לפשטידת יוגורט הזאת יש טעם שמחזיר אותי הביתה, למטבח הקטן של סבתא שלי ביום שמש חורפי. היא הייתה פותחת את דלת התנור, ושובל הריח הכבד של יוגורט, גבינות ובצק זהוב היה ממלא את כל הבית. זיכרון שלא אשכח לעולם. מתכון כזה מחמם את הלב, קליל ופשוט להכנה, ובכל פעם שאני עורכת אותו במטבח שלי, אני מרגישה שידיה החמות של סבתא מלוות אותי.
משך הכנת המתכון
הפשטידה הזאת דורשת בערך 15 דקות הכנה, וזה באמת לא הרבה בשביל מנה כל כך מפנקת. זמן האפייה הוא כשעה, כלומר צריך רק לחכות בסבלנות שהתנור יעשה את הקסם שלו!
אל תתנו לתהליך להרתיע אתכם – זה קל ופשוט, ואני כאן בשביל להסביר בצורה הכי ברורה שיש. גם אם זו הפעם הראשונה שלכם במטבח, אתם תופתעו מכמה זה זורם.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לארוחה קלה ל-6 נפשות, או ליותר, אם תנגסו כל אחד בחתיכה קטנה. מתאים בול לארוחת בוקר שבת או כנשנוש בארוחה משפחתית.
- 1 גביע יוגורט טבעי (200 גרם)
- 2 ביצים גדולות
- 150 גרם קמח לבן (כוס + כף אחת)
- 1 כפית שטוחה אבקת אפייה
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 50 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כפית מלח
- קורט פלפל שחור
- שומשום או קצח לפיזור מעל
שלבי הכנה
- בקערה בינונית, מערבבים את היוגורט עם הביצים עד שהם נטמעים היטב זה בזה. אפשר לערבב במזלג או במטרפה – מה שנוח לכם.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה. מוסיפים בהדרגה את התערובת היבשה לקערת היוגורט תוך ערבוב קל – רק עד שהכל מתאחד. אל תערבבו יותר מדי.
- מוסיפים לתערובת את הגבינות, השמן, המלח והפלפל. מערבבים בעדינות עד שכל הגבינות מפוזרות היטב בעיסה.
- מעבירים את התערובת לתבנית אפייה בינונית משומנת היטב. מפזרים מעל שומשום או קצח, לפי הטעם.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כשעה, עד שהפשטידה מזהיבה והבית מתמלא בריח מהמטבח של פעם.
- מוציאים מהתנור, מניחים לפשטידה להתקרר מעט ופורסים לפרוסות נדיבות. אפשר להגיש חם או בטמפרטורת החדר.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם תרצו גרסה צמחונית לחלוטין, תוכלו להחליף את הגבינות הקשות בתחליפי גבינה צמחוניים. מקבלת את זה בסבלנות רבה, וטעמי היוגורט הרעננים עדיין בולטים.
סוד קטן שלי: לפעמים אני מוסיפה לבצק חופן עלי תרד קצוצים או בצל ירוק. הם מוסיפים גוון וטעם מיוחד, כמו ביס מהטבע!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא?
בהחלט! אפשר להחליף לקמח מלא באותה כמות. הפשטידה תצא מעט כבדה יותר, אבל עדיין טעימה ובריאה יותר. טיפ קטן – הוסיפו כף נוספת של יוגורט כדי לאזן את המרקם.
2. איזו גבינה מתאימה במקום הבולגרית?
אפשר להשתמש בגבינת פטה או גבינה מלוחה אחרת שאוהבים. אפילו גאודה עם נגיעה של מלח טבעי יכולה להשתלב מצוין.
3. האם אפשר להכין את הפשטידה ללא ביצים?
כן, אם יש לכם מגבשי ביצים טבעוניים, הם יעשו את העבודה. התוצאה תהיה מעט שונה, אך עדיין טעימה. אפשר גם להגדיל את כמות השמן בכף נוספת כתחליף לגמישות הבצק.
4. איך לאחסן את הפשטידה לאחר האפייה?
אם נשארו שאריות, עטפו בניילון נצמד ושמרו במקרר עד שלושה ימים. חימום קל בתנור יחזיר לה את הפריכות והטעם הנפלאים.
5. האם אפשר להכין מראש ולחמם מחדש?
כמובן! אפשר להכין את הפשטידה יום לפני, ולחמם אותה בתנור ב-150 מעלות במשך 10-15 דקות. היא תישאר טרייה ונפלאה.
6. מה אפשר להגיש לצד הפשטידה?
אני ממליצה מאוד על סלט ירוק רענן עם נגיעת לימון ושמן זית. תוכלו למצוא מתכונים לסלטים מושלמים באתר.
7. האם אפשר להכין את הפשטידה בלי יוגורט?
כן, אפשר להחליף את היוגורט באותה כמות של שמנת חמוצה או לבן. התוצאה תהיה עשירה באותה מידה.
8. האם אפשר להוסיף ירקות?
בהחלט! קוביות קטנות של פלפל אדום, קישואים מגורדים או תירס משתלבים נהדר. זה מוסיף צבע וטעם רענן לכל ביס.
