מהמטבח של פעם.
יש בעוגת יוגורט משהו כל כך מנחם, רך ונימוח, שבכל ביס אני חוזרת הביתה. כשהנכדים באים, זה תמיד מה שהם מבקשים – "סבתא תכיני את העוגה עם הריח הטעים." זה עוגה שמחזירה אותנו לפשטות, לחום של המטבח הביתי, ולטעמים של ילדות.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה לא דורש הרבה זמן – עשר דקות הכנה ואני כבר שמה את העוגה בתנור. בזמן שהיא נאפית כל הבית מתמלא בניחוחות מייפל וחמאה. אחרי 40 דקות של אפייה כבר אפשר ליהנות מפרוסה חמימה שממש נמסה בפה.
אל תדאגו, המתכון הזה פשוט יותר ממה שהוא נראה. אין צורך במיקסר, רק קערה וכף. אני פה לידכם עם כל שלב.
מרכיבים
המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק אחת גדולה או לשתי קטנות – מתאים למשפחה של 6 אנשים, או ל-8 אם מגישים לצד קפה או תה באירוח של שישי בצהריים.
- 2 ביצים גדולות
- 200 מ"ל יוגורט טבעי (ללא סוכר)
- 120 מ"ל שמן קנולה
- 100 מ"ל מייפל טבעי (לא סירופ מתועש)
- 100 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 250 גרם קמח לבן (מנופה)
- 2 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית קינמון (לא חובה אבל מוסיף המון)
- קורט מלח
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה או משמנים היטב.
- בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הסוכר, עד שהתערובת הופכת בהירה וקצת תפוחה.
- מוסיפים את היוגורט, המייפל, השמן ותמצית הווניל ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- מנפים קמח לתוך הקערה, מוסיפים את אבקת האפייה, המלח ואת הקינמון אם משתמשים. מערבבים עד שהקמח נטמע – אין לערבב יותר מדי.
- שופכים את הבלילה לתבנית ומהדקים בעדינות עם כף לגובה אחיד.
- אופים כ-40 דקות, עד שקיסם יוצא נקי מהמרכז. הריח? פשוט מדהים ומעודד כל נשמה בבית.
- מוציאים את העוגה ומניחים לה להתקרר 10 דקות לפני שפורסים. אפשר גם לזלף עליה עוד קצת מייפל מעל כשהיא חמימה – תענוג!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במהלך השנים ניסיתי גם גרסה ללא חלב – פשוט מחליפים את היוגורט במשקה סויה טבעי. יוצא רך ונפלא, ומושלם אם מחפשים מתכון צמחוני או פרווה לקינוח שבת.
סוד קטן שלמדתי מסבתא שלי – הוסיפו שתי כפות טחינה גולמית לתערובת עם היוגורט. זה נשמע מוזר אבל נותן עומק של טעם ובריאות. וגם, אם מחממים כף מייפל עם חמאה ומזגים על העוגה מיד אחרי האפייה – מקבלים ציפוי נמס ונפלא.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר להפוך את זה לעוגה בריאה יותר?
בהחלט. אני לפעמים מפחיתה את הסוכר ל-70 גרם ומשתמשת במייפל בלבד כממתיק טבעי. אפשר גם להשתמש בקמח כוסמין לבן 70% וזה עדיין יוצא אוורירי ונמס בפה. חשוב לטעום את הבלילה – אם מרגיש לכם לא מתוק מספיק, הוסיפו עוד טיפונת מייפל.
2. האם אפשר להוסיף פרי לעוגה?
כן! בננות פרוסות או תפוח מגורד משתלבים מושלם, במיוחד אם אוהבים טעם קצת נוסטלגי כמו של סבתא. בננה תיתן מרקם רך ולח, ותפוח – רעננות טבעית. שימו רק לב לא להרטיב את הבלילה יותר מדי.
3. האם אפשר להכין את העוגה מראש ולשמור במקרר?
בוודאי. היא נשמרת נהדר גם יומיים-שלושה במקרר בקופסה אטומה. אני אוהבת גם לפרוס ולהקפיא, ואז להפשיר רק מה שצריך – זה פתרון נפלא לארוחת בוקר או קפה באמצע היום.
4. איזה סוג מייפל כדאי להשתמש?
אני ממליצה תמיד על מייפל טהור, לא סירופ בטעם מייפל מתועש שמכיל הרבה תוספים. טעם המייפל האמיתי נותן עוגה מחממת לב וחגיגה של טעמים עדינים. אפשר לקנות מייפל כהה לעוגה עם טעם מודגש יותר.
5. אפשר להפוך את המתכון לעוגת שכבות?
לגמרי. הכפילו את הכמות, חלקו לשתי תבניות עגולות ואפו כ-30 דקות. אחרי שהשכבות מתקררות לחלוטין, מרחו בין השכבות קרם מסקרפונה עם דבש – יצא עוגה מרשימה לאירוח. בדיוק כמו מהסיפורים של פעם.
6. במה אפשר להחליף את תמצית הווניל?
קצת גרידת לימון או תפוז יכולה להחליף את הווניל בצורה טבעית ורעננה. אם רוצים טוויסט אחר – נסו להוסיף גם קורט זנגביל יבש, מתקבל טעם עדין שמקפיץ את כל המתכון.
7. אפשר לאפות בתבניות מאפינס?
בהחלט, וזה פתרון נהדר ליום הולדת או לפיקניק. מזגו את הבלילה לתבניות מאפינס משומנות ואפו כ-20-25 דקות. הילדים אוהבים במיוחד כשאני מפזרת מעט סוכר חום מעל לפני האפייה – זה נותן קראסט עדין ומרקם נהדר.
8. עם מה מגישים את העוגה?
אני אוהבת להגיש אותה עם קצת שמנת חמוצה בצד – זה מאזן את המתיקות ונותן תחושת בית נעימה. אפשר גם להגיש לצד תה צמחים או קפה חם בשעות אחר הצהריים. זו עוגה שלא דורשת תוספות – אבל תמיד כיף לשדרג.
אם החלטתם להכין – אשמח לשמוע איך יצא לכם! כתבו לי בתגובות או שלחו תמונה. אני אוהבת לראות את הגרסאות האישיות שלכם. ואם אתם מחפשים עוד רעיונות לקינוחים פשוטים אבל מרשימים, תמצאו המון מהם בקטגוריית הקינוחים שלי – מתוקים, חגיגיים וממש כמו של פעם.
