הבלינצס הזה זורק אותי ישר לזיכרונות הילדות. סבתא שלי הייתה מכינה בלינצסים שריחם מילא את כל הבית, במיוחד כשמילאה אותם בגבינה מתוקה או בריבה ביתית שהייתה מכינה בעונה. אני זוכרת את הילדים מתיישבים סביב השולחן עם עיניים נוצצות, מחכים שמגש הבלינצסים ינחת במרכז וכולם יקפצו עליו באהבה. המתכון הזה לבלינצס כוסמת הוא קצת שונה מזה של סבתא, כי אני אוהבת לתת טוויסט מודרני לקלאסיקה. הכוסמת מעניקה לבלינצסים עומק טעם מיוחד, ריח אגוזי עדין, וגם ערך תזונתי גבוה יותר – מה שהופך את זה למנה גם טעימה וגם מזינה!
משך הכנת המתכון
הכנת הבלינצס לא תיקח לכם שעות – זה מתכון קליל ומהיר באופן מפתיע. הכנת הבלילה לוקחת כ-10 דקות, ועוד 15-20 דקות לטיגון. תוך חצי שעה יש לכם ערימה של בלינצסים ריחניים ומוכנים למילוי. עבודת הטיגון דורשת סבלנות, אבל ההנאה לגמרי שווה את זה!
אל תפחדו מהמתכון, הוא יותר פשוט ממה שהוא נשמע. רק לעקוב אחרי ההוראות כאן ואני מבטיחה לכם תוצאה מושלמת, כמו מקצוענים!
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-12 בלינצסים, שהם מושלמים למשפחה של 4-6 נפשות או לחברים שמגיעים לבקר באחר צהריים חמים עם כוס תה.
- 3 ביצים בגודל בינוני
- 1 כוס (140 גרם) קמח כוסמת
- 1 כוס (250 מ"ל) חלב או משקה שקדים
- 1/2 כוס (125 מ"ל) מים
- 1/4 כפית מלח
- 1 כף שמן צמחי (ועוד מעט לשימון המחבת)
עדיין מחפשים מחבת לקרפים ולפנקייקים? במדריך מחבתות הקרפ שלנו השווינו חמישה דגמים לפי קוטר, ציפוי, אינדוקציה ומדיח, ואיזו מתאימה לקרפ ביתי ואיזו לקרפ צרפתי גדול.
שלבי הכנה
- בקערה רחבה, טרפו היטב את הביצים עד שהן מתאחדות. לאחר מכן, הוסיפו את החלב, המים והשמן תוך כדי טריפה עד לקבלת נוזל אחיד.
- סננו את קמח הכוסמת לתוך הקערה בעזרת מסננת (למניעת גושים). הוסיפו את המלח וטרפו את כל החומרים יחד עד לקבלת בלילה חלקה וללא גושים.
- חממו מחבת טפלון קטנה או בינונית על חום בינוני-גבוה. הברישו אותה במעט שמן.
- שפכו מעט מהבלילה למחבת החמה (כ-1/4 כוס בכל פעם). הטו את המחבת כך שתיצור שכבה דקה ואחידה של בלילה. טגנו כ-1-2 דקות, עד ששולי הבלינצס משחימים קלות וקל לשחרר אותו מהמחבת.
- הפכו את הבלינצס בעדינות עם מרית וטגנו עוד כדקה מהצד השני. הוציאו לצלחת וחזרו על התהליך עם שאר הבלילה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
מי שלא אוהב כוסמת, יכול להחליף את קמח הכוסמת בקמח לבן או קמח כוסמין – זה עובד באותה מידה ובעיקר בקלאסיקה הזו. יחד עם זאת, הכוסמת מעניקה ניחוח אגוזי מיוחד לתוצאה, אז אני ממליצה לנסות!
אם בא לכם לגוון במילויים, תוכלו לנסות מילוי מלוח כמו גבינת פטה עם תרד, או מתוקים כמו ממרח שוקולד או גבינה מתוקה עם סוכר וניל. ולמי שמתעניין בגרסאות בריאות נוספות, מוזמנים לבדוק רעיונות נוספים בקטגוריית הצמחוני.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להכין את הבלילה מראש?
כן! הבלילה יכולה להישמר במקרר לכ-12 שעות, רק ודאו לערבב אותה היטב לפני השימוש. אני נוהגת להכין בלילה בערב ולבוקר למחרת יש לי ארוחת בוקר חמה ונפלאה מוכנה.
2. מחבת טפלון היא חובה?
ממש לא חובה, אבל היא מאוד מקלה. אם יש לכם מחבת ברזל טובה, גם היא מצוינת – רק חשוב לוודא שהיא משומנת היטב בין טיגון לטיגון.
3. מה עושים אם הבלינצס נקרע?
סיבה נפוצה לקריעה היא עובי נמוך מדי של הבלינצס. תנסו לשים קצת יותר בלילה בטיגון הבא – זה יפתור את הבעיה!
4. האם אפשר להשתמש בקמח כוסמת ירוקה?
בהחלט. קמח כוסמת ירוקה מעט יותר עדין בטעמו ויפיק בלינצסים רכים ונעימים יותר. נסו ותראו מה אתם אוהבים יותר.
5. האם אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
בודאי! החליפו ביצים ב-1/4 כוס של רסק תפוחים, והשתמשו במשקה צמחי כמו שקדים או קוקוס במקום החלב. זה יוצא נפלא.
6. אפשר להקפיא בלינצסים?
כן, אפשר להקפיא אחרי הטיגון ולשמור לעד חודשיים. שימו נייר אפייה בין כל בלינצס, כדי למנוע מהם להידבק זה לזה. להפשרה, חממו אותם על מחבת או בתנור.
7. מה הדרך הכי טובה להגיש אותם?
אני תמיד אוהבת להגיש עם מעט אבקת סוכר מעל, ושמנת חמוצה בצד. הילדים אוהבים אותם גם עם שוקולד נוזלי או ריבת פירות.
8. האם כוסמת בריאה?
מאוד! כוסמת עשירה ברכיבים תזונתיים כמו מגנזיום וסיבים. למתכונים שמשלבים את הכוסמת, אפשר להציץ בקטגוריית הצמחוני.
