אני זוכרת את הרגע ההוא במטבח, כשאחד הילדים הגיע אליי מבואס ואמר שהוא רוצה להכין פנקייקים, אבל גילינו שאין בבית ביצים. במקום לוותר, החלטתי לנסות משהו חדש, משהו שאין בו ביצים אבל עדיין יש לו את אותו טעם ביתי אהוב שמחמם את הלב. מהרגע הראשון שהתערובת נכנסה למחבת והריח התחיל לעלות, זה הפך לאחד מהמתכונים המועדפים בבית. תראו, זה מתכון שלא דורש הרבה, והוא ממש מושלם למי שגם מחפש משהו פשוט וגם נגיש.
משך הכנת המתכון
המתכון הזה ממש קליל ומהיר. הכנת התערובת לוקחת בערך 5 דקות (אפילו פחות אם אתם בקצב מהיר), והטיגון – כ-20 דקות לכל הכמות. תוך פחות מחצי שעה כבר אפשר ליהנות מערימת פנקייקים נמסים בפה.
אל תדאגו, זה באמת פשוט! גם אם זו הפעם הראשונה שלכם במטבח, המתכון הזה כל כך ברור שקל לעקוב אחריו, ואני פה איתכם בכל שלב בדרך.
מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכ-10 פנקייקים בינוניים, מה שמושלם לארוחת בוקר משפחתית או לנשנוש קליל עם חברים.
- 1 כוס קמח לבן (אפשר גם חצי-חצי עם קמח כוסמין)
- 1 כף שטוחה אבקת אפייה
- 2 כפות סוכר (אפשר גם סוכר חום)
- 1 כוס חלב סויה (או כל חלב צמחי אחר שתבחרו)
- 1 כף שמן (אני אוהבת להשתמש בשמן קוקוס – מוסיף טעם נהדר)
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
עדיין מחפשים מחבת לקרפים ולפנקייקים? במדריך מחבתות הקרפ שלנו השווינו חמישה דגמים לפי קוטר, ציפוי, אינדוקציה ומדיח, ואיזו מתאימה לקרפ ביתי ואיזו לקרפ צרפתי גדול.
שלבי הכנה
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר והמלח. זה יוצר בסיס יבש ואחיד.
- בקערה נפרדת, מערבבים את החלב הצמחי, השמן ותמצית הווניל. את הרכיבים הרטובים מוזגים לתוך היבשים ומערבבים בעדינות עד שהתערובת חלקה, אך לא לערבב יותר מדי – חשוב לשמור שהפנקייקים יישארו אווריריים.
- מחממים מחבת נון-סטיק עם מעט שמן על חום בינוני. מוזגים בעזרת מצקת קטנה מהתערובת למחבת ונותנים לפנקייק להתבשל עד שיופיעו בועות קטנות על פני השטח. הופכים בזהירות ומטגנים עוד כדקה-שתיים מהצד השני.
- מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג, וחוזרים על התהליך עד שהתערובת נגמרת. זהירות – הם מתחסלים רגע אחרי שהם יוצאים מהמחבת!
טיפים והערות מהמטבח של גילה
אם ממש צריך לשדרג את המתכון או לגוון – הוסיפו לתערובת צ’יפס שוקולד, חתיכות קטנות של בננה, או אפילו מעט קינמון. זה נותן טוויסט מעניין ומשדרג את הפנקייקים למשהו מיוחד!
סבתא שלי בזמנו לימדה אותי להוסיף קצת סודה לשתייה לתערובת יחד עם אבקת האפייה. זה טריק קטן שיוצר פנקייקים גבוהים ואווריריים במיוחד. נסו ותיווכחו!
שאלות ותשובות נפוצות מהקוראים
1. האם אפשר להשתמש בקמח מלא במקום לבן?
כן, בהחלט! אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא, אבל קחו בחשבון שהפנקייקים יצאו מעט כבדים יותר. טיפ שלי – שלבו חצי-חצי עם קמח לבן או כוסמין אם תרצו לשמור על האווריריות.
2. מה אם אין לי חלב סויה בבית?
אין בעיה! כל חלב צמחי כמו שקדים, שיבולת שועל או אפילו אורז יתאים. אם אתם לא חייבים גרסה פרווה, גם חלב רגיל עובד מצוין.
3. הפנקייקים נדבקים לי למחבת – מה לעשות?
וודאו שהמחבת באמת מחוממת מראש ושאתם משתמשים בכמות קטנה של שמן. טיפ נוסף הוא לבחור במחבת מסוג נון-סטיק איכותית ביותר, זה עושה הבדל של שמיים וארץ.
4. אפשר להכין מראש ולשמור בהקפאה?
כן, בהחלט. הפנקייקים נשמרים מצוין בהקפאה. פשוט הניחו אותם בשכבות עם נייר אפייה ביניהן, וחיממו בטוסטר אובן או במיקרו כשרוצים ליהנות שוב.
5. האם אפשר להכין את המתכון ללא שמן?
כן, אפשר להחסיר את השמן ולהוסיף קצת יותר חלב כדי לשמור על הטקסטורה הנכונה. עם זאת, מעט שמן מוסיף רכות וטעם, אז אני ממליצה להכניס לפחות כמות מינימלית.
6. הילדים לא אוהבים וניל, מה אפשר במקום?
אפשר פשוט לוותר על הווניל או להחליף אותו בקמצוץ קטן של קליפת לימון מגוררת למגע של רעננות.
7. האם הפנקייקים האלה מתאימים גם כבסיס למלוחים?
בהחלט כן! רק השמיטו את הסוכר ותוסיפו מעט עשבי תיבול כמו פטרוזיליה קצוצה או בזיליקום קצוץ, וזה יוצא מדהים.
8. אפשר לשלב בפנקייקים אגוזים או פירות טריים?
כן! כיף להוסיף אגוזי מלך קצוצים או אוכמניות טריות לתערובת. שימו לב לא להגזים בכמויות כדי לא להפוך את הבלילה לכבדה מדי.
אל תשכחו לספר לי איך יצא ולשתף תמונות! ואם אתם מחפשים עוד רעיונות לארוחת בוקר או קינוחים מרשימים, תציצו בקטגוריית קינוחים שלי – יש שם שפע של השראה שתחמם את הלב ואת המטבח.
