כשאני חושבת על לביבות קישואים וגזר, אני נזכרת בערבי חורף בבית של סבתא. היינו יושבים במטבח הקטן שלה, הריחות היו מתפשטים בכל הבית, והצלחת עם הערימה של הלביבות המושלמות הייתה תמיד מתרוקנת במהירות. מאז שלמדתי את המתכון ממנה, אני משתדלת להכין אותו לכל המשפחה, במיוחד כשהם מבקשים משהו מנחם ומיוחד. לביבות קישואים וגזר הן בדיוק מה שצריך כדי לחמם את הלב ולמלא את הבית בריחות נהדרים של מטבח מסורתי.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת זמן לקצוץ, לגרר ולטגן, אבל תאמינו לי שזה שווה כל רגע. ההכנה עצמה לוקחת כ-15 דקות, והטיגון עוד כ-15-20 דקות, תלוי בגודל המחבת שלכם וכמות הלביבות.
אל תחששו מהמתכון – הוא הרבה יותר פשוט ממה שהוא נראה. הצעדים קלים וברורים, ואני כאן כדי להראות לכם איך להכין אותו בצורה הכי קלה ונגישה.
מרכיבים
המתכון הזה מושלם למשפחה של כ-4-5 נפשות לארוחת ערב משפחתית חמימה, ואם מוסיפים סלטים בצד, אפשר להגיש ליותר. המנות נדיבות ומספקות.
- 2 קישואים בינוניים (בערך 400 גרם), מגוררים
- 2 גזרים בינוניים (כ-200 גרם), מגוררים
- 1 בצל קטן (בערך 100 גרם), קצוץ דק
- 2 ביצים
- 4 כפות קמח (אפשר להחליף בקמח מלא או קמח כוסמין)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס שמן לטיגון
שלבי הכנה
- מתחילים בלגרר את הקישואים והגזר בעזרת פומפייה, ולסחוט היטב את הנוזלים מהקישואים. הסחיטה קריטית כדי שהלביבות לא יהיו רכות מדי. טיפ קטן? אני משתמשת בידיים, אבל אפשר גם לסחוט דרך מגבת מטבח נקייה.
- מעבירים את הקישואים והגזר לקערה גדולה, מוסיפים את הבצל הקצוץ, הביצים, הקמח, המלח והפלפל, ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מחממים את השמן במחבת רחבה על חום בינוני. כשהשמן חם, יוצרים לביבות בגודל הרצוי ומניחים בעדינות במחבת. ניתן להשתמש בכף רגילה לכמות שווה.
- מטגנים את הלביבות כ-2-3 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ויפות. מוציאים לנייר סופג להיפטר מעודפי שמן.
טיפים והערות
אם אתם מעדיפים גרסה מעט יותר בריאה, אפשר לאפות את הלביבות בתנור במקום לטגן אותן. פשוט מרחו מעט שמן על נייר אפייה, הניחו את הלביבות ואפו בחום של 200 מעלות כ-15 דקות על צד אחד ועוד 10 דקות על הצד השני.
סבתא שלי נהגה להוסיף גם חצי תפוח אדמה מגורר כדי לתת עוד מעט נימוחות ללביבות. אני מנסה לפעמים, וזה באמת יוצא נפלא. שווה לנסות!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להחליף את הביצים במשהו אחר?
אם אתם טבעונים, אפשר בהחלט להחליף את הביצים ב-2 כפות זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 6 כפות מים. נותנים לזה לנוח כמה דקות עד שהתערובת מסמיכה, וזה עובד נהדר בלכידת התערובת.
2. האם אפשר להשתמש בקמח נטול גלוטן?
בהחלט אפשר! אני ממליצה על קמח תפו״א או קמח נטול גלוטן ייעודי שאפשר למצוא כמעט בכל סופר. המרקם עדיין נשאר פריך ונעים.
3. האם אפשר להכין את הלביבות מראש?
כן, אפשר להכין אותן יום מראש ולחמם בתנור לפני ההגשה. הן נשארות טעימות בצורה מפתיעה.
4. מה אפשר להגיש לצד הלביבות?
אני אוהבת להגיש אותן עם סלט ירקות מרענן, וגם עם יוגורט או טחינה כתיבול קליל בצד. זה שילוב מרענן ומושלם.
5. איך לעשות שהלביבות יישארו פריכות?
סוד קטן מהמטבח שלי: אם רוצים שהלביבות יהיו אקסטרה פריכות, אפשר להוסיף לתערובת כף פירורי לחם. זה עושה את ההבדל!
6. לא אוהבים בצל, מה לעשות?
אין בעיה! אפשר לוותר על הבצל, אבל אני ממליצה לשים במקומו מעט שום כתוש או אפילו מעט עירית קצוצה בשביל הטעם.
7. האם אפשר להחליף את הקישואים במשהו אחר?
בוודאי! אם אין לכם קישואים, אפשר להשתמש בקולורבי או אפילו בקישוא צהוב. המתכון גמיש מאוד.
8. האם אפשר להשתמש במחבת קרמית במקום שמן?
כן, אם יש לכם מחבת קרמית איכותית, תוכלו לטגן עם מעט מאוד שמן או אפילו בלי בכלל. רק שימו לב שלא לשים את האש גבוהה מדי כדי למנוע הידבקות.
אם הכנתם את הלביבות, אני ממש אשמח שתשתפו אותי בתמונות ובחוויות שלכם. תמיד כיף לשמוע איך יצא ולראות איך אתם נהנים מהמתכונים. אל תשכחו לבדוק עוד מתכונים נהדרים בקטגוריית התוספות.
