עוגת קישואים נשמעת אולי קצת מפתיעה, אבל בשבילי היא טעם של ילדות. כשהיינו קוטפים קישואים טריים מהגינה של סבתא, היא הייתה מכינה מהם עוגה ריחנית, אוורירית ונמסה בפה. הייתי עומדת לצידה ומביטה בה מערבבת ביד, בלי מיקסר, עם סבלנות וחיוך – ועונג כזה אי אפשר לשכוח.
זו עוגה ביתית קלאסית, מושלמת לקפה של אחה"צ או לאירוח שישי. יש בה טעם נוסטלגי, מתוחכם עם נגיעות קינמון ווניל, והיא נשארת רכה גם אחרי כמה ימים. ברגע שהיא יוצאת מהתנור וריח הבצק האוורירי מתפשט בבית – הכל נעצר, והלב מתמלא חום.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה דורש קצת סבלנות, אבל מבטיחה שזה שווה כל רגע. ההכנה עצמה אורכת כ-20 דקות בלבד, והאפייה לוקחת עוד 45 דקות. בזמן הזה אפשר להכין תה ולהתפנק עם זיכרונות מהמטבח של פעם.
אל תדאגו, המתכון הזה פשוט מאוד. כל אחד יכול להכין אותו עם ההסברים שלי – אני פה איתכם בכל שלב! מתאים במיוחד גם למי שעושה את עוגת הקישואים לראשונה.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לתבנית אינגליש קייק גדולה או שתי תבניות קטנות – מתאים למשפחה של 6 נפשות, ויש סיכוי שתרצו להכין כפול כשמגיעים אורחים לשישי
- 2 ביצים גדולות
- 180 מ"ל (¾ כוס) שמן קנולה
- 200 גרם (1 כוס פחות כף) סוכר חום כהה (או שילוב של סוכר חום ולבן)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 220 גרם (1½ כוסות) קמח לבן
- ½ כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ½ כפית קינמון טחון
- ¼ כפית אגוז מוסקט טחון (לא חובה, אך מוסיף המון)
- ¼ כפית מלח
- 200 גרם קישואים מגוררים (בערך 2 קישואים בינוניים)
- Optional – 50 גרם אגוזים קצוצים או שוקולד מריר קצוץ
שלבי הכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה. אם יש לכם תבניות סיליקון, אפשר לוותר על הנייר ולשמן בקלות.
- מגררים את הקישואים בפומפייה גסה, ומסננים היטב מנוזלים למשך 10 דקות. סחיטה עדינה עם הידיים תעזור לעוגה לא לצאת רטובה מדי.
- בקערה גדולה טורפים ביצים, שמן, סוכר ותמצית וניל עד שהתערובת אחידה וקצת תפוחה. לא צריך מיקסר – רק מטרפה פשוטה וסבלנות של בית.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה, תבלינים ומלח. מאחדים עם התערובת הרטובה בהדרגה, עד שאין גושים.
- מוסיפים את הקישואים הסחוטים (ואם בחרתם – גם אגוזים או שוקולד קצוץ) ומערבבים רק עד שהכל נטמע בתערובת.
- יוצקים את הבלילה לתבנית, מיישרים בעזרת מרית, ואופים 45 דקות – עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
- מצננים על רשת כחצי שעה לפני שפורסים. הכי כיף עם כוס תה חם בצד והילדים ליד השולחן.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
במשך השנים גיליתי שאפשר להכין את העוגה גם בגרסה ללא מוצרי חלב – פשוט להשתמש בשמן קנולה ולוותר על השוקולד או לבחור שוקולד פרווה. למי שרוצה עוגה יותר "בריאה" – ניתן להחליף חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין לבן או מלא, והיא יוצאת עדיין נימוחה ומדהימה.
סוד קטן שלמדתי מסבתא שלי – אם נשארו קישואים רכים שכבר לא נראים הכי יפים, בדיוק בשבילם נולד המתכון הזה. הקישואים הופכים את הבצק ללח, נמס בפה, והילדים בכלל לא שמים לב שהם שם.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. אפשר לגרד את הקישואים מראש?
כן, קישואים מגוררים מחזיקים יופי במקרר ליומיים בקופסה אטומה. רק אל תשכחו לסחוט אותם היטב מהנוזלים במהלך ההכנה, כדי שהעוגה לא תצא רטובה מדי.
2. אפשר להפוך את המתכון לנטול סוכר?
אני ממליצה להחליף את הסוכר בתחליפים טבעיים כמו סירופ מייפל (100 מ"ל) או תחליף סוכר אפייה, אבל זכרו שזה ישפיע על המרקם – העוגה תצא פחות לחה. רצוי לשלב חצי-חצי בפעם הראשונה לנסות.
3. האם אפשר להפוך את העוגה לעוגת שוקולד?
כן בהחלט – הוסיפו 2 כפות קקאו איכותי לתערובת הקמח, והקטינו 2 כפות קמח בהתאמה. יחד עם שוקולד מריר קצוץ תקבלו עוגה מושחתת ומנחמת.
4. מה עושים אם העוגה צנחה אחרי האפייה?
אם העוגה צונחת – כנראה שהנוזלים מהקישואים לא סחוטים מספיק, או שהתנור נפתח במהלך האפייה. הקפידו גם לא לערבב יותר מדי את הבלילה לאחר הוספת הקמח, כדי לא לפתח גלוטן.
5. איך לשמור על העוגה טרייה לאורך זמן?
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. בקיץ חם – עדיף במקרר, והכי מפנק – לחמם מעט לפני ההגשה. אפשר גם להקפיא פרוסות עטופות היטב עד חודש.
6. האם אפשר להפוך את זה למאפינס?
בטח! מחלקים את הבלילה לתבניות מאפינס, אופים כ-20-25 דקות בחום של 170 מעלות. אידיאלי למנות אישיות או קופסת אוכל לילדים.
7. מה אפשר להוסיף כדי לגוון את העוגה?
אני אוהבת להעשיר את העוגה בתפוח מגורד לקראת הסתיו, או לשלב אגוז מלך גרוס. אפשר גם להוסיף גירוד קל של קליפת תפוז בחורף, שעושה פלאים לריח שלה. זה מתכון בסיס נהדר שמכיל בתוכו אינסוף גרסאות.
8. הבלילה יצאה לי דלילה מדי – מה עושים?
כנראה שהקישואים לא סחוטים מספיק. אפשר להוסיף עוד 2-3 כפות קמח, לערבב בעדינות ולהמשיך כרגיל. אל תיבהלו – זה קורה גם לטובות ביותר.
אם הכנתם את העוגה, אשמח מאוד שתשתפו אותי בתגובות! תכתבו איך יצא, אילו תוספות שמתם ואולי אפילו תעלו תמונה. הכי מרגש אותי לראות את המתכונים שלי חיים אצלכם במטבח הביתי.
לעוד מתכונים מחממי לב לשבת, אתם מוזמנים לבקר בקטגוריית המאפים. ולמי שמחפש רעיונות לתוספות קלות ומזינות לצד הקפה – בואו להציץ בקטגוריית התוספות.
