פרחי קישוא מטוגנים במילוי גבינה – פריכים וזהובים כמו של סבתא

יש משהו קסום בפרחי קישוא. כשהייתי ילדה, סבתא שלי הייתה מטגנת לנו אותם ביום שישי אחר הצהריים, והניחוח היה ממלא את כל הבית. כל פעם שהיינו מתיישבים יחד לאכול, היינו מקנחים בניגוב קטן של פרח הקישוא בשאריות הרוטב שבצלחת. עד היום, זה אחד המתכונים שאני הכי אוהבת להכין כשאני רוצה משהו חם, פריך ומיוחד, ממש כמו שסבתא נהגה להכין. זה מתכון שמתאים גם לאירוח חגיגי וגם לפינוק משפחתי קטן באמצע השבוע.

משך הכנת המתכון

המתכון הזה דורש קצת תשומת לב ואהבה, אבל התוצאה שווה את זה. הכנת הבלילה והכנת הפרחים לוקחות כ-15 דקות, והטיגון עצמו לוקח עוד 10-15 דקות. אחרי שהכל מוכן, נשאר רק להתענג על כל ביס פריך ונימוח.

אל תדאגו, המתכון הזה פשוט יותר ממה שהוא נראה. אני מסבירה הכל שלב אחרי שלב, וגם אם זו הפעם הראשונה שלכם עם פרחי קישוא, ההצלחה מובטחת.

מרכיבים

המתכון מספיק ל-4 מנות נדיבות, אבל אם יש אורחים – שווה להכין קצת יותר כי כולם יחטפו מהצלחת.

• 12 פרחי קישוא טריים ונקיים
• 100 גרם גבינת פטה או ריקוטה
• 1 ביצה
• 1/4 כוס קמח
• 1/4 כוס מים קרים
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• שמן לטיגון עמוק

שלבי הכנה

1. מערבבים בקערה את הגבינה עם הביצה עד שמתקבלת תערובת חלקה. אם משתמשים בגבינת פטה, אפשר למעוך אותה מעט עם מזלג כדי שלא יהיו גושים גדולים.
2. מנקים בעדינות את פרחי הקישוא ומוציאים מהם את החלק הפנימי (האבקנים). דואגים להשאיר את הפרחים שלמים ועדינים.
3. ממלאים כל פרח בכפית מהגבינה ומקפלים בעדינות את הקצוות כך שהמילוי יישאר בפנים.
4. מכינים בלילה: מערבבים קמח, מים, מלח ופלפל עד שמתקבלת בלילה חלקה וללא גושים.
5. מחממים שמן עמוק בסיר קטן על חום בינוני-גבוה.
6. טובלים כל פרח קישוא בבלילה כך שהוא יכוסה מכל הצדדים, ומעבירים אותו ישר לשמן החם.
7. מטגנים כל פרח 2-3 דקות מכל צד עד שהם זהובים ופריכים. מניחים על נייר סופג ומגישים חם.

טיפים והערות מהמטבח של גילה

אפשר לגוון עם הגבינה ולשחק עם הטעמים. אם אתם אוהבים גבינה עדינה יותר, ריקוטה או מוצרלה יתאימו נהדר. למי שמחפש טעם מודגש יותר, אפשר להשתמש בגבינת עזים.

כדי לקבל טיגון מושלם, חשוב שהשמן יהיה חם מספיק. טריק קטן הוא להכניס קיסם עץ לשמן – אם מופיעות בועות קטנות, השמן מוכן לטיגון.

שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים

1. האם אפשר להכין את פרחי הקישוא בתנור במקום לטגן?
אפשר בהחלט! מניחים את הפרחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים אותם במעט שמן זית, ואופים בתנור שחומם ל-200 מעלות כ-15 דקות עד שהם זהובים ופריכים.

2. איך שומרים על הפרחים שהשגתי טריים עד השימוש?
כדאי לשמור אותם במקרר, עטופים בעדינות בנייר לח בתוך קופסה סגורה. כך הם יישארו רעננים למשך יומיים-שלושה.

3. האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים לבלילה?
בהחלט! אני אוהבת להוסיף קצת אורגנו יבש או אגוז מוסקט טחון עדין כדי להעמיק את הטעמים.

4. מה אפשר להגיש לצד פרחי הקישוא?
הם משתלבים נהדר לצד סלט מרענן, כמו באחת מהאפשרויות שתמצאו בקטגוריית הסלטים.

5. האם יש דרך להפוך את המתכון לצמחוני לחלוטין?
כן! פשוט מחליפים את הביצה בתחליף טבעוני כמו כפית קורנפלור מעורבבת עם 2 כפות מים.

6. אפשר להכין את המילוי מראש ולמלא את הפרחים מאוחר יותר?
כן, אפשר לערבב את המילוי ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני השימוש.

7. אפשר להשתמש בקמח אחר במקום הקמח הלבן?
קמח כוסמין עדין יעבוד מצוין, וייתן טעם מעט אגוזי.

8. האם המתכון מתאים להקפאה?
לא מומלץ להקפיא את פרחי הקישוא אחרי הטיגון, כי הם יאבדו מהפריכות שלהם. אבל אפשר להכין את המילוי, למלא את הפרחים ולהקפיא אותם לפני הטיגון.