אין כמו שבת בבוקר כשהבית מתמלא בריח של פנקייקים חמים והשוקולד נמס בתוכם. אצלנו בבית זאת מסורת – בכל סוף שבוע הילדים מחכים לפנקייקים שלי, ובעיקר לפנקייק שוקולד המושלם שאי אפשר לעמוד בפניו. אני זוכרת איך אמא שלי הייתה מכינה לנו פנקייקים ומניחה עליהם קוביות שוקולד, שהיו נמסות ומשאירות בתוכם הפתעה מתוקה. היום אני עושה אותו דבר לילדים שלי, ורק מחייכת כשאני רואה את אותה ההתרגשות בעיניים. המתכון הזה קל ופשוט, וטעמי השוקולד העשירים הופכים אותו לחוויה שלא תשכחו.
משך הכנת המתכון
הפנקייק הזה לא לוקח הרבה זמן – בערך 10 דקות להכין את הבלילה ועוד 15 דקות לטגן הכול. בסך הכל, בתוך חצי שעה כבר תיהנו מערימה מפנקת של פנקייקים חמימים. וזה לגמרי שווה את זה!
אל תדאגו, גם אם מעולם לא הכנתם פנקייקים – אני כאן כדי להדריך אתכם. הבלילה קלה לעבודה, ואם תקפידו על ההוראות תצליחו להכין פנקייקים רכים, אווריריים ונמסים בפה.
מרכיבים
המתכון מספיק לכ-12 פנקייקים בינוניים, שזה מושלם למשפחה או לאירוח קטן של חברים. אם אתם מכינים לארוחה גדולה, אפשר בקלות להכפיל כמויות.
- 1 ורבע כוסות (180 גרם) קמח לבן
- 2 כפות אבקת קקאו איכותית
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה גדולה
- 1 כוס (250 מ"ל) חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפות שמן צמחי (או חמאה מומסת)
- 1/2 כוס (100 גרם) שוקולד צ’יפס מריר או חלב
- שמן לטיגון (לשימון המחבת)
שלבי הכנה
- בקערה גדולה מנפים את הקמח ואבקת הקקאו, ומוסיפים את הסוכר, אבקת האפייה והמלח. מערבבים היטב עם כף עץ או מטרפה.
- בקערה נפרדת טורפים את הביצה יחד עם החלב, תמצית הווניל והשמן עד שהתערובת אחידה.
- שופכים בהדרגה את תערובת הנוזלים אל החומרים היבשים, תוך כדי ערבוב בעדינות עד שמתקבלת בלילה אחידה וללא גושים. אין צורך לערבב יותר מדי – חשוב שהבלילה תישאר אוורירית.
- מוסיפים את השוקולד צ’יפס לבלילה ומערבבים קצרות כך שיתפזרו בצורה אחידה.
- מחממים מחבת נונסטיק על אש בינונית ומשמנים מעט בשמן. כשהמחבת חמה, יוצקים כף גדולה מהבלילה ומשטחים בעדינות.
- כשהשוליים מתחילים להתייבש ונוצרים בועות קטנות על פני השטח, הופכים את הפנקייק בעדינות עם תרווד וממשיכים לטגן עוד כדקה-שתיים.
- מוציאים את הפנקייקים המוכנים לצלחת, וממשיכים כך עם שאר הבלילה.
- מגישים חם, עם מעט סירופ מייפל, אבקת סוכר או קוביית שוקולד מעל שנמסה ומתפשטת בטוב שלה.
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אפשר להכין את הפנקייקים גם עם קמח כוסמין, וזה ייתן להם טעם מעט אגוזי ונעים. אם רוצים גרסה חלבית עשירה, אפשר להשתמש בשמנת מתוקה במקום החלב – מתקבלים פנקייקים נימוחים במיוחד!
אם הבלילה מרגישה סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט חלב ולהגיע למרקם הרצוי. ואם רוצים שהתערובת תהיה ממש רכה, מוסיפים ביצה נוספת – זה טיפ שלמדתי מסבתא שלי, וזה תמיד עובד.
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. איך למנוע שהפנקייקים ייצאו דחוסים ולא אווריריים?
חשוב לא לערבב יתר על המידה את הבלילה – ברגע שהקמח מתאחד עם הנוזלים, מספיק כמה ערבובים קלים. אם מערבבים יותר מדי, הגלוטן מופעל והפנקייקים יוצאים כבדים. טיפ נוסף – להוסיף חצי כפית חומץ לבן או חומץ תפוחים לבלילה, זה עוזר לריכוך הבצק!
2. אפשר להכין את הפנקייקים מראש ולחמם אותם?
כן! אם רוצים להכין מראש, מניחים את הפנקייקים המוכנים על צלחת ומכסים בנייר כסף. אפשר לחמם כמה שניות במיקרוגל או להכניס לתנור על חום נמוך (100 מעלות) עד להגשה.
3. אפשר להוסיף מילוי לפנקייקים?
בוודאי! אפשר להניח קוביית שוקולד או חמאת בוטנים על הפנקייק לפני הסגירה עם הבלילה הנוספת. נותן ביס מפתיע ומפנק!
4. האם ניתן להמיר את הקמח לקמח ללא גלוטן?
אפשר! השתמשו בתערובת קמחים ללא גלוטן במקום הקמח הלבן, ועדיף לבחור כזו שמכילה קורנפלור או קמח תפוחי אדמה כדי לשמור על מרקם רך ואוורירי.
5. איך לקבל שוליים קריספיים?
אם רוצים פנקייקים עם קצוות מעט פריכים, מוסיפים טיפונת חמאה למחבת אחרי כל נגלה. החמאה מעניקה צבע זהוב ושוליים קריספיים!
6. איך לשמור על פנקייקים שלא יידבקו במחבת?
חשוב להשתמש במחבת טובה עם ציפוי נונסטיק ולחמם אותה מראש. בנוסף, לשמן קלות בין כל שניים-שלושה פנקייקים.
7. אפשר להחליף את החלב במשהו אחר?
כן! חלב שקדים, חלב סויה או חלב קוקוס יתנו טעמים מיוחדים ויעבדו מצוין במתכון הזה.
8. איך להפוך את הפנקייקים לעוד יותר שוקולדיים?
אפשר להוסיף עוד חצי כף אבקת קקאו לבלילה, ולהגיש עם שוקולד מומס מעל לקבלת חגיגת שוקולד אמיתית!
אני תמיד אוהבת לשמוע איך יצא לכם! שתפו אותי בתמונות ובחוויות בתגובות, ואשמח לענות על כל שאלה נוספת.
